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Recette de sablés à la cannelle et aux pignons


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J'aime la cannelle dans presque tout et j'ai essayé de l'intégrer dans une recette de biscuits. Les pignons de pin sont légèrement grillés et constituent un ajout intéressant à ces biscuits sablés, qui ont un bel arôme de cannelle.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 30 petits biscuits

  • 95g de farine nature
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 85 g de beurre, réfrigéré et coupé en cubes
  • 1 petit ou 1/2 gros jaune d'oeuf
  • 5 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés et hachés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :2h refroidissement › Prêt en :2h25min

  1. Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la cannelle. Versez le beurre coupé en cubes et frottez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte solide se forme.
  2. Travailler les pignons de pin hachés. Rouler la pâte en un boudin d'environ 3 cm de diamètre et 25 cm de long. Emballez dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures, ou jusqu'à 5 jours si vous préparez à l'avance.
  3. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Une fois la pâte refroidie et solide, retirez le film alimentaire. Couper en rondelles de 5 mm et déposer sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir et stocker dans un recipient hermétique.

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Biscuits de mariage aux noix de pin

Les biscuits de mariage aux noix de pin sont un classique qui fait partie des traditions des biscuits de Noël pour moi, mais je devrais vraiment les faire toute l'année ! J'aime leur texture ferme et leur saveur de sablé.


Sablés aux pignons de pin avec tartinade de fromage de chèvre et glaçage balsamique

Chaque biscuit donne une bouchée complète et sophistiquée, avec des saveurs et des textures complémentaires, voir VARIATIONS ci-dessous.

Les figues doivent macérer pendant 1 à 2 heures. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les biscuits découpés doivent être réfrigérés pendant 15 minutes avant la cuisson. La pâte à tartiner peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours à l'avance. Il est préférable d'assembler les biscuits juste avant de servir.

Prenez de l'avance : Tous les composants (pâte à biscuits sablés aux pignons de pin, pignons de pin grillés, fromage de chèvre à tartiner, réduction balsamique, figues réhydratées) peuvent être préparés des jours à l'avance.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Pour les figues : Mélanger le porto, l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle et le piment de la Jamaïque dans une petite casserole à feu moyen. Une fois qu'il commence à bouillonner sur les bords, cuire pendant 5 minutes, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 8 à 10 minutes pour former un sirop légèrement réduit. Retirer du feu.

Ajouter le couvercle de figues séchées et laisser macérer 1 à 2 heures. Si votre casserole est si peu profonde qu'elle ne permet pas au sirop de couvrir les figues, transférez les figues et le sirop dans un récipient plus petit et profond.

Pour les biscuits : Mixez 1/4 tasse de pignons de pin dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Mélanger le beurre, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main à vitesse moyenne pour former un mélange allégé, lisse et mousseux. Arrêtez-vous pour racler les parois du bol.

À basse vitesse, ajouter graduellement la farine et le sel en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter le battement de pignons de pin moulus pour former une pâte lisse. Aplatir la pâte à biscuits en un disque de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de doublures en silicone ou de papier parchemin.

Étalez les 3 cuillères à soupe de pignons de pin entiers sur l'une des plaques à pâtisserie, faites griller au four pendant 8 à 12 minutes, en les secouant une ou deux fois pour favoriser un brunissement uniforme. Refroidir à température ambiante.

Déballez la pâte à biscuits et coupez-la en deux. Travaillez la moitié de la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit souple, mais pas au point qu'elle devienne trop molle et chaude. Saupoudrer de farine sur le plan de travail, puis y déposer la pâte. Abaisser sur une épaisseur de 1/4 à 1/8 de pouce, en saupoudrant de la farine supplémentaire au besoin et en retournant la pâte de 90 degrés après chaque roulage afin qu'elle ne colle pas à la surface. (Une spatule décalée ou un grattoir d'établi vous permettra de le faire facilement).

Faites des biscuits découpés en appuyant sur un emporte-pièce cannelé de taille moyenne dans la pâte roulée. Placer les morceaux découpés sur les plaques à pâtisserie préparées. Réfrigérer environ 15 minutes pour que la pâte refroidisse. Répétez les étapes 2 et 3 avec la deuxième moitié de la pâte. La pâte peut être roulée deux ou trois fois.

Préchauffer le four à 350 degrés. Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes. Les cookies resteront pâles mais seront secs au toucher. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Pendant ce temps, préparez la pâte à tartiner : mélangez le fromage de chèvre, le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à vitesse moyenne-élevée pour obtenir une consistance lisse et tartinable. Transférer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique.

Pour le glaçage : Chauffer le vinaigre balsamique dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux. Incorporer le sucre semoule une fois dissous, cuire en remuant de temps en temps pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et ait réduit des trois quarts environ. Refroidir à température ambiante.

Lorsque vous êtes prêt à assembler, retirez les figues de la solution de sirop de porto et égouttez-les, en réservant le sirop si vous le souhaitez. Pour un tranchage facile, congelez les figues égouttées pendant environ 10 minutes avant de les couper en fines tranches.

Utilisez un couteau à bord rond pour répartir le fromage de chèvre étalé sur le dessus de chaque biscuit. Disposez quelques fines tranches de figue sur chacune d'elles, puis nappez-les de glaçage. Garnir de quelques pignons de pin grillés. Il vous restera du glaçage et vous aurez peut-être aussi un peu de fromage de chèvre à tartiner.

REMARQUE : Faites griller les 3 cuillères à soupe de pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, en secouant la poêle pour empêcher les noix de brûler. Refroidir complètement avant utilisation.

VARIATIONS : Si étaler la pâte semble être une étape fastidieuse et/ou si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie ou d'emporte-pièces, vous pouvez également façonner la pâte à biscuits en une bûche d'environ 1 1/2 pouce de diamètre, la congeler jusqu'à ce qu'il devienne froid et dur, et coupez la bûche en fines tranches. Vous pouvez ensuite placer les biscuits tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et les cuire au four.

Lorsque les figues fraîches sont de saison, utilisez-les plutôt que séchées sans avoir besoin de les faire macérer.


Baker Street

C'est mon matin : une pile de muffins et une tasse de thé. Vous savez juste que vous vous dirigez vers une journée parfaite quand ça commence comme ça, n'est-ce pas ? Ces délicieux muffins partiellement sucrés au miel sont élégants et plairont à coup sûr à la foule.

Il y avait deux changements que je voulais faire mais j'ai décidé de m'en tenir à la recette telle quelle. La première consistait à ajouter des bananes et la seconde consistait à utiliser des pignons de pin moulus pour remplacer une partie de la farine, augmentant ainsi le facteur de noisette. Mais les boulangers du lundi Muffin cette semaine ont plus que compensé de belles variations cette semaine:

Kate de Food Babbles a choisi d'ajouter des pommes et a complètement évité les pignons. Le miel et les pommes sont une combinaison si délicieuse.

Kate | Babillages alimentaires | Muffins au miel et aux pommes

Stacy de Food Lust People Love est originaire du Caire et elle a donné à sa création une saveur locale en ajoutant des dattes et un peu de sucre supplémentaire et les a faites pour ses amis observant le Ramadan.

Stacy | Food Lust que les gens adorent | Muffins au miel et aux dattes et aux pignons

Nastassia de Let Me Eat Cake est passée à ma combinaison préférée de macadamia et de chocolat blanc.

Nastassia | Laisse-moi manger un gâteau | Muffins au chocolat blanc et noix de macadamia

Et enfin, Chung-Ah de Damn Delicious a fait de merveilleux muffins au miel et à l'orange et à la cannelle.


1. Barres croustillantes aux pommes caramélisées au beurre brun

Des barres pour le petit-déjeuner avec un accompagnement de yaourt grec, ou – des barres pour le dessert avec un accompagnement de crème glacée, ou – des barres pour une collation… également avec un accompagnement de glace !

De : halfbakedharvest.com

2. Blondies au chocolat blanc et noix de macadamia

Les blondies au chocolat blanc et aux noix de macadamia figureront sur votre liste de desserts de bar préférés. Cette recette est si savoureuse que vous ne voudrez plus d'un autre dessert blondie.

Non seulement ces blondies sont super délicieuses, mais elles sont extrêmement faciles à préparer. Ils ne prennent que quelques minutes à préparer et sont prêts à être dégustés en seulement 45 minutes !

De : bakedbyanintrovert.com

3. Tarte aux noix au caramel et au bourbon

Bourbon & Butterscotch Nut Tart - Des noix assorties sont enrobées d'une sauce au caramel onctueuse et crémeuse avec juste un soupçon de bourbon, puis cuites dans une délicieuse croûte de sablé aux pacanes.

De : Savingdessert.com

4. Recette de Baklava classique

Une recette classique de Baklava, la pâtisserie traditionnelle grecque et turque à base d'arachides et de couches de pâte phyllo, arrosée d'un sirop de miel épicé. Un merveilleux ajout aux tartinades de desserts des Fêtes ou quelque chose d'extraordinaire à tout autre moment de l'année !

De : browneyedbaker.com

5. Gâteau italien aux pignons de pin

Le gâteau italien aux pignons de pin est un somptueux gâteau au beurre avec un soupçon d'herbes et de citron - et des pignons de pin croquants ! Dégustez-en une part lors de votre prochaine pause-café !

De : foodandjourneys.net

6. Tarte aux noix de cajou

Cette tarte aux noix de cajou est tout ce qu'il y a de mieux dans une tarte aux pacanes traditionnelle, mais faite avec des noix de cajou et une garniture supplémentaire!

Une recette de tarte aux noix de cajou inoubliable que vous ADOREREZ. Beaucoup de bonté de sucre brun et c'est simple à faire!

De : thegoldlininggirl.com

7. Trempette aux pommes et au caramel

Cette recette de trempette aux pommes au caramel super délicieuse est un dessert rapide et facile qui ne contient que 4 ingrédients!

De : dinneratthezoo.com

8. Barres moelleuses à l'écureuil aux noix

Celles-ci sont super faciles à préparer et viennent avec une combinaison de saveurs sucrées et salées pour lesquelles nous sommes absolument fous! Une base de biscuit croustillante est recouverte d'une garniture moelleuse, et cette garniture moelleuse est surmontée d'un délicieux tourbillon de caramel et de noix.

De: 12tomatoes.com

9. Les meilleurs biscuits moelleux au chocolat blanc et aux noix de macadamia

Ces cookies sont super faciles à faire et ils sont très addictifs. Par exemple, préparez-vous à perdre tout contrôle de vous-même et à regarder le lot disparaître sous vos yeux.

Je recommande de partager ou de congeler des cookies pour garder vos jeans heureux.

De: backforseconds.com

10. Grappes de noix de vanille Crock Pot Candy

Ces grappes de noix de cajou et de noix de macadamia au chocolat blanc se préparent facilement dans votre mijoteuse ! Fait un grand cadeau de vacances aussi !

De : todayscreativelife.com

11. Grappes d'amandes au chocolat noir au sel de mer

Seulement 4 ingrédients dans ces grappes d'amandes sucrées et salées addictives. Faire griller les amandes les fait monter d'un cran !

De : sallysbakingaddiction.com

12. Noix glacées à la cannelle

Vous avez toujours voulu faire ces noix sucrées et croquantes qui sont un aliment de base dans les kiosques des centres commerciaux à travers le pays ? Ne cherchez pas plus loin que ces noix glacées à la cannelle (noix de pécan) !

De: theseoldcookbooks.com

13. Fudge à l'érable et aux noix

Ce fudge crémeux aux noix et à l'érable est un jeu d'enfant à préparer! Les noix grillées croquantes ajoutent une texture et une saveur incroyables à cette recette de fudge décadent!

De : momontimeout.com

14. Délicieux gâteau aux amandes et aux cerises

Vous aimez les amandes ? Alors essayez celui-ci ! Il est facile à assembler en quelques minutes.

Mettez-le au four et laissez-le refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'il soit juste chaud ou refroidi à température ambiante. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré

De: completerecipes.com

15. Gâteau au caramel et aux bananes et aux noix

Incroyable gâteau aux bananes et au caramel fait avec un gâteau aux bananes moelleux et moelleux, un glaçage délicat au fromage à la crème au caramel, des noix hachées et plus de garniture au caramel.

De : willcookforsmiles.com

16. Tranches de pommes tortues au chocolat

Les tranches de pomme de tortue au chocolat sont des tranches épaisses de pommes Fuji recouvertes de chocolat fondu, arrosées de caramel et garnies de noix

De : momlovesbaking.com

17. Recette de truffes au chocolat à la crème Cannoli

Au lieu de pistaches, vous pouvez ajouter plus de chocolat (ou de chocolat blanc) ou utiliser des noix, des noix de pécan ou des amandes hachées. Ou vous pouvez également utiliser des mini pépites de chocolat ou des écorces d'orange confites.

De : snappygourmet.com

18. Chewies aux pacanes

Si vous aimez les saveurs de caramel au beurre et de caramel des blondies, ces choses vont vous épater. Et ils sont si faciles !

Bien qu'ils puissent prendre un peu de temps au four, vous pouvez les préparer très rapidement. Ils sont parfaits pour les nuits où vous réalisez que vous devez envoyer quelque chose de sucré au travail ou à l'école le lendemain.

De : southbite.com

19. Rouleau aux noix salées

Copycat Salted Nut Roll Candy Bar Recipe est un classique du magasin de bonbons. Vous pouvez le faire à la maison et offrir à toutes vos personnes préférées un cadeau fait maison cette année !

De : shugarysweets.com

20. Beignets de pudding à la pistache au four

Des beignets cuits au four qui sont super doux et moelleux, grâce à un mélange de pudding à la pistache, un ingrédient secret. Garni de glaçage sucré et de pistaches hachées salées.

De : wellplate.com

21. Écorce de tarte aux pacanes

Cette écorce de tarte aux pacanes est incroyablement bonne et ne peut pas être plus facile à préparer. C'est la recette de dessert créative parfaite pour les vacances. Faites plusieurs lots car il disparaît si vite !

De: wishndishes.com

22. Barres aux biscuits au beurre brun et au miel et à la pistache

Ces barres sont le dessert parfait lorsque vous voulez quelque chose d'unique, plein de saveur et rapide à temps ! Ils prennent moins de 30 minutes du début à la fin.

De : bakerbynature.com

23. Biscuits végétaliens salés aux noisettes et au double chocolat

Croustillant à l'extérieur, doux et moelleux à l'intérieur, totalement chocolaté, fourré de noisettes grillées et encore plus de chocolat pour faire bonne mesure.

Ces biscuits sont le régal parfait pour adoucir votre après-midi avec une tasse de thé chaud lorsque les jours recommencent à raccourcir.

De : myvibrantkitchen.com

24. Recette de barres de boue du Mississippi

Les barres de boue Mississippi sont une base de brownie moelleux, surmontée d'une couche de guimauve moelleuse et finie avec un glaçage au chocolat riche et soyeux.

De : auliaskitchen.com

25. Barres chocolatées aux noix salées

Barres chocolatées aux noix salées - vous adorerez la combinaison sucrée-salée de ces barres chocolatées, juste quelques ingrédients, sans cuisson et elles constituent un excellent cadeau pour les vacances !

De : chocolatechocolateandmore.com

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En savoir plus sur les aliments Bush

Les noix de Bunya sont un aliment indigène australien des montagnes Bunya du sud-est du Queensland. Pins Bunya (Araucaria bidwillii) ont également été plantées comme espèces ornementales dans d'autres parties du Queensland, dans toute la Nouvelle-Galles du Sud et jusqu'à Perth. On les trouve souvent dans les parcs publics. Une fois arrivés à maturité, les pins Bunya laisseront tomber de gros cônes tous les deux ou trois ans. Les cônes contiennent de grosses noix dans une coque dure, et un seul cône peut contenir jusqu'à 1,5 kg de noix. Des instructions pour retirer les noix du cône et de la coquille sont disponibles ici et ici. Les noix peuvent être bouillies ou rôties et ressemblent à de petites pommes de terre fermes. Après le décorticage, vous pouvez les inclure dans une casserole ou, comme ici, les faire bouillir et les transformer en un repas grossier à utiliser dans la cuisson.

Pour parfumer cette recette de sablé, j'ai utilisé du pied d'émeu rôti et moulu (Cullen tenax) graines comme arôme. Les graines de pied d'émeu sont un autre aliment de brousse australien, que vous pouvez acheter ici. Mais vous pouvez aussi faire pousser du pied d'émeu comme couvre-sol dans votre jardin et récolter les graines. Si vous faites cela, vous risquez également d'attirer le joli papillon machaon à carreaux pour se reproduire dessus. Alternativement, vous pouvez utiliser une autre épice pour parfumer le sablé aux noix de Bunya, comme les graines d'acacia moulues, la cannelle ou la cardamome.

Ingrédients

200 g de farine de noix de Bunya
200 g de beurre ramolli
100g de sucre glace
1 cc de pâte de gousse de vanille
10 g de graines de pied d'émeu (ou autre épice au choix)
300 g de farine ordinaire

Méthode

Pour préparer la farine de noix de Bunya pour le sablé, retirez d'abord la coque dure des noix. Une option consiste à casser la coque dans un étau, puis à utiliser une pince à long bec pour retirer la coque. Vous aurez besoin d'environ 20 noix pour cette recette. Après le décorticage, faites bouillir les noix pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis frottez la peau foncée restante et laissez refroidir. En option, vous pouvez couper les noix dans le sens de la longueur et retirer les feuilles de graines intérieures. Utilisez un robot culinaire pour transformer les noix cuites en un repas ayant la consistance approximative de la chapelure. Faites griller à sec les graines de pied d'émeu dans une poêle pendant 1 minute, puis transférez-les dans un mortier et un pilon ou un moulin à café et broyez-les en une poudre fine. Pour une meilleure saveur, cela doit être fait juste avant l'utilisation.

Pour la pâte sablée, mélangez la farine de noix de Bunya et le beurre ramolli dans un robot culinaire pour faire une pâte. Ajouter le sucre glace, la pâte de gousse de vanille et les graines de pied d'émeu et mélanger à nouveau. Ajouter la farine en petites portions jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle. Divisez la pâte en deux portions et roulez chacune en forme de boudin d'environ 4 cm de diamètre. Alternativement, si vous avez une pince à biscuits, vous pouvez utiliser le tube sans bouchon pour vous aider à façonner la pâte en un cylindre régulier. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure pour raffermir, puis couper en tranches de 1 cm et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 18 min dans un four préchauffé à 160 ºC (chaleur tournante) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de passer sur une grille. Donne environ 30.


Étant un grand fan de tout ce qui concerne les biscuits, je me ferai un plaisir de manger des biscuits au sucre aux bords croustillants.

Mais je suis plus attiré par les biscuits moelleux, mous et sucrés qui se plient presque lorsque vous les ramassez.

Cette recette fantastique incorpore des pépites de caramel au beurre pour une saveur de caramel profond qui est si bonne que vous ne manquerez pas le chocolat.

Vous voulez ce centre gluant ? Tirez le plateau lorsque les bords sont seulement tourner, et ils ont l'air sous-cuits.


Barres sablées aux noisettes

Du beurre, du butterfluff, du butterfluff et plus de bienfaits au beurre sont ce que vous trouverez dans la recette d'aujourd'hui des barres de sablé aux noix. Pourquoi diable le beurre n'est-il pas dans cette rubrique?

Le nom de ces barres sablées n'a pas vraiment d'importance. Tant que vous halètez le fait qu'il est décadent, beurré et noisette. Oh et sucré. Toute la douceur.

J'ai utilisé ma recette de sablé à la cannelle et au sucre et j'ai ajouté un tas de noix mélangées hachées à la pâte, avant de la pousser dans une plaque à pâtisserie. Il cuit dans un biscuit assez dense, mais mon garçon, à chaque bouchée, la bonté du beurre fond littéralement. Du beurre à gagner !

J'espère que vous pourrez essayer cette recette facile et rapide ce week-end pour combler ces douces tentations. C'est un biscuit délicieusement délicat pour remplir les bocaux, laisser les enfants s'impliquer dans le processus de cuisson, même si c'est super simple. Les ados ont ça dans le sac, maman !


Le parfait garde-manger®

[Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de biscuits sous la main à cette période de l'année, et j'ai rassemblé certaines de mes préférées de tous les temps. S'il vous plaît, profitez de cet article des archives.] 'C'est la saison pour faire la fête et faire des cookies. Et pour échanger des cookies, et décorer des cookies, et emballer des cookies dans des boîtes et les envoyer à des amis et à la famille loin. Pour moi, il n'y a que deux types de biscuits de vacances : ceux avec du chocolat et ceux sans. Parmi les centaines et les centaines de recettes de biscuits que j'ai vues sur les blogs culinaires, voici 40 de mes préférées. Biscuits au chocolat Biscuits au chocolat et aux épices, de The Perfect Pantry (photo ci-dessus) Biscuits à la crème glacée au chocolat, de The Perfect Pantry Biscuits à la menthe et au pudding au chocolat blanc Oreo, de Two Peas. Lire la suite &rarr

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Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 350ºF.

Dans un bol à mélanger, crémer 2/3 tasse de sucre et le saindoux.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Incorporer la farine, la levure chimique, la vanille et les graines d'anis en mélangeant bien.

Ajouter graduellement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Incorporer les pignons ou un substitut.

Abaisser la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper en biscuits de 2 pouces avec un emporte-pièce.

Saupoudrer le dessus du mélange du reste du sucre et de la cannelle.

Cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie bien graissée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Voir la vidéo: Recette Biscuit sablée cannelle (Septembre 2021).