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Recette de quartiers de tandoori avec trempette raita


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Les quartiers de pommes de terre sont rehaussés de saveur avec l'ajout de pâte tandoori et de poudre de piment. La trempette crémeuse à la raita tempère la chaleur !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 800 g de pommes de terre Rudolph, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de pâte tandoori
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 75g de mayonnaise
  • 150g de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 100g de concombre - coupé en deux, épépiné et râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer les quartiers de pommes de terre dans un grand sac alimentaire ou un bol. Mélanger l'huile, la pâte tandoori, la poudre de piment, le persil et l'assaisonnement et mélanger dans les pommes de terre pour enrober uniformément. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie.
  3. Cuire les quartiers de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la menthe et le concombre, assaisonner au goût et servir avec les quartiers.

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Recette de Quartiers tandoori avec trempette raita - Recettes

Pour les ailes
1. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le garam masala, le poivre de Cayenne, le paprika, la coriandre, le cumin et le curcuma et griller, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le gingembre et l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol et incorporer le yogourt et 2 cuillères à café de sel. Ajouter les ailes de poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'à 8 heures.

2. Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, puis d'un morceau de papier parchemin. Huiler légèrement le papier sulfurisé.

3. Disposer les ailes de poulet sur les plaques à pâtisserie préparées en une seule couche. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 30 minutes. Retournez les ailes, changez la position des plaques à pâtisserie et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées partout, 15 à 20 minutes de plus.

4. Fouetter ensemble l'œuf et l'eau badigeonner le paquet de brie avec le mélange d'œufs.

Pour le raïta
5. Mélanger le yogourt, la coriandre, le jus de lime, le concombre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un petit bol. Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.


Avis ( 11 )

Je soupçonne que le gingembre en poudre et l'ail mariné, qui ont tous deux un goût très différent de leurs versions fraîches, ont été une grande partie du manque de succès de la recette pour vous. Une fois, j'ai préparé un plat d'accompagnement de Thanksgiving par ailleurs très traditionnel composé de petits pois et d'oignons minuscules à l'aide d'oignons cocktail (marinés) parce que je ne savais pas que vous pouviez obtenir de minuscules oignons qui n'étaient pas marinés - je les ai rincés un tas, mais la famille de mon mari pouvait toujours ne cache pas tout à fait la surprise et, avouons-le, la consternation qu'ils ont ressentie en goûtant mon plat !

Faites la marinade un jour à l'avance, puis ajoutez l'os dans la cuisse de poulet le lendemain. Il a mariné pendant 10 heures. Gingembre en poudre utilisé mais tout le reste comme écrit. J'ai râpé le concombre pour que le raïta soit un peu coquin. Cuit plus vite que la recette ne le dit. Servi avec des aubergines grillées aux épices marocaines. Tout le monde a adoré. fera deux fois plus la prochaine fois !

J'ai utilisé des cuisses désossées et sans peau et la viande était si tendre qu'elle s'est effondrée! J'ai râpé le concombre, au lieu de le hacher, et cela a rendu la riata plus une sauce. qui a parfaitement fonctionné puisque nous avons coupé le poulet et l'avons farci dans des pitas avec du riz. Même ma fille de 2,5 ans a adoré. Je recommencerai très certainement. (Oh, et une affiche précédente a commenté le gingembre mariné. N'utilisez pas ça ! Utilisez du gingembre frais !)

J'ai adoré cette recette. Je l'ai fait comme écrit sauf que j'ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau. En conséquence, ils ont grillé beaucoup plus rapidement - comme seulement 15 minutes par rapport aux 90 minutes telles qu'elles sont écrites! Tout a été très simple à mettre en place puisque le tout est passé au mixeur puis mariné. Est-ce facile? De grandes saveurs audacieuses! Tellement délicieux que je vais certainement le refaire!

Gingembre en poudre utilisé au lieu de frais, ail mariné au lieu de frais, poitrines au lieu de cuisses et grillé au lieu de grillé. Cependant, tout a été mesuré et mélangé de manière appropriée, et il a été mariné pendant 24 heures. Cela ne semblait pas lui rendre justice. On dirait qu'il y a trop de quelque chose, mais je n'arrive pas à mettre le doigt dessus. À ce jour, j'ai mangé dans 3 restaurants indiens authentiques et j'ai eu Tandoori et Masala dans chacun d'eux. Cette recette ne se rapproche pas de ce à quoi je suis habitué dans un bon Tandoori ou Masala. Même le Raita semblait manquer de quelque chose. J'ai ajouté une autre 1/2 cuillère à café de cumin pour essayer de l'aider, même si sa saveur est restée presque plate au-delà de la menthe. Peut-être que perforer la viande pour que la marinade s'imprègne mieux et griller au lieu de griller est ce qui fait vraiment ressortir la saveur de cette recette. Peut-être que le yaourt était tout simplement trop épais pour vraiment s'infiltrer dans la viande. Un peu perdu pour toute la préparation qui est entrée dans cette recette!


La marinade tandoori :

Je l'appelle une marinade, puisque c'est ce à quoi elle sert habituellement lors de la cuisson de la viande. Cependant, dans ma recette, je mélange simplement les ingrédients dans la sauce et je les mets au four pour les cuire et les imprégner de la saveur.

Cela rend le plat plus rapide, il vous suffit de tout préparer pendant que le four préchauffe, puis de cuire, et aucune sauce n'est gaspillée!

Alors, qu'est-ce qui se passe dans une sauce tandoori?

Comme je l'ai mentionné précédemment, la base est le yaourt. Choisissez un yaourt végétal aigre et idéalement épais (mais l'acide est plus important que l'épais dans mon livre) qui n'est pas sucré. Rien de tout cela simple mais avec du sucre ajouté! Vous ne voulez que du yaourt salé.

Ensuite, vous devez rendre le yaourt à l'ail et au gingembre. Cela signifie qu'une quantité généreuse d'ail et de gingembre est mélangée à la sauce.

Idéalement, vous voulez de l'ail et du gingembre juteux, donc presser l'ail et le gingembre microplaning (et l'ail si vous voulez) est une excellente idée pour en tirer le meilleur parti ! Vous pouvez également utiliser une pâte à l'ail et au gingembre, mais je ne la garde pas personnellement dans ma cuisine.

Ajoutez maintenant les épices. Dans ma sauce tandoori j'utilise : garam masala, coriandre, curcuma, poudre de chili* et kasoori methi.

* Utilisez de la poudre de chili du Cachemire pour un piquant moyen, du poivre de Cayenne pour un piquant plus épicé, ou utilisez un mélange de poudre de chili pour un mélange doux.

Kasoori methi est des feuilles de fenugrec. C'est une épice parfumée et délicieuse qui ajoute tellement de profondeur de saveur aux plats indiens. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le laisser de côté, mais je vous recommande vraiment de le rechercher ! Et une fois que vous l'avez, assurez-vous d'essayer certaines de mes autres recettes avec du methi !

Enfin, j'ajoute du sel (parce que, duh, et aussi le sel fait ressortir la saveur de toutes ces épices que nous venons d'ajouter !), du jus de citron vert et un peu d'huile. J'ajoute du jus de citron vert pour augmenter le facteur aigre, car je veux souvent plus de piquant que ce que mes yaourts végétaliens donnent. L'huile permet une cuisson plus délicieuse et plus texturée, mais vous n'avez pas besoin que je vous le dise, n'est-ce pas ? Sautez-le si vous le devez.


Recette d'oignons rouges entiers marinés rapides et faciles

  1. Faites bouillir 1 tasse d'oignons perlés rouges dans 2 tasses d'eau et 2 cuillères à café de sel pendant 5 à 6 minutes. Égoutter les oignons et rincer une fois
  2. Dans une petite casserole, ajoutez ½ tasse d'eau, ½ tasse de vinaigre de cidre, ¼ tasse de sucre, ½ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de graines de fenouil et portez à ébullition ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve
  3. Placer les oignons égouttés dans un bocal ou un bol en verre. Versez l'eau vinaigrée dessus. Laisser revenir à température ambiante puis réfrigérer au moins 1 heure avant de servir

Recette de bouchées de poisson tandoori

Mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt avec la pâte de curry et le jus de citron vert ou de citron dans une assiette creuse. Ajouter le poisson, bien enrober, réserver.

Râpez grossièrement le concombre dans une passoire, égouttez-le bien, puis mélangez-le au reste du yaourt. Déchirez ou ciselez les feuilles de menthe et assaisonnez bien pour faire une raïta.

Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile. Retirer les morceaux de poisson de la marinade en égouttant l'excédent. Ajoutez-les à la poêle, faites cuire 2 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Pour faire la salade : Mettre le sucre dans un bol avec le vinaigre de riz. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes et remuer pour dissoudre le sucre. Râper grossièrement la carotte et l'ajouter à la vinaigrette avec une poignée de feuilles de coriandre.

Cuire le riz au micro-ondes selon les instructions du paquet. Servir le poisson sur le riz avec la salade, la raïta et les quartiers de lime.


Trempette Raita chargée avec croustilles de patates douces saupoudrées de curry

Posté par Savita

Croustilles de patates douces au cari frit avec trempette crémeuse au yogourt grec faible en gras sans mayonnaise ni crèmes entières. Parfait pour une collation le jour du match.

Cet apéritif est vraiment un bol "super sain" rempli de chips de légumes épicés et d'une délicieuse trempette crémeuse au yogourt raita ! l'une de mes collations préférées pour servir les âmes affamées qui applaudissent le jour du match !

Je m'assure toujours d'associer quelque chose d'épicé (peu gourmand), comme ces croustilles de patates douces saupoudrées de curry et de sel avec un gros lot de légumes frais coupés et une trempette saine chargée de légumes. Souvent, je prépare une trempette saine avec du yogourt ou de la crème sure faible en gras, au lieu de mayo ou de fromages ! L'idée d'associer quelque chose d'épicé à plein de trucs sains, présentés un peu différemment, fait l'affaire ! à chaque fois! Tout le monde aime le jeu, grignotant des croustilles de patates douces au curry croustillant, mangeant une charge de légumes et de yogourt léger et personne ne remarque même la partie « saine » !

et c'est mon ah. ha un instant !!

Mantra est - Profitez du gibier sans défaire le régime de votre famille!

Une chose que j'ai apprise, cuisiner pour mon "mangeur difficile", qui a presque mon âge ) (vous le connaissez !! ), c'est ça. se faufiler des trucs bons et sains dans des ingrédients savoureux, piquants et colorés peut inciter même les enfants les plus grincheux à manger sainement)

Oh oui!! croyez-moi! Cette trempette et ces frites peuvent ressembler à des frites et des trempettes frites, mais elles contiennent une tonne d'ingrédients sains. Tout cela fait partie du "jeu". Le bol a l'air crémeux, plein de trucs frits et de couleurs !! où en fait c'est "gimmick" - si crémeux (est yaourt sans gras), donc frit (est tranche mince et a même une couche de curry), les couleurs (sont légumes, légumes, et plus légumes).

Tout d'abord, le kicker, les croustilles de patates douces au curry et au sel ! J'ai tranché finement la galette de patates douces! Une patate douce ordinaire donne plus de 50 chips qui peuvent remplir un bol ! Le saupoudrage de sel au curry ajoute une morsure salée et épicée, et la douceur de la patate douce améliore encore le goût. Cela ne semble-t-il pas déjà délicieux ?

Deuxièmement, LA star du "super" bol, tremper!! La trempette est crémeuse mais non grasse, riche en calcium et en probiotiques ! Oui mes amis, c'est la promesse du yogourt grec sans gras, délicieux à chaque fois, mais sans gras et beaucoup moins de calories par rapport à la mayonnaise ou aux trempettes au fromage. Et je l'ai chargé de concombre frais, menthe, tomate, jalapeño et coriandre !

Croquez à chaque bouchée !! croustillant de chips, de concombre croquant, de tomate et de piquant jalapeño ! et du yaourt grec crémeux pour tout rassembler !

Trempette Raita ?? Vraiment?

Oh oui! Je fais beaucoup de variations Raita à servir avec les repas de tous les jours ! Ce condiment savoureux, rafraîchissant, sans danger pour les intestins et délicieux a une tonne de saveur et beaucoup moins de calories. Étant élevé sur du raita et du riz, je peux faire 100 combinaisons de raita et je compterai toujours !

Un petit secret ! ce lot de chips de pomme finement tranchées a un goût délicieux en raita ! croyez-moi! Omettez tous les légumes dans la raïta en laissant le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. que d'ajouter une pomme verte râpée ou petite hachée. et vous vous souviendrez de moi après avoir essayé ! Pour cette trempette, j'ai gardé des chips de pomme à côté, pour donner un peu de relief à, une trempette au yaourt déjà chargée :)

Comment garder les trempettes au yogourt épaisses et crémeuses !

Bon tu as demandé ! Réponse simple ! Utilisez toujours du yogourt grec épais. Si vous ne trouvez pas de yogourt grec, versez du yogourt nature sans gras dans une étamine, placez-le sur une passoire et mettez de côté pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit écoulée. Ou achetez simplement deux tasses de yogourt grec sans gras, comme je l'ai fait aujourd'hui ! ça simplifie la vie !

Une dernière chose, n'ajoutez du sel dans les trempettes au yogourt que dans l'heure suivant le service, sinon le yogourt a tendance à libérer de l'eau, ce qui rend la trempette aqueuse ! on ne veut pas de ça !! droit?

Et. J'ai oublié de mentionner, mon Trempette saine au yogourt crémeux Raita est Puces-Approuvé.

Je suis sûr que vous aimerez mon "super" bol sain "torsadé" ! Faites-en pour le jour du grand match !


Raita à l'ail, au piment et à la menthe

Ingrédients

  • 300 ml de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 1 - 3 piments verts frais - finement hachés
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce à la menthe du commerce de votre choix
  • Sel au goût

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger.
  2. Remuez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné. Si vous aimez une sauce plus fine, utilisez un fouet.
  3. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir.

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Notes de recette

Pour la marinade tandoori :

  • 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et haché grossièrement
  • 1-1/2 pouces de racine de curcuma, pelée et râpée, ou 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 3 jalapenos, hachés grossièrement (pour un tandoori plus doux, retirez les graines)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2 cuillères à café de moutarde en poudre ou 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu ou de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 tasses de yogourt nature au lait entier à la grecque

Pour finir l'agneau :

  • 1 tasse (2 bâtons) de beurre salé fondu pour badigeonner
  • 1 petit oignon doux, tranché finement
  • Brins de coriandre
  • 8 quartiers de citron, pour servir
  • Sauce piquante Hell's Fury (voir recette), pour servir
  • Raita (voir recette), pour servir
  • Naan, pour servir (préemballé)

Tandoori Paneer Tikka

Tandoori Paneer Tikka est un plat d'entrée/apéritif grillé très populaire de la cuisine nord-indienne. Les cubes de paneer sont marinés dans du yogourt épicé avec des pétales d'oignon et des poivrons coupés en dés, puis enfilés sur des brochettes. Les brochettes sont cuites au Tandoor, un four traditionnel en terre cuite. La cuisson au tandoor confère une saveur fumée distincte et une apparence légèrement carbonisée au paneer tikka. Cette recette partage la méthode de fabrication de tikka tandoori paneer juteux et savoureux sur une cuisinière à gaz, un tawa et un four. Le tikka Tandoori Paneer est servi avec un chutney à la menthe, des tranches d'oignon et des quartiers de citron.

C'est l'heure de la fête @Foodie Monday BlogHop

Je dois beaucoup de choses à ce beau groupe Foodie Monday Blog Hop. Ce groupe m'a donné une chance d'apprendre et de grandir en tant que blogueur et de me mettre au défi de sortir des sentiers battus et d'essayer d'expérimenter des aliments basés sur un nouveau thème chaque semaine. Sans ce groupe et ses thèmes innovants, je n'aurais pas essayé de cuisiner des plats de tant de cuisines à travers le monde. Dans ce groupe, nous célébrons tous les festivals ensemble, quelle que soit notre religion, en préparant des plats associés à ce festival. De nombreux blogueurs ont rejoint le groupe, beaucoup sont partis en raison de leurs engagements professionnels et personnels mais une chose est restée constante, l'enthousiasme des membres du groupe. Je me sens béni de partager mon espace avec des blogueurs aussi talentueux et terre-à-terre qui croient au partage de leurs connaissances et de leur passion pour la nourriture avec d'autres blogueurs. Je me suis fait beaucoup de nouveaux amis au cours de ce voyage et je souhaite les rencontrer en personne un jour.

Pour le 300e thème, nous avons décidé de publier n'importe quel plat que nous préparons pour célébrer une occasion spéciale. Le paneer est le plat préféré de ma famille et toute célébration, réunion ou fête est incomplète sans un ou deux plats panerr au menu. J'ai donc fait ce tikka Tandoori Paneer comme ma modeste contribution à ce thème de célébration.