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Velouté de potiron

Velouté de potiron


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Je ne l'ai jamais fait, mais j'ai pensé que cela valait la peine d'essayer. J'avais le potiron du pays, je devais chercher la meilleure recette.
Bien sûr je ne l'ai pas trouvé et j'ai dû... personnaliser ce que j'ai trouvé.

  • 500 g de tarte au potiron
  • 500 + 250 ml d'eau
  • Sel de mer de Kotany
  • Cardamome moulue Kotany, à condition de la prendre avec 3 doigts
  • 1 lgt Maggi le secret du goût végétal
  • 1 lg d'huile aromatisée à l'origan
  • 3 lg de crème sure

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crème de potiron :

Coupez le potiron en tranches, lavez-le et faites-le bouillir dans 500 ml d'eau salée.

Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir et épluchez-le.

250 ml d'eau bouillante avec une cuillère à café de Maggi.

Passer le potiron au mixeur vertical et ajouter, en alternance, la soupe et la crème sure.

À la fin, parfumez avec de l'huile et de la cardamome.

Servir immédiatement avec des bruschettas / biscuits au sésame.



Sites de conseils

1

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser de la soupe si vous l'avez prête.

2

La cardamome et l'huile aromatisée à l'origan rendent la soupe très fraîche, vous pouvez donc la servir froide.


LA CITROUILLE CITROUILLE

Réduit le diabète, régule la glycémie (le bêta-carotène, qui est anti-inflammatoire et antioxydant, régule la glycémie. 30 g de graines nettoyées sont bouillies à feu doux pendant une heure dans 500 ml d'eau et le jus est consommé en deux temps : la première portion se boit le matin (à jeun), et la seconde, le soir, avant le coucher. Le traitement se fait trois jours par semaine, à 2 mois d'intervalle.)

maintient le cholestérol sous contrôle et aide dans les régimes (faible en calories & # 8211 20 calories pour 100g, riche en minéraux et vitamines. Consommez 1,5 kg de citrouille par jour, divisé en 5 portions. Vous pouvez également consommer des graines de citrouille)

maintient la santé de la peau, des ongles, des cheveux, des yeux et des muqueuses (vitamine A. 100g de potiron fournissent 70% des besoins quotidiens en vitamine A)

prévient le vieillissement, l'apparition des rides, les taches pigmentaires qui apparaissent avec l'âge (vitamine E)

soulage les symptômes prémenstruels, équilibre les troubles du système reproducteur (vitamine E)

améliore la circulation périphérique (vitamine E)

favorise la digestion, prévient les amas graisseux (la vitamine T ou carnitine & #8211 a pour rôle de réguler le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, transforme les aliments en énergie, accélère certains processus dans l'organisme qui contribuent à la réduction des graisses et du tissu adipeux, contribuant à l'augmentation de la masse musculaire)

améliore les fonctions de l'appareil reproducteur masculin (zinc et phosphore)

réduit la fatigue (graines de citrouille)

stimule la libido (graines de citrouille)

combat l'anémie (complexe de vitamines B, notamment acide folique, fer)

recommandé pour les femmes enceintes ou celles qui souhaitent devenir enceintes (acide folique)

améliore la mémoire (consommation de graines de courge, riches en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, vitamine A)

prévient le cancer et est un adjuvant dans le traitement des maladies (antioxydants, vitamines A, C, E. La vitamine A joue un rôle clé dans la prévention du cancer, de la cataracte et de l'athérosclérose, est un puissant antioxydant. La pulpe de citrouille est riche en alpha et bêta carotène, antioxydants très puissants Contribue à la réduction des tumeurs)

stimule l'activité rénale, prévient les calculs rénaux (consommons 15-20g de graines par jour)

prévient l'apparition de maladies cardiovasculaires

régule les troubles hormonaux

augmenter l'immunité du foie (manger 500 g de pulpe crue ou cuite par jour et boire 1 à 2 verres de jus de citrouille fraîchement pressé. En même temps, la recette est également bonne pour lutter contre le poids corporel)

maintient la santé des systèmes circulatoire et nerveux

combat l'insomnie, la dépression, l'anxiété et les migraines (Pour l'insomnie, buvez 50 ml de jus de citrouille frais avant de vous coucher, mélangé à une cuillère à café de miel. Le matin, les poches sous les yeux, qui apparaissent pendant le sommeil, disparaîtront. , vous pouvez mangez des graines de citrouille, riches en tryptophane, un acide aminé qui soulage les symptômes de la dépression, de la vitamine B6)

renforce les os, prévient les fractures, l'ostéoporose (manger des graines de citrouille)

aide le corps dans le processus de régénération cellulaire

combat la rétention d'eau dans l'organisme (a des propriétés diurétiques et laxatives. Consommez une pâte obtenue en faisant bouillir 1,5 à 2,5 kg de pulpe de citrouille bouillie dans du lait. Elle peut être assaisonnée avec du thym, du miel ou de l'estragon, sans sel, car le sel retient l'eau dans le corps, la cure dure 5 jours)

combat la constipation (un demi-kilogramme de pulpe est réduit en purée, utilisé et une partie du liquide résultant lors de l'ébullition. Consommé pendant la journée)

protège contre l'emphysème pulmonaire, diminue le risque de cancer du poumon (vitamine A)

détoxifie le corps (buvez un verre de 100 ml de jus de citrouille frais, mélangé à du thé aux myrtilles, pendant 10-12 jours, et ne mangez pas d'aliments épicés, gras ou fumés)

renforce le système immunitaire (vitamine C)

combat la candidose (a un effet antifongique)

aide à restaurer l'organisme après un effort physique (le potassium équilibre les électrolytes de l'organisme. La citrouille contient plus de potassium que la banane).


Velouté de potiron

Une recette facile à faire, idéale après une tournée dans le froid extérieur. Profitez des dernières citrouilles disponibles sur le marché et les hypermarchés :

2 kg de potiron coupé en cubes

500, 600 grammes de carottes, céleri, racine de persil, oignon et ail & # 8211 nettoyés et hachés.

Sel, poivre, piments forts (ou flocons de piments forts)

Mettez tous les légumes à bouillir dans l'eau. Cela devrait être le double du volume de légumes.

Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, laisser refroidir un peu, puis mélanger.

Passer le contenu au tamis, de plus grande taille mais avec de petites mailles comme un thé (mélanger/presser avec une cuillère en bois ou une spatule). C'est le seul moyen d'obtenir une texture fine et veloutée.

Portez à nouveau à ébullition, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Assaisonnez ensuite au goût avec du sel, du poivre, des flocons de piment fort.

En option et aussi au goût, vous pouvez décorer d'une cuillerée de yaourt, menthe/basilic vert, fromage de chèvre haché, bacon rissolé, croûtons rissolés & #8211 si vous n'êtes pas à jeun !


Velouté de potiron

un potiron pas trop gros 1-2 carottes 2 oignons 2 pommes 4-5 gousses d'ail une racine de panais quelques brins de thym séché sel poivre noir paprika paprika piquant huile de voiture.

Méthode de préparation

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Nous avons nettoyé la carotte et l'avons coupée en tranches.

Dans une poêle, graissée à l'huile, mettez les oignons émincés puis les carottes.

Réglez le feu à moyen et laissez légèrement dorer les légumes.

Pendant ce temps, coupez le potiron et les pommes en cubes moyens.

Lorsque les légumes sont dorés dans la poêle, ajoutez l'ail émincé. Il peut être ajouté dès le début, avec des oignons et des carottes, mais il gardera sa saveur plus subtile.

Après l'ail viennent la citrouille et les pommes. Remplissez d'eau chaude pour couvrir tous les légumes.

Sur le dessus on dispose le panais bien lavé et coupé en gros morceaux, et le thym.

Laisser bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit prête. Ensuite on "pêche" les morceaux de panais et les brindilles de thym, ils ont déjà laissé leur saveur et leurs saveurs dans la soupe.

Et mélanger le reste avec un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade râpée. Pour un goût plus épicé, ajoutez le paprika chaud.

Servir la soupe saupoudrée d'huile d'olive crue et de graines de citrouille légèrement frites sur une poêle sèche.


Comment faire une soupe à la crème de potiron au four & # 8211 Meilleurs trucs et astuces

1. Quelle est la citrouille la plus appropriée pour la soupe.

En théorie, toutes les citrouilles sont bonnes pour la soupe car, soit dit en passant, leur contenu est à peu près le même, n'est-ce pas ?

Mais en réalité, certaines citrouilles sont meilleures que d'autres car une fois cuites, leur texture change.

De plus, leurs saveurs sont un peu différentes. Les citrouilles sucrées à la texture crémeuse sont meilleures pour la soupe, tandis que d'autres sont meilleures pour les casseroles ou pour la pâtisserie.

J'ai fait cette soupe à la citrouille bleue du Queensland, mais il existe d'autres variétés similaires que vous pouvez utiliser.

Et en voici quelques-uns qui s'adaptent parfaitement :

Maintenant que nous savons quel type de citrouille est le meilleur pour la soupe, voyons comment couper une citrouille à cet effet.

2. Comment couper une citrouille pour la soupe

Il existe deux façons de couper la citrouille pour la soupe :

  1. En gros morceaux. Tout d'abord, placez-le sur une déchiqueteuse de bois, coupez-le en deux, retirez les graines, épluchez-le puis coupez les moitiés en gros morceaux.
  2. En quartiers tranchés. Coupez le potiron en deux, retirez les graines, puis coupez chaque moitié en quartiers de 1 à 1,5 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cette méthode est plus adaptée aux petites citrouilles.

Vous pouvez appliquer l'une de ces deux méthodes pour préparer une soupe à la crème de citrouille au four ou, si vous voulez sauter la partie cuisson, vous pouvez le faire avec de la citrouille fraîchement bouillie directement dans la soupe.

Bien que, je dois vous le dire, la soupe à la crème de citrouille au four soit beaucoup plus savoureuse et savoureuse que celle à la citrouille fraîche.

Et c'est parce que la citrouille caramélise un peu lorsqu'elle est cuite et donc l'arôme s'intensifie. Donc, si vous devez choisir entre les deux, je vous recommande de choisir la soupe de potiron au four.

3. Quelles épices sont utilisées dans la soupe à la citrouille

Les épices sont un ingrédient important dans tous les plats et cela est également vrai pour la soupe à la crème de citrouille au four. Ils peuvent transformer un aliment de fée en un aliment super savoureux et c'est exactement ce qu'ils ont fait dans ce cas.

Voici quelques-unes des meilleures épices pour la soupe à la citrouille :

Et maintenant allons-y et voyons & # 8230

4. Sinon, comment pouvons-nous servir une soupe à la crème de citrouille au four

Cette soupe à la citrouille est assez copieuse, je l'ai donc servie en plat principal. Mais je sais que beaucoup d'entre vous sont plus gourmands et qu'une simple soupe ne leur suffit pas.

Si vous voulez le rendre encore plus envoûtant, vous pouvez ajouter les croûtons de parmesan que j'ai utilisés à la soupe aux tomates. Elle ne sera plus vegan, mais elle remplira définitivement votre ventre.

Et si cela ne suffit pas et que vous souhaitez le servir avec un autre plat, en voici quelques-uns qui se marient bien avec la soupe de potiron au four :

  • N'importe quel type de poisson cuit (comme le filet de saumon cuit au four avec des légumes) ou de dinde & # 8211 c'est un menu parfait pour les vacances & # 8211 un menu spécial sans viande.

5. Adaptez la recette de la crème de potiron à votre goût

Pour correspondre à la saveur de cette soupe de citrouille cuite au four, vous devrez ajuster la quantité d'épices à votre goût ou les remplacer par vos préférées.

Mais pour un maximum de goût et d'arôme, vous devriez essayer les garnitures suivantes : flocons de noix de coco frits, yaourt à la noix de coco, poivre noir frais, noix de cajou cuites ou frites ou thym frais.

Commencez par ajouter un peu de l'une de ces garnitures, puis goûtez et ajoutez-en plus si nécessaire (selon le goût).

Ils feront une énorme différence dans le goût, la saveur et la texture. Il les amplifie simplement tous en rendant la soupe bien meilleure.

Super, maintenant vous savez tout sur cette recette de soupe à la crème de potiron au four, il est donc temps de voir comment elle est faite.

Et après l'avoir cuisiné, n'oubliez pas de prendre quelques photos et de les poster sur Insta avec le hashtag #blondelish et le tag @theblondelish.

Aussi, si vous aimez cette recette vidéo et que vous voulez en voir plus, veuillez vous abonner à ma chaîne YouTube.


Méthode de préparation

Potiron épluché et épluché, on rigole. Hacher finement l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis mettre le potiron et les faire sauter ensemble jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Verser la soupe sur le potiron, ajouter le lait, le laurier, le gingembre et la muscade. Laisser bouillir 20 minutes à feu moyen.

Retirez la soupe du feu, laissez-la refroidir un peu et passez-la. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir la soupe dans des bols, en mettant des croûtons de pain avec de l'ail, de la crème sure et des graines de citrouille légèrement frites.


  • 1kg de citrouille
  • Un oignon
  • 500 grammes de carottes
  • Le céleri
  • Un bouquet de persil
  • Une gousse d'ail
  • Le sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Dans une casserole avec environ 3 litres d'eau, ajoutez le potiron, les carottes, l'oignon, le céleri, le persil, l'ail, après les avoir nettoyés et coupés auparavant. Laisser bouillir les ingrédients, en ajoutant de temps en temps du sel et du poivre au goût. La composition créée est mise dans un mixeur jusqu'à obtention de la crème.


Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés

Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés. Une recette d'automne avec une tarte à la citrouille ou une citrouille au four, aromatique et joliment colorée. Une simple soupe à la crème servie avec des croûtons à l'ail et arrosée d'huile de citrouille. Je vous assure que ce sera au goût des enfants !

je le fais chaque automne soupe à la crème de potiron car c'est l'un des préférés de ma fille. Qu'il s'agisse soupe simple avec pommes de terre, citrouille et crème sure, ou l'exotique avec épices noix de coco et curry. Les deux sont super ! De plus, les soupes à la crème de citrouille sont très rapides à cuire en 30 à 40 minutes.

J'ai aussi parlé des veloutés, de la consistance „convenable ” qu'elles doivent avoir : quelque chose entre la soupe et la purée. La ligne de démarcation est très fine. Après tout, vous pouvez les fabriquer comme vous les aimez : plus fins ou plus épais. L'épaississant le plus souvent utilisé est la pomme de terre, mais dernièrement, ils font des soupes à la crème avec du riz. Ceux-ci semblent être plus fins et plus soyeux que ceux avec des pommes de terre. Voir ici un soupe à la crème de potiron avec du riz.

Les légumes qui sont mis dans la crème de potiron ne sont pas nombreux, afin de ne pas dénaturer son goût et son arôme : oignon, un peu d'ail, éventuellement carotte (ça correspond à la couleur), éventuellement patate douce. Une saveur particulière est celle donnée par le beurre dans lequel ils sont durcis. De plus, le goût et l'arôme de la citrouille d'automne peuvent être intensifiés en la faisant cuire au préalable, soit en gros morceaux (durée plus longue), soit râpée sur une grande râpe, comme je l'ai fait.

A la fin j'aime mettre de la crème douce pour la chantilly (naturelle, avec au moins 30% de matière grasse). Ce n'est pas obligatoire mais c'est recommandé :).

Nous aimons aussi la citrouille cuite au four ou saupoudrée de cassonade et de cannelle & # 8211 voir la recette ici.

Je vous donne les quantités pour 6 à 8 portions de soupe de potiron au four avec des croûtons croustillants.


Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés

Velouté de potiron au four avec croûtons parfumés. Une recette d'automne avec une tarte à la citrouille ou une citrouille au four, aromatique et joliment colorée. Une simple soupe à la crème servie avec des croûtons à l'ail et arrosée d'huile de citrouille. Je vous assure que ce sera au goût des enfants !

je le fais chaque automne soupe à la crème de potiron car c'est l'un des préférés de ma fille. Qu'il s'agisse soupe simple avec pommes de terre, citrouille et crème sure, ou l'exotique avec épices noix de coco et curry. Les deux sont super ! De plus, les soupes à la crème de citrouille sont très rapides à cuire en 30 à 40 minutes.

J'ai aussi parlé des veloutés, de la consistance „convenable ” qu'elles doivent avoir : quelque chose entre la soupe et la purée. La ligne de démarcation est très fine. Après tout, vous pouvez les fabriquer comme vous les aimez : plus fins ou plus épais. L'épaississant le plus souvent utilisé est la pomme de terre, mais dernièrement, ils font des soupes à la crème avec du riz. Ceux-ci semblent être plus fins et plus soyeux que ceux avec des pommes de terre. Voir ici un soupe à la crème de potiron avec du riz.

Les légumes qui sont mis dans la crème de potiron ne sont pas nombreux, afin de ne pas dénaturer son goût et son arôme : oignon, un peu d'ail, éventuellement carotte (ça correspond à la couleur), éventuellement patate douce. Une saveur particulière est celle donnée par le beurre dans lequel ils sont durcis. De plus, le goût et l'arôme de la citrouille d'automne peuvent être intensifiés en la faisant cuire au préalable, soit en gros morceaux (durée plus longue), soit râpée sur une grande râpe, comme je l'ai fait.

A la fin j'aime mettre de la crème douce pour la chantilly (naturelle, avec au moins 30% de matière grasse). Ce n'est pas obligatoire mais c'est recommandé :).

Nous aimons aussi la citrouille cuite au four ou saupoudrée de cassonade et de cannelle & # 8211 voir la recette ici.

Je vous donne les quantités pour 6 à 8 portions de soupe de potiron au four avec des croûtons croustillants.


Vidéo: Velouté au Champignon Fr (Novembre 2022).