Nouvelles recettes

Foie de poulet aux légumes et sauce à la crème sure


ils sont délicieux, essayez-les aussi!

  • 1 barquette de foie de volaille
  • 1 oignon vert
  • 1 rouge
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • huile d'olive
  • 1 tasse de vin rosé
  • ÉPICES

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de poulet aux légumes et sauce à la crème sure :

Épluchez le foie et coupez-le en petits morceaux, lavez-le et placez-le dans un wok avec de l'huile d'olive. Ajouter les légumes, le basilic, le poivre et un peu de thym. Coupez les tomates en cubes, et coupez l'oignon le plus petit possible, ajoutez-le à la poêle. Mettez le vin et un peu d'eau pour couvrir. Vers la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure et un peu d'eau si nécessaire. Parsemer de persil haché et servir


Nous laverons très bien les foies, puis nous les mettrons dans un bol recouvert de lait pendant environ 30 minutes.

Dans une poêle en téflon, nous allons chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'oignon que nous avons nettoyé et le couper en écailles jusqu'à ce qu'il ramollisse et acquière un aspect translucide (pour caraméliser un peu et donner un bon goût au foie).

Des foies de volaille, du lait bien égoutté seront ajoutés sur l'oignon (en prenant soin de mélanger légèrement pour ne pas écraser le foie) en les retournant d'un côté et de l'autre pour bien les faire frire.

Pour former une sauce savoureuse, nous ajouterons du vin blanc demi-sec combiné avec de l'eau, du romarin, du paprika, du sel et du poivre.

Couvrir la casserole avec un couvercle (pour laisser mijoter le tout) pendant environ 10-15 minutes, juste au moment où la sauce diminuera et deviendra plus visqueuse.

Les foies de volaille sauce aux oignons seront servis avec une simple polenta chaude ou avec une purée de pomme de terre et une salade.

Pour donner un aspect plus appétissant à la nourriture, nous décorerons chaque assiette avec du persil vert frais finement haché.


Poitrine de poulet à la crème sure avec ail et persil

Nous vous invitons à regarder ci-dessous la vidéo recette poitrine de poulet sauce crème aigre à l'ail et au persil :

Étape 1. Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en cubes.

Étape 2. Assaisonner le poulet avec du paprika, des herbes, du sel et du poivre.

Étape 3. Mélangez bien tous les ingrédients comme dans l'image ci-dessous.

Étape 4. Laisser tremper environ 1 à 2 heures dans un bol recouvert d'une pellicule plastique.

Étape 5. Une fois la viande trempée, mettez la moitié de la quantité de beurre dans une casserole, puis ajoutez l'huile et le poulet.

Étape 6. Rôtir la viande environ 5 à 10 minutes. Remuer fréquemment jusqu'à ce que ce soit bien cuit, puis mettre la casserole de côté.

Étape 7. Séparément dans une poêle, faire fondre le beurre restant, mélanger avec le bouillon de poulet, le parmesan, le jus de citron et le thym. Laissez-le sur le feu jusqu'à ébullition, puis ajoutez la crème sure et l'ail écrasé.

Étape 8. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, puis ajouter les morceaux de poulet et le persil haché.

Étape 9. La nourriture est servie chaude avec de la polenta. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur la polenta pour plus de saveur.

Étape 10. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la recette de cuisson du blanc de poulet à la crème sure à l'ail et au persil.


Foie de poulet à la sauce piquante

Comme je vous l'ai dit dans la recette précédente, jusqu'à fin août, chaque lundi, nous publierons une recette qui sera la source d'inspiration des concours organisés par Ferma Vranceana-Avicola Focsani sur leurs pages Facebook et Instagram.
Pour savoir quoi faire et comment s'inscrire, lisez le règlement ICI
Le prix de cette semaine est un Multicuiseur !!
Pour un tel prix, cela vaut la peine de préparer la recette ci-dessous ou votre recette préférée avec du foie de volaille !!
Tirez sur deux lapins à la fois, la chance d'être parmi les gagnants et la famille heureuse d'avoir eu un copieux repas !!
Pour le concours de cette semaine nous vous recommandons cette recette Foie de poulet à la sauce piquante.

C'est une recette rapide et savoureuse, les foies restent moelleux et crémeux mais ne se noient pas et la sauce est vraiment savoureuse, légèrement épicée et crémeuse, seulement bonne pour y tartiner des morceaux de pain grillé.
Si vous avez les ingrédients prêts, en 20 minutes maximum, vous pourrez mettre sur la table les foies de poulet les plus savoureux.
Laissez-moi vous raconter comment je les ai préparés mais pas avant de vous recommander deux autres recettes dans lesquelles j'ai utilisé du foie de volaille et que vous pourriez préparer pour le concours !!

Ingrédients - foie de poulet à la sauce piquante

  • 500 g de foie de volaille - Ferme Vranceana
  • 80 g de beurre 82% MG
  • 4 gousses d'ail
  • jus d'un citron approprié
  • 4-5 cuillères à soupe de sauce au piment fort
  • 150 ml de crème de cuisson sucrée
  • sel et poivre

Comment préparer la recette du foie de poulet à la sauce piquante

Les foies de poulet sont essuyés avec du papier absorbant pour en éliminer l'eau et coupés en morceaux appropriés.

Mettre le beurre et les foies dans la poêle chaude en une fois et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, cela prend environ 5-6 minutes.
Ajouter l'ail écrasé au pressoir et la sauce au piment fort.

Après 2-3 minutes, en remuant constamment, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre et continuez à faire sauter pendant encore 2 minutes.

A la fin, ajoutez la crème de cuisson (à température ambiante) et mélangez doucement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Réserver et servir saupoudré de persil haché et de toasts !!

Vous pouvez préparer la sauce piquante au piment doux à la maison, je fais quelques pots chaque année et la garde spécialement pour de telles sauces, mais elle peut aussi être achetée, vous pouvez la trouver dans n'importe quelle épicerie dans différents assortiments de différents producteurs.

On vous attend avec nous sur la page Instagram .
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Chefs joyeux, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Foie de lion

Apprenez à faire du foie lyonnais comme en France, selon une recette simple et rapide.

1. Épluchez le foie et placez-le dans un plat à four avec l'huile, le sel et le poivre. Cuire au four pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le sur le foie.
3. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson encore 15 minutes au four.

1 / 5 - 1 Commentaires)

Les foies s'égouttent bien dans une passoire. Placer dans un bol avec du poivre noir fraîchement moulu et de l'ail granulé (sans sel). Saupoudrer d'huile et mélanger délicatement avec les mains. Laisser mariner 30 minutes sur la table de la cuisine. Pendant ce temps, préparez les oignons verts et les tranches de bacon. Couper l'oignon en barres un peu plus longues que la largeur des tranches de bacon.

Sur chaque tranche de bacon mettez un foie de volaille et 1-2 barres d'oignons verts. Si le foie est complètement séparé dans les 2 lobes, les deux sont placés. Rouler serré et faire de même avec le reste. Mettez les mini rouleaux au foie et au bacon sur les brochettes, puis saupoudrez-les de poivre noir. Graisser les brochettes avec de l'huile avec un pinceau et les mettre sur le gril. Ils tournent d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'ils soient prêts.


Comment faire la recette des boulettes de poulet avec sauce aux légumes et crème ?

Comment faire des poils de poulet tendres et moelleux ?

Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir certains des ingrédients nécessaires & # 8211 sont plus parce que nous avons également fait des poivrons farcis avec la même composition. J'ai haché finement les oignons (blancs et verts) et j'ai épluché la carotte et je l'ai râpée sur une grande râpe.

J'ai coupé les cuisses de poulet désossées.

J'ai choisi une casserole et j'y ai mis l'huile, l'oignon et la carotte râpée. Je leur ai donné une pincée de sel et les ai fait sauter (sous le couvercle, à feu doux) pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, j'ai ajouté le riz (cru, sec) et j'ai tout durci pendant encore 2 minutes. Chaque grain de riz doit être brillant, enrobé d'huile aromatique environnante. En plus, j'ai mis 1/2 piment kapia en dés. Il a une belle couleur ! Voir en détail dans la recette des poivrons farcis au poulet & #8211 ici.

J'ai mis le poulet haché dans un grand bol. Je l'ai assaisonné avec du sel (environ 1/2 cuillère à café), du poivre noir fraîchement moulu et un peu de thym séché. J'ai mis le riz durci et refroidi dessus. J'ai également haché une bonne poignée de légumes verts : persil et aneth.

Les œufs ne sont pas mis dans des sarmale farcis ou des poivrons farcis car cela les renforce. Je n'ai pas pondu d'œuf sur ces cuisses de poulet non plus. J'ai pétri la garniture à la main.


Foie de poulet aux légumes et sauce à la crème sure - Recettes


Le curry est un plat asiatique avec de la sauce et de la viande, des légumes ou du tofu. Bien qu'ils soient tous appelés curry, il existe une grande différence entre un curry indien et un curry chinois ou thaïlandais. En plus de la palette de saveurs et de sauces qui composent ces plats, appelés génériquement « curry », chaque pays (région) asiatique possède également un certain style de préparation. Par exemple, un curry indien se prépare à feu moyen, afin de ne pas brûler les épices boisées de base. Les Thaïs, Chinois, etc., sont préparés à feu vif, selon la technique du « sauté » et aboutissent à un plat plus croustillant (les légumes ne sont que légèrement préparés), entourés d'une sauce spécifique, épicée, sucrée ou salée cependant, c'est indubitable.
Le curry indien amène les légumes et la viande à un degré final de cuisson, la viande est très douce et juteuse, ivre de saveurs, et les légumes sont bien cuits, formant presque une pâte, seuls quelques cubes de légumes jetés vers la fin, sont concrètement distingués, mais ils ont aussi un rôle plus décoratif. Techniquement, un curry indien est très simple à préparer, mais l'ordre d'ajout des épices doit être respecté.
La recette du "Poulet Tikka Masala" a des dizaines de variantes, selon les régions, mais presque toutes conduisent à une préparation similaire, un curry rouge-orangé aux couleurs vives avec des accents de coriandre verte. La sauce crémeuse aux légumes et à la crème sure enveloppe finement les cubes de poulet de la taille d'une gorgée et nous surprend par un piquant parfumé, qui se révèle vers la fin de la dégustation.
Il est servi avec du riz basmati, du roti (pain indien) ou du naan (pain indien).
Mais entrons ensemble dans ce monde mystérieux des épices, où le feu est celui qui abaisse et élève n'importe quel ingrédient, complétant une préparation pleine de personnalité, excitante et pleine d'échos aromatiques étranges pour nos papilles européennes.
La recette ci-dessous est réalisée sous la direction d'un chef indien (Harpal Singh Sochi), et le résultat est trop satisfaisant, même si nous avons apporté de petites modifications à la recette d'origine (par manque d'ingrédients).

Ingrédient:
-3 poitrines de poulet sans peau ni os

-assaisonnement:
- une feuille de laurier,
- clous de girofle,
- graines de cumin,
- Baies de coriandre
- un bâton de cannelle de 5 cm,
- cardamome verte et noire,
-feuilles de curry
-Garam masala
- 1 cuillère à café et demie de coriandre en poudre
-Paprika du Cachemire (je ne l'ai pas fait remplacer par un mélange de paprika doux et piquant)
-Safran des Indes
-poivre
-sel
-pâte de gingembre et d'ail (à partir de gingembre et d'ail fraîchement moulus)
-coriandre frais

-les légume:
-oignons rouges (5 oignons moyens)
-poivrons gras de plusieurs couleurs coupés en cubes
-4 tomates ou 2 grosses tomates et 10 tomates cerises

autres:
-150 ml de crème sure
-2 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou (je n'en avais pas et j'ai fait de la pâte d'amande, c'est quand même bien passé)
-jus de citron
-3 cuillères à soupe de jus de tomate et une cuillère à soupe de bouillon (facultatif)
-huile de cuisson (j'utilise 2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol)

LES CONDIMENTS SONT GROUPÉS EN CATÉGORIES : BOIS ET POUDRE (moulu).

Il est très important d'introduire des arômes dans le curry, car certains développent leur saveur plus lentement, ils sont donc introduits dès le début, tandis que d'autres brûlent s'ils sont introduits trop rapidement (en poudre), et seront ajoutés au milieu et à la fin de la recette. . C'est comme créer un parfum : on choisit d'abord une note boisée, basique, subtile et longue, puis on arrive avec le bouquet aromatique au milieu, pour enfin donner une note finale, qui est dominante lors d'une première perception gustative et olfactive, mais qui est rapidement perdu, laissant place aux saveurs dans les couches inférieures.

Le bouquet en bois de la recette poulet tikka masala est composé de : une feuille de laurier, 3-4 clous de girofle, une cuillère à café de graines de cumin, 2 baies de cardamome noire et 3 cardamome verte (je n'avais pas de noir et j'en ai mis 5 de verte, ), un petit morceau de bâton de cannelle, une demi-cuillère à café de graines de coriandre. J'ai également ajouté 3-4 feuilles de curry séchées, d'origine indienne (même si elles n'étaient pas dans la recette).


2.Couper de petits morceaux ½ des piments.

3. Hachez 4 gousses d'ail.

4. Hachez quelques brins de basilic.

5. Coupez les champignons en petits morceaux.

6. Coupez les tomates en petits cubes.

8.Passez le fromage à travers la grande râpe.

9. Battez la poitrine de poulet avec le marteau à viande.

10.Mettre les piments, le persil, le basilic et l'ail sur la viande.

13.Ensuite, ajoutez une couche de champignons.

15.Préparez les légumes avec du fromage râpé.

16.Préparez la sauce. Faire fondre le beurre. Couper en petits morceaux 2 gousses d'ail, le basilic, le persil et le piment.

17. Dans le plat allant au four, verser la crème et la chantilly, puis ajouter le reste de crème et de mayonnaise, le basilic, l'ail, le persil et le piment.

18. Bien mélanger tous les ingrédients.

19.Mettre le blanc de poulet aux légumes dans la forme et le mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.


Foie de poulet avec sauce à la crème

Facile à préparer ces Foie de poulet avec sauce à la crème et sont parfaits pour le déjeuner ou le dîner. Quand on est plein d'idées, cette nourriture au foie de volaille vous sortira de l'impasse. Ils peuvent également être servis avec un Polenta chaude frottée!

  • Polenta frottée
  • Polenta frottée

Foie de Poulet avec Sauce Crème & # 8211 Ingrédients

500 g de foie de volaille
1 oignon plus gros (ou 2 moyens)
250 g de crème sure 20%
2 cuillères à soupe de beurre
farine
1 cuillère à café de paprika doux
sel et poivre à la fin
100 ml d'eau

Foie de Poulet avec Sauce Crème & # 8211 Préparation

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon finement émincé et cuire. Placez les foies roulés dans la farine sur les oignons durcis et laissez-les frire un peu d'un côté, après quoi ils reviennent.

Mettez environ 100 ml d'eau, une cuillère à café de paprika dessus et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. De cette façon, une sauce plus épaisse est formée. Mettez la crème sure sur le foie et laissez bouillir pendant environ 2 minutes avec la crème sure.

Mettre le foie et la sauce dans une assiette puis assaisonner avec du sel et du poivre moulu (si on sale les foies avant qu'ils ne durcissent).

Ils peuvent également être servis avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain frais. Nous espérons que vous l'aimerez et essayez cette délicieuse recette de foie.

Voici d'autres idées avec du foie de poulet!

  • Gagné avec du foie de poulet
  • Citrouilles et rouleaux de foie
  • Pâté maison

Nous vous attendons avec nous sur la page Instagram.
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Bucataresele Vesele, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Vidéo: PHILIPPE ETCHEBEST SON PLAT PRÉFÉRÉ (Septembre 2021).