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Recette de brownies au chocolat et au café


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Ces brownies arrosés sont garantis pour être un succès. Dégustez tiède avec de la glace à la vanille, si désiré.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 boîte de 20x30cm

  • 225 g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 225g de beurre
  • 5 œufs
  • 600g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 200 g de farine ordinaire
  • 125 ml de liqueur aromatisée au café, telle que Kahlua
  • 230 g de noix concassées (facultatif)

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 35 min › Temps supplémentaire : 30 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 25 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule de 20x30cm. Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre et le chocolat. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et homogène. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse et pâle. Incorporer le mélange de chocolat et la liqueur de café. Incorporer la farine. Incorporer les noix hachées si désiré. Étaler uniformément dans le moule préparé.
  3. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Veillez à ne pas trop cuire. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de couper en barres et de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (12)

par naples34102

J'ai utilisé un type de casserole entièrement différent, donc bien que je ne puisse pas nécessairement parler de l'exactitude du temps de cuisson ou de la température comme écrit, je PEUX dire que ceux-ci sont délicieux et valent la peine d'être essayés, quelle que soit la taille de la casserole que vous utilisez - juste faites-les cuire jusqu'à ce que le brownie ait l'air pris, commence à se décoller des côtés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte PRESQUE propre, mais qu'il reste encore quelques miettes sur le cure-dent. Pas plus que cela et vous les ferez sûrement trop cuire. Dans mon cas, j'ai utilisé le petit moule coeur 6 moules de Wilton. Ils sont un peu peu profonds, et cette recette réduite à 5 portions m'a donné juste la quantité que je voulais pour moi et Hubs - quatre brownies de bonne taille. Pour ceux d'entre vous qui ont ce moule à gâteau spécial, je les ai cuits à 350 degrés pendant environ 21 minutes et je les ai laissés refroidir environ 10 minutes avant d'essayer de les démouler (et ils étaient tenaces, même si j'ai vaporisé le moule avec de la farine à base d'aérosol de cuisson). Cette recette est tout ce que vous voudriez dans un brownie au chocolat décadent - riche et beurré, fondant et agréablement sucré. Le goût de liqueur de café n'est évidemment pas perceptible, cependant, j'ai apprécié la façon dont il a égayé la saveur. Ils auraient été très bien tels quels, mais parce que je voulais les habiller un peu, j'ai fait un glaçage (juste ailé les quantités) de sucre en poudre, de chocolat fondu, de beurre, de vanille, un filet de sirop de maïs et de Kahlua.- 27 avr. 2011

par CSark

J'ai réalisé deux choses lorsque j'ai préparé ces brownies pour la première fois - ces brownies doivent être refroidis pendant plus d'une heure avant d'être coupés et les brownies à la liqueur de café de renommée mondiale de Jill sont parmi les brownies les plus délicieux à sortir de mon four. Ces brownies sont fondants dès la sortie du four. Après quelques heures de refroidissement, ils prennent une texture plus cake. Je ne pouvais pas vraiment goûter la saveur du café. Je pense que cela serait facilement résolu en ajoutant du café instantané en poudre. Si quelqu'un pouvait suggérer une liqueur avec une saveur de café plus affirmée que Kahlua, alors je lui en serais reconnaissant. Merci, CAFN8ME, pour la bonne recette!-27 sept. 2009

par quelque chose de différent encore ?!

La cuisson à 375 degrés a entraîné une brûlure sur les bords et toujours pas faite au centre. Je réessayerai une autre fois et baisserai la température du four à 350. Très riche, chocolaté et fondant, avec une subtile saveur de café, ce qui était exactement ce que j'espérais. Merci, "poush" pour la suggestion et Jill pour une recette vers laquelle se tourner, quand je veux me faire plaisir!-07 nov. 2008


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • ¾ tasse de beurre, partiellement congelé et coupé en cubes
  • 2 œufs battus
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de liqueur au café (comme Kahlua®) (facultatif)
  • ¼ tasse de café infusé
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 10 x 13 pouces.

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le lait, la liqueur aromatisée au café, le café infusé, la poudre de cacao, l'extrait de vanille, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à consistance lisse. Étaler la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper pour servir.


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Les meilleurs brownies au chocolat fondant

Ingrédients

Suivez les instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin. Pour faciliter le démoulage des brownies plus tard, disposez un surplomb de papier sulfurisé sur les bords du moule. Mettez de côté lorsque vous avez terminé.

Placez le beurre dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes pour faire fondre complètement le beurre.

Ajouter la cassonade, le sucre blanc et le sel pendant que le beurre est encore chaud. Mélanger pour combiner le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter la vanille, l'extrait de café (si utilisé), les œufs et les jaunes d'œufs au mélange beurre-sucre. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés au mélange beurre-sucre. À l'aide d'un batteur à main, fouetter le mélange beurre-sucre-œufs à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne pâle (environ 2 minutes).

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre.

Ajoutez le mélange farine-cacao dans les ingrédients humides (en deux lots si c'est plus facile) et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. NE PAS TROP MÉLANGER. Ajouter environ ⅔ du chocolat haché à mi-parcours du mélange de la farine. L'objectif est de s'assurer que la pâte n'est pas trop mélangée lors de l'incorporation de la farine.

Grattez la pâte dans le moule préparé. Étaler la pâte uniformément. Saupoudrer le reste du chocolat par dessus.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes (30 minutes = extra fondant, 35 minutes = parfaitement fondant à mon goût, 40 minutes = moins fondant).

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Retirez les brownies de la poêle et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures (les brownies froids sont plus faciles à couper).

Couper les brownies en 16 morceaux. Utilisez un couteau chaud pour couper, en veillant à nettoyer la lame après chaque coupe pour des bords propres et nets.


Vous avez une certaine flexibilité ici. J'appelle pour la cuisson dans un moule de 8x8 pouces. Si vous n'avez qu'un moule à brownie de 9 x 9 pouces, je les ai également cuits dans cette taille, ils seront un peu plus minces et vous n'aurez pas besoin de cuire aussi longtemps. Un moule de 9 x 13 pouces donnera un brownie plus fin, vous aurez besoin de cuire encore moins longtemps.

Une variante que je veux mentionner. J'aime utiliser l'extrait d'amande ici à la place de l'extrait de vanille demandé. Je suis sorti en ce moment, mais si vous en avez, pensez à l'utiliser !

Autres idées de pâtisseries : vous n'êtes peut-être pas d'humeur pour les brownies, mais les recettes de biscuits vous semblent bonnes en ce moment ? J'adore ces snickerdoodles, ces biscuits sablés et ce biscuit à la poêle aux pépites de chocolat au blé entier. Du côté des gâteaux, beaucoup de gens préparent ce pain aux bananes One Bowl en ce moment. Le gâteau à l'huile d'olive au romarin de Kim Boyce est merveilleux, ou si vous êtes prêt pour un petit projet, préparez le gâteau alimentaire du diable au chocolat Violet Bakery.

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Brownies au café extra fort

Concentré de café. Pour rendre ces brownies extra forts, commencez par 6 tasses de café, choisissez votre mélange préféré. Ajouter à un grand pot, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise à 2/3 tasse. Cela devrait prendre environ 30 minutes à 1 heure.

Faire une pâte à brownies. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main électrique, mélanger le sucre blanc, la cassonade et le beurre. Incorporer les œufs, la vanille, le café, la farine, le cacao en poudre, le sel, la levure chimique. Incorporer enfin les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère.

Cuire. Verser la pâte à brownies dans un 8&x8 casserole et cuire au four pendant 33-35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de découper en carrés.

Conseil: Vous voulez rendre ces extra décadents ? Ajoute mon Glaçage au brownie au chocolat en haut! Ouah !


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Les meilleurs brownies au chocolat fondant

Ingrédients

Suivez les instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin. Pour faciliter le démoulage des brownies plus tard, disposez un surplomb de papier sulfurisé sur les bords du moule. Mettez de côté lorsque vous avez terminé.

Placez le beurre dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes pour faire fondre complètement le beurre.

Ajouter la cassonade, le sucre blanc et le sel pendant que le beurre est encore chaud. Mélanger pour combiner le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter la vanille, l'extrait de café (si utilisé), les œufs et les jaunes d'œufs au mélange beurre-sucre. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés au mélange beurre-sucre. À l'aide d'un batteur à main, fouetter le mélange beurre-sucre-œufs à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne pâle (environ 2 minutes).

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre.

Ajoutez le mélange farine-cacao dans les ingrédients humides (en deux lots si c'est plus facile) et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. NE PAS TROP MÉLANGER. Ajouter environ ⅔ du chocolat haché à mi-parcours du mélange de la farine. L'objectif est de s'assurer que la pâte n'est pas trop mélangée lors de l'incorporation de la farine.

Grattez la pâte dans le moule préparé. Étaler la pâte uniformément. Saupoudrer le reste du chocolat par dessus.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes (30 minutes = extra fondant, 35 minutes = parfaitement fondant à mon goût, 40 minutes = moins fondant).

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Retirez les brownies de la poêle et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures (les brownies froids sont plus faciles à couper).

Couper les brownies en 16 morceaux. Utilisez un couteau chaud pour couper, en veillant à nettoyer la lame après chaque coupe pour des bords propres et nets.


Super riche, super dense : nous sommes dedans.

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Comment faire des restes de brownies au marc d'espresso

Vous allez d'abord préchauffer le four à 350 F et préparer un moule de 8 pouces sur 8 pouces avec de l'huile ou tapisser de papier parchemin, puis mettre de côté jusqu'à ce que la pâte à brownie soit prête.

Ensuite, vous allez faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, puis incorporer lentement le chocolat mi-amer haché. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, mais veillez à garder le feu doux pour que le chocolat ne brûle pas.

Ajoutez la cassonade et le marc d'espresso dans un grand bol à mélanger, puis versez lentement le chocolat fondu et mélangez avec un mélangeur à main (vous pouvez également utiliser un mélangeur KitchenAid). Ajoutez vos œufs un à la fois jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné, puis ajoutez la poudre de cacao, la farine, le sel, la vanille et l'espresso (ou le café) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Enfin, versez la pâte dans le moule et le boulanger pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que votre fourchette ressorte presque propre du centre du moule à brownie.

Pour la garniture au chocolat, faire fondre le chocolat dans une petite casserole et arroser les brownies dans la casserole après la cuisson et saupoudrer de marc d'espresso. Alors savourez ce mélange délicieusement riche de café et de chocolat !

Pour conserver le marc de café ou d'espresso : conservez le marc de café ou d'espresso dans un petit récipient hermétique conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.


Navigation Rapide

Les brownies maison sont l'un de mes desserts préférés. Ils sont super faciles à préparer à la maison et ont un goût tellement meilleur que le mélange en boîte. Ces brownies au chocolat sont doux et moelleux à l'extérieur et fermes sur les bords. Comme j'aime mes brownies. J'adore servir ces brownies au fudge chauds avec une grosse boule de glace !

Faire des brownies à partir de zéro est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez ! Cette recette de brownie ne pourrait pas être plus simple. Tout est fait dans un bol et se réunit en moins de 15 minutes de temps de préparation.


Commentaires

Combinaison chocolat, café et cardamome absolument adorée!

Ne vous attendez pas à un brownie chocolaté au fudge ici. Utilisez certainement une bonne puissance d'espresso instantanée et de la cardamome fraîchement moulue, ce qui fait une énorme différence. Agréable d'essayer une fois mais pas un gardien à mon avis.

Je n'ai utilisé que la moitié de la quantité de cardamome moulue demandée dans cette recette. J'aime la saveur de la cardamome, mais elle ne semble pas aller avec le chocolat. Le goût était encore trop fort. Il n'y avait vraiment rien de spécial à propos de ces brownies. Au fait, j'ai utilisé du chocolat aigre-doux.

Même si j'ai réduit de moitié la cardamome, cela masquait complètement la saveur du café. Peut-être que le café n'était pas assez fort. Néanmoins, je prévois de réduire davantage la cardamome la prochaine fois que je le ferai. Les brownies se sont avérés excellents cependant. Bref, une merveilleuse recette.

Miam la Cardamome est à gouter comme j'ai aimé plus que plus que moins

Je viens de les faire et ils sont sortis formidables! J'avais ce livre de cuisine depuis quelques mois maintenant, mais je n'avais pas eu la chance d'en tirer quoi que ce soit. Heureux de l'avoir fait ! ils sont tout simplement décadents, me rappellent presque un quatre-quarts, alors peut-être que je l'essaierai dans un moule à pain la prochaine fois ?? La cardamome pourrait être coupée en deux, je suis d'accord, mais j'aime quand même la douceur et l'arôme subtils. pendant que les brownies cuisaient, j'ai aussi fait du poulet avec de la grenade et des noix à partir de son livre de cuisine, wow de bonnes recettes.

J'ai adoré ceux-ci. Ajout de fromage à la crème faible en gras pour faire ces brownies au fromage à la crème. Fait pour l'anniversaire de mon mari après avoir partagé la recette avec moi. Il les aimait ! Notre avis est que le caradom a ajouté une légère saveur désirable aux brownies sans les rendre trop sucrés. Aucun glaçage nécessaire ! Je n'ai pas trouvé que la cardamome était trop puissante. En fait, nous avons eu une deuxième portion pour le mini gâteau d'anniversaire que j'ai acheté en guise de sauvegarde au cas où cela serait un échec. Ce n'était pas nécessaire, je suis heureux de le dire. Essayez ceux-ci !

Pourquoi tout le monde ici semble-t-il penser que le café turc contient toujours de la cardamome ? Ça ne marche pas ! Allez en Turquie et découvrez-le !

Les brownies sont bien sortis, mais 1 cuillère à café de cardamome moulue était trop, c'est à peu près tout ce que vous pouvez goûter. Je referais cette recette, mais n'utilisez que la moitié (ou un quart) de la cardamome.


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