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Pâtes Au Beurre Brun, Citron Entier Et Parmesan


Des pâtes en semaine qui utilisent des ingrédients simples du garde-manger de manière luxueuse. Un citron entier tranché donne un arôme frais imbattable de la peau, une complexité amère de la moelle et un jus acidulé et puckery de la chair. Les tranches fines se ramollissent uniformément et garantissent que le citron joue bien avec les pâtes, le beurre noisette et le parmesan.

Ingrédients

  • 1 lb de pâtes en tube court (comme les paccheri ou les rigatoni)
  • 8 cuillères à soupe. (1 bâton) beurre non salé, coupé en morceaux, divisé
  • 1 petit citron ordinaire ou citron Meyer, tranché très finement en rondelles, épépiné
  • 1 once Parmesan, finement râpé, et plus pour servir
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage (les pâtes finiront de cuire dans la sauce).

  • Pendant ce temps, chauffer la moitié du beurre dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les tranches de citron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le fond de la casserole soit doré par endroits, de 5 à 7 minutes. À l'aide de pinces, transférer un tiers des tranches de citron dans une assiette; mettre de côté.

  • Juste avant que les pâtes soient al dente, prélevez 2 tasses de liquide de cuisson des pâtes. Ajouter 1½ tasse de liquide de cuisson des pâtes à la sauce au beurre. (Cela peut sembler beaucoup de liquide, mais il épaissira une fois les ingrédients restants ajoutés.) Ajoutez le beurre restant un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce que chaque morceau soit incorporé avant d'en ajouter plus, jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée et crémeuse.

  • Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Cuire en remuant souvent et en ajoutant 1 oz. Parmesan petit à petit. Une fois que tout le fromage est ajouté, continuer à cuire, toujours en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse et adhère aux pâtes, environ 3 minutes. Si la sauce semble très épaisse, ajoutez plus de liquide de cuisson des pâtes 1 à 2 c. à la fois pour éclaircir (la sauce est idéale car elle s'épaissira en refroidissant). Retirer du feu et saupoudrer d'une quantité presque ridicule de poivre (environ 2 c. à thé); lancer une fois de plus.

  • Servir les pâtes garnies des rondelles de citron réservées et de plus de parmesan.

Section des critiquesAIMEZ cette recette, elle est si facile et pourtant si décadente et premium. J'ai trouvé que le rapport de sauce était parfait et je recommanderais de ne pas trop cuire vos pâtes. Comme d'autres, j'ai regardé la quantité de parmesan. Cela a définitivement fait partie de ma rotation. Je l'ai récemment cuisiné par chat vidéo avec ma mère en utilisant cette plate-forme appelée Stir Fry - tellement amusant de la voir découvrir cette recette et toutes ses qualités. StirFry.io J'ai eu ça pour le dîner ce soir. C'était exceptionnel. Le citron que j'ai utilisé n'était pas un Meyer, il fallait donc un peu de sucre. La sauce était juste sur l'argent. J'ai regardé le parmesan et la prochaine fois j'en utiliserai un peu plus. La prochaine fois, j'essayerai des poitrines de poulet avec et j'augmenterai probablement la quantité de sauce pour couvrir le poulet. Dans l'ensemble, c'est un ajout à la rotation de ma famille.Bob m.South Eastern Pennsylvania 07/05/20C'est excellent exactement comme écrit. J'adore les citrons (un peu comme les citrons de la nouvelle salade grecque améliorée d'Andy Baraghani). J'ai utilisé des pâtes paccheri et un citron de notre jardin. Je le referai certainement. Mon conjoint l'adore, je l'ai fait pour ma famille et ils l'adorent tous. Je n'ai eu qu'une seule fois des problèmes d'amertume des tranches de citron, et cette fois-là, j'utilisais des citrons pré-emballés. Peut-être une coïncidence, mais cela vaut vraiment la peine de le noter. Une fois que tout sera en sécurité, ce sera à coup sûr mon dîner préféré! Cette recette est BEAUCOUP MEILLEURE que ce à quoi je m'attendais. C'est vraiment une vitrine pour la façon dont le tout est plus grand que la somme de ses parties. J'avais un peu peur que l'amertume de la peau de citron soit trop forte, mais c'est vraiment en arrière-plan. Faites-le maintenant. Sérieusement. J'ai ajouté du maïs et des flocons de piment rouge au mien. Aussi, faites-vous plaisir et utilisez 1 1/2 oz de parm ou peut-être même plus.AnonymePortland, OR06/04/20J'ai fait cette recette deux fois jusqu'à présent, elle est fraîche et acidulée, parfaite pour l'été ! La première fois, je l'ai suivi exactement et j'ai trouvé que les morceaux de citron étaient un peu gros et que le parmesan ne s'incorporait pas correctement. La deuxième fois, j'ai coupé le citron en tranches, puis en petits morceaux, j'ai ajouté une petite gousse d'ail râpée finement avec le citron, et mélangé la sauce AVANT d'ajouter les pâtes : la sauce était plus crémeuse et absolument délicieuse ! C'est maintenant l'une de mes préférées :)ChaitePouiffQuebec, Canada 31/05/2020 s'est avérée très amère. La recette dit que le citron ordinaire peut être utilisé, mais je soupçonne que c'est ce qui l'a gâché. Peut-être réessayer avec du citron meyer. J'adore l'incorporation de citrons. J'ai utilisé un petit citron meyer et la plupart des tranches ont fondu en faisant dorer le beurre. J'essaierai d'ajouter de l'ail la prochaine foisAnonymeSan Francisco05/11/20J'ai adoré ça ! J'ajouterais des flocons de piment rouge la prochaine fois et du citron supplémentaire parce que je suis une citronnelle. Miam, j'ai adoré cette recette ! J'avais du basilic frais sous la main; alors j'ai ajouté ça aussi ! C'était très agréable et si simple ! Je l'ai apprécié avec du broccolini rôti!StephaninieSouth Carolina 27/04/2004 Exceptionnel. Nous avons été très satisfaits du résultat en termes de saveur et de texture. Le seul changement que j'ai fait à la demande de la famille a été de couper les tranches de citron en quartiers : elles sont plus faciles à manger, et cela les répartit mieux dans le plat que si vous laissez les tranches entières. C'est aussi plus joli, car ils tiennent mieux leur forme. Nous servons avec une salade et un légume vert sur le côté, fait un bon équilibre avec la richesse des pâtes au citron.akashjPennsylvania04/26/20Il est difficile de croire qu'un plat aussi frais et élégant puisse être si simple ! Cette recette a définitivement gagné une place dans ma rotation régulière. La recette est parfaite telle quelle (ne vous en faites pas !).AnonymeSeattle, WA04/24/20Je ne peux pas vous dire à quel point j'ai apprécié ce plat, qu'un amoureux m'a préparé après l'avoir lu dans le numéro d'impression. Je l'ai ensuite préparé pour le déjeuner après que ces pâtes ont fait une apparition dans votre vidéo sur les pâtes du garde-manger. J'ai fait ma version avec des pâtes GF pour un ami et le résultat s'est parfaitement déroulé. La sauce s'épaissit définitivement le plus après que les nouilles et le fromage soient entrés.monobrownVancouver, BC04/23/20Ignorer les mauvais commentaires. J'ai utilisé un citron ordinaire et je n'avais AUCUNE amertume. Ces pâtes étaient incroyablement faciles et délicieuses. Il y avait tellement de saveurs pour un plat aussi rapide ! Je le referai à coup sûr Le citron frais tranché finement et sauté dans du beurre et de l'ail était tellement délicieux et pas amer du tout. J'ai fait ce plat en 15 minutes et c'était tellement bon! Cela va être ajouté à mes recettes de dîner rapide, merci ! Je dois admettre que j'ai un doute pour y mettre le citron à cause de l'amertume, j'ai donc utilisé un quart à la moitié de citron pour 2 portions. Il n'a pas du tout un goût amer, au lieu de mettre le citron dans le processus précédent que j'ai mis une fois que le beurre commence à brunir, alors seulement je jette le citron dedans.risasamaMalaysia 18/04/20 J'ai vraiment apprécié ça ! Certainement un excellent moyen d'ajouter un repas unique et facile à ma rotation de quarantaine. En tant que personne qui n'est pas fan des choses amères, au point d'éviter beaucoup de légumes crus, je n'ai pas trouvé cette recette particulièrement amère à part les quelques tranches de citron que j'ai gardées pour la garniture. Je pensais que l'acidité du citron était bien neutralisée par le parmesan et le beurre. Je l'ai fait avec des farfalle tricolores (tout ce que j'avais sous la main) et j'en suis très content. Je le referai certainement, peut-être pour impressionner quelqu'un, bien que je puisse essayer de blanchir les citrons juste pour voir si je peux en rendre un peu plus sucré.AnonymeSouth Bend, IN, USA14/04/20Fantastique ! Un très bon repas. Cela sera ajouté à notre rotation de recettes à coup sûr! Une recette simple et délicieuse. J'ai ajouté des câpres à la sauce pour un peu plus d'acidité. J'ai utilisé des citrons ordinaires avec peu de changement dans la saveur de la recette. Merveilleuse recette. Le citron caramélisé se marie si bien avec le beurre noisette. Les écorces ont rendu le plat incroyable. AMER ! Veuillez lire ces précieux commentaires avant de préparer ce plat. C'est pendant la période de quarantaine et je ne pouvais pas me permettre de gaspiller de la nourriture, alors j'ai fini par en manger quand même. Mais ce plat a un goût amer à cause des zestes de citron. J'ai utilisé un citron frais, j'adore toutes les recettes de pâtes BA... mais celle-ci est à éviter !AnonymeVirginie 04/12/20Bien que le concept soit excellent, remplacer le citron Meyer par un citron ordinaire l'a rendu extraordinairement amer, et j'ai pu pas fini la moitié de ma portion à cause de cela. De plus, en plus de blanchir les citrons, je mélangerais un peu de jus de citron supplémentaire juste à la fin, ou je le saupoudrais, pour plusieurs couches de citron caramélisé et frais :) C'est comme ça Je l'ai fait, et c'était incroyable !AnonymeMinneapolis04/10/20Une façon de réduire l'amertume de la moelle des citrons : blanchissez les citrons dans votre eau salée pendant deux minutes, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant, puis procédez à la recette. C'est une technique que j'ai apprise d'une recette de Melissa Clark et ça marche !AnonymeMinneapolis04/10/20Plat incroyable ! Je suis un grand fan de beurre noisette et je n'en ai pas goûté autant que je le voudrais, mais les saveurs étaient parfaites. J'ai vu des critiques sur les croûtes trop amères, mais je pensais qu'elles ajoutaient quelque chose de spécial au plat de la meilleure façon possible. Ils n'étaient pas du tout amers pour moi et quand vous obtenez une bouchée de l'écorce, c'est un peu plus citronné et tellement bon.AnonymeOviedo, FL04/09/20

Pâtes au beurre noisette et au citron et à l'ail

Les pâtes au citron et à l'ail sont très faciles à faire et faciles à modifier comme bon vous semble.

Épinglez-le

Tu te souviens de mercredi ? Quand j'ai fait ces biscuits au beurre noisette ? J'ai menacé de t'agresser avec plus de recettes de beurre noisette. C'est moi, mettant ma menace à exécution.

Et, pour l'amour de Bieber, est-ce du beurre noisette ou du beurre noisette ? Je vais continuer à l'appeler beurre noisette jusqu'à ce que j'entende le contraire.

Mes journées sont remplies de deux petits enfants qui seraient heureux de manger des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée tous les jours de leur vie. J'aime expérimenter un peu plus que ça, et cette recette de pâtes est l'une de mes créations récentes. Les enfants ont tous les deux dit que c'était &ldquookay&rdquo mais ils ont plutôt juste leur PB&J, merci beaucoup.

C'est quand je les ai claqués. Petits gamins coquins.

D'accord, non, je ne l'ai pas fait. J'aime bien ces deux petits pleurnichards.


Étape 3/3

  • 100 ml crème
  • 80g Fromage parmesan (râpé)
  • sel
  • poivre

Ajouter un peu d'eau de cuisson dans la casserole et laisser réduire légèrement. Ajoutez ensuite la crème. Incorporer les pâtes cuites et le parmesan râpé. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Garnir avec les noix et les tranches de citron restantes. Prendre plaisir!


Me croiriez-vous si je vous disais que ce plat de pâtes ne prend que 15 minutes du début à la fin ?

Eh bien, vous feriez mieux de le croire.

Ce sont littéralement des pâtes + une sauce à 3 ingrédients (beurre, sauge et citron).

C'est la beauté des recettes simples et classiques.

Les sauces au beurre brun existent depuis des lustres & #8230.

(Probablement parce qu'ils sont tellement faciles et délicieux.)

Je veux dire, qu'est-ce qui a meilleur goût avec du beurre ?

Prenez des pâtes magnifiquement al dente, mélangez-les avec du beurre doré, de la sauge grésillée et du jus de citron frais, et garnissez de parmesan fraîchement râpé, de poivre noir concassé et de sel de mer feuilleté.

C'est comme une version adulte imaginaire de ces nouilles au beurre au fromage dont les enfants deviennent fous.

Juste, tu sais, fais le truc d'adulte et brun le beurre et mélanger dans un peu de sauge, alors vous pouvez tout à fait l'avoir pour le dîner

Nous aimons le servir avec une salade géante ou simplement des légumes préparés comme des légumes verts et des champignons sautés, une salade de chou frisé simple aux raisins secs dorés ou une salade d'accompagnement simple de petits légumes verts.


Quelles sont les meilleures pâtes sans gluten ?

Nos marques de pâtes sans gluten préférées sont Jovial et Barilla. Chacune de ces marques est à peu près aussi proche du goût et de la texture des pâtes ordinaires que possible, et nous constatons que ces nouilles s'agglutinent moins que les autres marques que nous avons essayées (bien que nous les jetions toujours dans l'huile d'olive !).


Ingrédients

  • 1 livre de couronnes de brocoli
  • 1/4 tasse d'huile de canola, divisée
  • 1 citron Meyer, tranché en travers
  • 4 onces de pâtes à grains entiers non cuites (comme les coquilles de pâtes Supergrain Ancient Harvest)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail, émincées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de zeste de citron Meyer
  • 1 once de fromage pecorino romano, râpé et émietté (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 356
  • Matières grasses 23g
  • Graisse saturée 6g
  • Insaturés 15g
  • Protéines 7g
  • Glucides 33g
  • Fibre 6g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 538mg
  • Calcium 13% VQ
  • Potassium 11% VQ

Pâtes crémeuses au citron et aux crevettes

Cette pâtes crémeuses aux crevettes au citron La recette est assez facile à préparer un soir de semaine et assez impressionnante pour être servie lors d'un dîner. Prêt en 30 minutes !

Photos mises à jour le 19/10

Cet article a été initialement publié le 9 septembre 2015. Je mets régulièrement à jour certains de mes anciens articles avec de nouvelles photos, de meilleures informations et des recettes écrites plus clairement.

Cette recette de pâtes crémeuses aux crevettes est l'une de mes préférées. Parfois, des pâtes crémeuses sont le seul chose qui va faire.

Vin blanc, parmesan, crevettes dodues et juteuses. ce plat est réconfortant et décadent. Et facile !

Il cuit très vite et le tout est prêt en une demi-heure environ.

Je l'ai d'abord fait pour ma mère et elle a adoré. Je l'ai fait plusieurs fois depuis, et il ne manque jamais d'impressionner. De temps en temps, je modifie un peu la recette pour la rendre encore plus simple et meilleure.

Alfredo aux crevettes, mes populaires pâtes crémeuses au saumon à l'ail, ces pâtes crémeuses aux crevettes et aux champignons, ces pâtes crémeuses aux crevettes et au brocoli, ou mes pâtes au saumon avec une sauce tomate crémeuse.


Ingrédients

Instructions

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Spaghettis au beurre noisette et au parmesan

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Connaissez-vous Cacio e Pepe ? A part ne pas vraiment savoir le prononcer, c'est aussi un plat que, bizarrement, jusqu'à présent, je n'avais jamais réussi à préparer avec succès.

Je dis que c'est étrange parce que c'est le plus simple des plats de pâtes, soi-disant. Nouilles spaghetti mélangées avec du Pecorino Romano, du poivre noir et un peu d'eau pour pâtes. C'est tout. Et c'est le paradis. Je l'ai apprécié lorsqu'il est préparé ailleurs par des gens qui en savent plus que moi, et c'est absolument parfait.

Quoi qu'il en soit, j'ai compris, et je me sens comme un abruti total. Le fromage doit être râpé, pas déchiqueté. Comme dans, râpé sur une râpe très très fine pour qu'il soit à peu près pulvérisé, ou acheté comme ça dans une baignoire au magasin. C'est tout. Ainsi, au lieu que le fromage se répartisse uniformément dans les pâtes, mon fromage fraîchement râpé s'agglutinerait dans un grand désordre géant. Ça avait bon goût, mais ça n'avait définitivement pas l'air bien. Et la vaisselle était à nettoyer avec des doubles bâtons de hockey.

Ouais. Fromage râpé. C'est tout.

Donc, en gros, j'ai résolu mon mystère Cacio e Pepe lors de l'élaboration de ce plat, qui est un peu plus complexe, mais pas de beaucoup. J'ajoute du beurre noisette et du parmesan à la place du Pecorino Romano. Non seulement il fonctionne parfaitement, mais il est également tout à fait délicieux dans sa simplicité.

Parfois, j'aime ajouter une touche de basilic frais et / ou garnir ma portion de tomates cerises coupées en deux et parfois je garnis la portion de mon gars de bacon cuit haché. C'est aussi assez impressionnant tel quel.

Quoi qu'il en soit, c'est sur la table en 20 minutes du début à la fin, et c'est tellement, tellement bon. Des nouilles spaghetti parfaitement cuites al dente, du parmesan salé, du poivre noir concassé et cette qualité distinctement riche et aromatique que seul le beurre noisette prête à un plat.

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Pâtes au beurre de citron et champignons rôtis

Cette Pâtes au beurre de citron et champignons rôtis regorge de champignons rôtis, de citron, de beurre, de parmesan, de persil et de pignons de pin.

Ma mère, comme beaucoup de gens, panique quand quelqu'un qu'elle a à manger est végétarien.

Elle a grandi à l'ère d'une viande, d'un amidon et d'un végétarien.

Ou nous avons mangé les restes de cela. ??

Ce qui était généralement le repas du jeudi soir.

Alors, quand vous sortez un morceau de cette formule, ma mère panique.

Mais en réalité, vous êtes généralement plus végétarien que vous ne le pensez.

Ou peut facilement être converti en végétarien.

Fondamentalement, chaque plat d'accompagnement que vous avez avec votre viande peut être végétarien.

À moins, bien sûr, qu'il s'agisse d'un accompagnement de bacon au petit-déjeuner. ??

Mais pensez à Thanksgiving.

Ce repas est presque TOUS les côtés.

Purée de pommes de terre qui sont généralement déjà végétariennes.

Ce qui peut facilement être rendu végétarien en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Vous n'obtenez tout simplement pas la dinde.

Ironiquement, je n'ai jamais mangé de dinde d'habitude.

Je ferais cependant un sandwich à la dinde après.

Aujourd'hui, je fais juste une farce, une purée de pommes de terre et un sandwich aux canneberges et l'homme est si bon.

Ces pâtes au beurre de citron et aux champignons rôtis sont un plat d'accompagnement que j'avais l'habitude de préparer.

Bien que pas de pâtes à l'origine.

Faites-en un repas en jetant des pâtes dans le mélange et en faisant plus de sauce.

Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quelle forme de pâtes, mais j'aime les nouilles aux œufs pour une raison quelconque.

Cela en fait un excellent repas en semaine.

Bien que les champignons prennent un certain temps à rôtir, le reste du repas se prépare rapidement.