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Rouleaux de poulet au jus de tomate


La poitrine de poulet est portionnée et lavée.

laisser égoutter un peu, puis battre les morceaux de poulet au marteau, mais pas trop fort pour ne pas les écraser.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

puis graisser chaque morceau avec du jus de tomate.

placez-les sur une assiette, couvrez et réfrigérez pendant 15-20 minutes.

les beignets dans la sauce coupés en tranches.

pasramioara aussi.

battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre.

sur une assiette, nous mettons de la farine blanche et sur une autre miette.

sortir le poulet du réfrigérateur.

on place sur chaque morceau des tranches de beignet en sauce et des tranches de pastrami.

nous les roulons et les attrapons avec des cure-dents.

mettre de l'huile chaude dans une casserole.

nous donnons à chaque rouleau de l'œuf, de la farine et de la chapelure.

on les met dans la poêle, dans l'huile chauffée à bonne température.

nous les retournons de tous les côtés puis les sortons sur des serviettes de cuisine.

laissez-les refroidir un peu puis servez-les avec ce que vous voulez.(j'avais des pommes de terre aux tomates)...


  • -250g de poitrine de poulet
  • -3 cuillères à soupe de sauce pesto (sauce basilic)
  • -100g de tomates cerises
  • -une tomate
  • -150g de fromage
  • -une gousse d'ail
  • -sel
  • -poivre
  • -huile
  • -2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre gras avec au moins 8% de matière grasse
  • -persil
  • -50 ml d'eau
  • -quelques tranches de poivron rouge

Comment prépare-t-on les rouleaux de poulet?

La poitrine de poulet en tranches est salée et assaisonnée, mise sur le dessus sauce pesto, tranches de tomate, fromage et poivre.

Rouler la poitrine de poulet et attraper avec des cure-dents.

Mettez l'huile et le beurre dans une poêle, mettez les rouleaux à frire un peu, puis mettez les tomates cerises, l'eau et une pincée de sel.

Mettez le couvercle et laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les tomates cerises soient prêtes. Maintenant, mettez du fromage râpé sur les petits pains et laissez reposer encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et brunisse bien.

Présentation et service

Déposer sur une assiette ou une assiette, couper les rouleaux en 2, pour voir l'intérieur.

Les conseils de Gigi

Vous pouvez préparer un plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, des petits pois, du céleri et du hellip

La moyenne des notes attribuées par les jurés est de 7,50

Étant la première recette du concours, elle reçoit 1 point d'office, la note finale est donc de 8,50.

Félicitations, c'est une délicieuse recette et nous vous attendons avec d'autres merveilleuses recettes.

Recettes Re & #539 avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Rouleaux de poitrine de poulet aux tomates cerises et sauce pesto


Poitrine de poulet à la pizzaiola ou parmigiana avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinée au four

Poitrine de poulet à la pizzaiola ou parmigiana avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinée au four. Une recette de poulet à l'italienne aux herbes, sauce tomate et croûte de fromage gratinée. Comment faire une poitrine de poulet au four pour qu'elle reste tendre et juteuse ? Recettes de poitrine de poulet. Recettes cuites au four. Recettes de sauces. Recettes italiennes avec du poulet.

Cette recette de poitrine de poulet à la pizzaiola ou de poulet parmigiana se prépare très rapidement et facilement. Les filets de poitrine de poulet désossés sont dorés à la poêle ou au four (j'ai choisi la deuxième option), baignés dans une sauce tomate au basilic et à l'origan et recouverts d'une généreuse couche de mozzarella et de parmesan ou de pecorino.

Le résultat est un wow ! La poitrine de poulet à la pizzaiola ou « style pizza » est une recette italienne de la région de Naples. A la place du blanc de poulet, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse (avec ou sans os) mais aussi d'autres types de viandes : veau, porc & #8211 dans ce cas les temps de cuisson changent.

À propos de la cuisson de la poitrine de poulet désossée au four j'en ai dit beaucoup ici. Si les temps et températures de cuisson sont respectés, vous obtenez même une viande rouge mais aussi fondante et juteuse.

Une poitrine de poulet bien cuite devrait ressembler à ceci dans la section & # 8211, c'est-à-dire fondre dans la bouche ! Je ne pense pas que vous vouliez une "semelle" sèche et acide. Bien sûr, on respecte la température interne recommandée pour les poulets, qui est de 74-75 C. Nous ne mangeons pas de poulet insuffisamment cuit.

Dans ce cas (poitrine de poulet à la pizzaiola ou poulet parmesan) j'ai adapté les temps et températures de cuisson car j'ai travaillé par étapes. La première étape consistait à faire dorer la viande au four, la seconde consistait à ajouter la sauce aromatisée à la tomate dans la poêle, la troisième était la croûte de mozzarella et la dernière était le gratin final au parmesan ou au pecorino.

J'ai utilisé de la mozzarella fraîche (fior di latte) mais, comme elle fond très vite, je recommande une mozzarella affinée en bâtonnets. L'autre fromage est bon pour être affiné, épicé, avec une saveur forte : parmesan, pecorino, canestrato lucano ou similaire.

Il existe quelques recettes de poulet au parmesan dans lesquelles la poitrine est tranchée et transformée en tranches de pain frit dans une poêle & # 8211 quelque chose comme ca. Ensuite, ils sont montés dans un plat résistant à la chaleur, trempés dans une sauce tomate et recouverts de mozzarella (également humide) et de parmesan. Je n'aime pas cette façon de cuisiner car la croûte croustillante va tremper dans la sauce et elle va mijoter. Pour les escalopes panées, tout le charme réside dans la croûte dorée et croustillante !

Le terme "parmigiana" ne semble pas dériver de "parmigiano" (parmesan) mais de l'apparition de bandes superposées qui ressemblent aux lattes des volets en bois des maisons du sud de l'Italie & # 8211 voir l'explication ici.

La sauce tomate est un classique : sauce marinara & # 8211 voir ici la recette classique.

Contient des tomates en conserve ou de la purée de tomates (en dés ou entières & # 8211 cubetti ou pelées), de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes italiennes : origan et basilic. Il doit être cuit séparément sur la cuisinière pendant quelques minutes & # 8211 exactement combien de temps dure la première partie de la cuisson de la viande.

À partir des quantités ci-dessous, 4 portions de poitrine de poulet à la pizzaiola avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinées au four. La garniture parfaite pour ce plat de sauce est des pâtes courtes cuites dans de l'eau salée.


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Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre le blanc de poulet haché, l'oignon et égoutté, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous formons des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous donnons avec de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte se pèle dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Une fois bouillis, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Rouleaux à la sauce tomate

1. Coupez le filet de bœuf en tranches et battez jusqu'à ce qu'il soit très fin. Graisser ensuite un à un avec de l'huile, saler et poivrer et laisser refroidir.

2. Après refroidissement, sortez-les, déballez-les et posez-les sur une tranche de bacon puis roulez-les. Étalez les cure-dents et faites frire 2-3 minutes d'un côté et 2-3 minutes de l'autre, jusqu'à ce qu'ils forment une croûte.

3. Placer ensuite dans une casserole, saupoudrer d'un peu d'eau tiède et 1-2 cuillères à café d'huile et mettre au four chaud. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre et portez à ébullition. Après ébullition, retirer de l'eau, mélanger avec le beurre, le fromage râpé et l'aneth et mettre au four quelques minutes de plus.

4. Lorsque les rouleaux sont cuits, versez le jus de tomate et le reste du vin et laissez reposer encore 20 minutes. Les petits pains sont garnis de brins de thym et servis avec une garniture de salade de betteraves et de pommes de terre naturelles.


Rouleaux d'aubergines au four avec sauce tomate

1. Pour la sauce tomate, chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec un couvercle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates coupées en morceaux, assaisonner de sel et de poivre noir, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 minutes.

2. Préchauffer le four à 200C. Mettez les tranches d'aubergine dans la farine, puis passez-les dans l'œuf battu. Verser l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

3. Disposez les tranches d'aubergine dans une assiette, salez et poivrez, puis tartinez de 25g de parmesan. Mettez 3 feuilles de basilic sur chaque tranche d'aubergine et recouvrez de la moitié de la mozzarella. Roulez délicatement chaque tranche, puis placez-la pour qu'elle ne se décolle pas.

4. Mettez environ un quart de la sauce tomate dans un plat résistant à la chaleur, puis ajoutez les rouleaux d'aubergine. Ajouter le reste de sauce tomate, puis couvrir avec le reste de mozzarella et de parmesan.

5. Laisser au four pendant 15-20 minutes. Servir avec des feuilles de basilic et de la salade.


Penne de poitrine de poulet à la sauce tomate à l'ail

Mettez 500 ml d'eau avec un peu de sel dans une casserole et quand ça bout, ajoutez les pâtes. Remuer, faire bouillir selon les instructions sur l'emballage (généralement 8-9 minutes), puis retirer du feu et couvrir la casserole avec un couvercle.

Coupez la poitrine de poulet en cubes, lavez-la, ajoutez du sel et mettez-la dans une casserole dans du saindoux chaud, en la recouvrant d'un couvercle. Après avoir fait revenir un peu la viande, ajoutez 100 ml d'eau pour mieux la faire pénétrer.

Les tomates en conserve sont passées dans le presse-agrumes pour ne garder que le jus.

Une fois la viande pénétrée, ajoutez le jus de tomate, une demi-cuillère à café de paprika, les herbes séchées et encore 100 ml d'eau, en recouvrant à nouveau la casserole avec le couvercle et en la laissant sur le feu jusqu'à ce que la sauce se lie.

Épluchez l'ail, lavez-le et broyez-le, en l'ajoutant sur la sauce après qu'il ait un peu refroidi. Ajouter la moitié du persil lavé et haché, le reste étant conservé pour le service.

Egouttez les pâtes et rincez à l'eau tiède, placez sur une assiette, mettez la sauce dessus, puis le reste de persil et servez.


Boulettes de poulet à la sauce tomate

Les boulettes de poulet à la sauce tomate sont la version allégée des boulettes de viande marinées, donc toute personne ayant un problème de porc peut essayer cette recette. Nous aimons aussi les boulettes de porc, mais pour les enfants, nous avons aussi essayé les boulettes de poulet. Il est vrai que le poulet est plus sec, mais si vous ajoutez un peu d'huile à la composition et ne les faites pas trop frire, ils sont délicieux. Un autre avantage serait qu'ils sont faits rapidement et sont beaucoup plus sains car ils sont cuits au four.

  • 500g de blanc de poulet ou cuisse de poulet désossée
  • 1 ou
  • 1 cuillère à café d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1,5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre, origan
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 500 ml de bouillon ou de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • un peu de sel, de poivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés C.

2. Hachez le poulet et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Avec une main humide, nous formons de petites boulettes de viande que nous plaçons les unes à côté des autres dans la plaque sur du papier sulfurisé.

Mettez la plaque au four pendant 15 minutes. Ne les laissez pas plus longtemps car ils durcissent, ils vont aussi bouillir dans la sauce tomate.

3. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les chauffer un peu dans l'huile. Ajouter le bouillon, le sucre, le sel, le poivre et le basilic et porter à ébullition. Mélanger séparément la farine avec un peu d'eau et la verser sur la sauce en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Si vous utilisez de la purée de tomates, n'ajoutez plus de farine (je pense que ce serait de toute façon une option beaucoup plus saine).

Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter avec le couvercle pendant encore 10 minutes. Goûter et si besoin ajouter des épices.

Nous servons des boulettes de viande avec des pâtes, de la purée de pommes de terre, du riz, des légumes ou pourquoi pas, de la polenta :)

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Vidéo: POULET SAUCE TOMATES (Septembre 2021).