Nouvelles recettes

Stouffer's présente de nouveaux dîners surgelés Fit Kitchen pour plaire aux hommes


Nous entendons toujours parler d'aliments surgelés destinés aux femmes, alors en voici quelques-uns pour les hommes

Les plats principaux de Stouffer's Fit Kitchen regorgent de protéines et sont offerts dans une variété de saveurs, telles que Steak Fajita.

Stouffer's a lancé une gamme de repas Fit Kitchen qui contiennent plus de protéines dans le but de plaire aux hommes, selon un communiqué de presse.

Ces repas comprennent des fajitas au steak dans une sauce chili rouge fumée; poulet à la coriandre et citron vert dans une sauce tomatillo verde; poulet assaisonné pour rôtisserie; Poulet Monterey sauce barbecue; steak au bourbon avec purée de patates douces au chipotle ; et poulet rôti au four dans une sauce au vin. Tous les repas sont servis avec des pommes de terre à peau rouge, de la purée de patates douces ou du riz brun accompagné de légumes.

Chaque entrée contient 25 grammes ou plus de protéines. Tom Moe, directeur du marketing chez Stouffer's, a déclaré dans un communiqué : « Nous nous sommes mis au défi de proposer un produit que les hommes se sentiront non seulement bien en mangeant, mais qui fournira également des protéines qui vous rassasieront et apporteront de l'audace et de la délicieuse saveurs à table.

La gamme Fit Kitchen est maintenant disponible dans les épiceries du pays. Chaque repas coûte 3,99 $.


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Nouveau centre de R&D Nestlé

Une nouvelle installation de 50 millions de dollars soutient les activités de R&D réfrigérées et congelées pour les entrées, les collations, les pizzas, les pâtes et les pâtes à biscuits.

SOURCE : Phil Long/Associated Press Images for Nestlé

Le laboratoire &ldquoConsumer Connect&rdquo permet aux experts d'observer comment les consommateurs utilisent les produits Nestlé dans des environnements de cuisine réels.

Le laboratoire de technologie des fours comprend plus de 60 fours à micro-ondes du monde entier. Les tests sont effectués à divers réglages de puissance pour s'assurer que les repas et collations congelés Nestlé incluent des temps de cuisson optimaux.

C'est une matinée ensoleillée de la mi-juillet, environ 30 minutes avant une journée portes ouvertes au nouveau centre de recherche et de développement de Nestlé à Solon, Ohio. Il y a un buzz dans l'air alors que le premier d'une centaine de visiteurs - des responsables locaux et étatiques, des architectes, des médias et des responsables de Nestlé - commencent à s'inscrire.

Fait intéressant, les visiteurs trouvent une présentation silencieuse déjà en cours dans le hall vitré. Un téléviseur à écran plat montre une vidéo en accéléré de cinq minutes de l'installation de 144 000 pieds carrés en construction du 14 septembre 2013 au 30 mai 2015. Perchée au sommet d'un haut poteau, une caméra panoramique a capturé tous les aspects de la préparation du terrain vierge, la construction et l'aménagement paysager pendant les quatre saisons du nord-est de l'Ohio. C'est une histoire fascinante et momentanée de temps et de lieu, à petite échelle.

Là encore, il y a encore une histoire plus convaincante et plus grande. Dans une perspective plus large, l'investissement de 50 millions de dollars de Nestlé intervient précisément au moment où de nombreux consommateurs se méfient des grandes marques alimentaires traditionnelles et des longues listes d'ingrédients. Pendant ce temps, les investisseurs semblent tout aussi sceptiques quant à la « Big Food » et à la capacité de l'industrie des CPG à générer des bénéfices grâce à une innovation significative. Malheureusement, cela se produit également dans un contexte de fusions, de réductions d'effectifs et de réorganisations spectaculaires impliquant des noms aussi connus que Heinz, Kraft, ConAgra, Campbell Soup et General Foods.

Enfin et surtout, les enseignes dominantes de Nestlé sont en concurrence dans les rayons (surgelés) et les catégories (plats et entrées, pizza) qui ont également besoin d'aide. À une époque où de plus en plus de consommateurs profitent d'un plus large éventail d'options de repas, les données de Nielsen montrent que les ventes en dollars de la catégorie des plats préparés surgelés et des plats principaux ont chuté de 1,2 % et que les ventes en dollars de la catégorie des pizzas surgelées n'ont augmenté que de 1,6 % au cours d'une période de suivi de six mois terminée en septembre. 12, 2015. Au cours de la même période, l'activité pizzas surgelées de Nestlé (incluant DiGiorno, Tombstone, California Pizza Kitchen et Jack's) a augmenté de 2,4%, soit plus que la catégorie. Les ventes d'entrées surgelées de Stouffer's étaient stables et les ventes de Lean Cuisine étaient en baisse.

Bien que les chiffres de Nestlé se soient améliorés début novembre, la performance de la catégorie est restée la priorité de Jeff Hamilton, président de Nestlé Prepared Foods, fabricant de Stouffer's et Lean Cuisine.

"La réalité est qu'au cours des cinq dernières années ou plus, ce qui était disponible pour les consommateurs en surgelé n'a pas été à la mode avec la façon dont les habitudes alimentaires ont changé", a-t-il déclaré à Prepared Foods. « Les nouvelles marques s'attaquent à ces changements alors que les grandes marques établies de longue date n'ont pas été en phase avec les tendances et la culture alimentaire. Nous avons eu les bonnes intentions mais nos efforts ne sont pas allés assez loin.

« Frozen est vraiment pratique et les résultats des ventes ne sont pas un impact sur une catégorie, mais plutôt sur un manque de pertinence des produits de la catégorie », ajoute-t-il. « La culture alimentaire est très dynamique et en constante évolution. Les tendances arrivent rapidement et nous devons être capables de les identifier et de les traiter en temps réel. Cela s'applique à toutes les marques de la catégorie. Nous avons maintenant R&D sur place, sur ce campus, et juste en face de nos équipes marketing. Nous pensons que cette combinaison se traduira par des informations en temps réel sur les consommateurs et des avancées sur les produits. »

John Carmichael est président de Nestlé Pizza, qui abrite également les autres marques à base de pâte de l'entreprise : Hot Pockets et Lean Pockets.

« Alors que les options des consommateurs pour des repas et des collations pratiques continuent d'augmenter, il est plus important que jamais d'innover et de développer des produits de qualité supérieure qui rivalisent avec ces nouvelles options », dit-il. « De plus, la façon dont les gens mangent évolue, ce qui pousse les consommateurs à vouloir de nouvelles choses de la part des marques, même dans des catégories historiquement indulgentes. Ceux-ci incluent de nouveaux avantages pour la santé tels que des étiquettes sans gluten et plus propres, ainsi que de nouvelles expériences de saveur et de nouvelles options de format. Fournir les meilleurs produits qui répondent à cet objectif est essentiel pour le succès futur de Nestlé. »

État de l'art

Les responsables de Nestlé prévoyaient ce futur succès il y a cinq à sept ans. Déjà leader dans la catégorie des surgelés, Nestlé a presque doublé son chiffre d'affaires avec l'achat en 2010 des marques de pizzas surgelées de Kraft. Cet accord n'a fait que propulser la société mère mondiale Nestlé SA et son groupe technique mondial, Nestec Ltd., à commencer à discuter d'un centre technologique dédié aux produits réfrigérés et congelés.

Ces conversations ont conduit à la construction de Nestlé R&D Solon, qui abrite aujourd'hui 120 chefs, chercheurs en consommation, spécialistes de l'emballage, designers, ingénieurs et scientifiques de l'alimentation. Le bâtiment en verre ultramoderne de trois étages comprend non seulement des laboratoires de R&D traditionnels, mais également des zones dédiées à la science des grains, à la conception et aux tests d'emballages et un centre de technologie micro-ondes. Il existe également plusieurs salles pilotes dédiées aux entrées, pâtes à pizza et sauces. À droite, juste à l'intérieur de la porte d'entrée, se trouvent des informations sur les consommateurs et des salles de dégustation, ainsi qu'une cuisine pratique « Consumer Connect » où les clients invités montrent comment ils cuisinent réellement à la maison. Un escalier circulaire mène les visiteurs à un deuxième étage, vitré en « Culinarium » avec une cuisine de chefs de recherche.

Le directeur R&D de Nestlé Solon est le directeur Sean Westcott, un vétéran australien de l'alimentation depuis 24 ans qui a commencé sa carrière en 1991 dans la qualité et la R&D chez Rinoldi Hancock Pty Ltd. À partir de 2003, il a rejoint Burns Philp en tant que directeur technique pour Uncle Tobys Food. Il a ensuite rejoint Nestlé en 2006 en tant que directeur R&D et innovation pour Uncle Tobys et a rapidement déménagé à Vevey, en Suisse, pour diriger l'accélération de l'innovation. Il a ensuite occupé le poste de responsable R&D mondial avant de rejoindre Solon en 2013.

« Nestlé est une entreprise à long terme engagée dans la stratégie et la science derrière ces catégories, note-t-il. « Notre décision d'investir est intervenue avant les turbulences que nous avons tous connues sur le marché des aliments surgelés, mais nous avons maintenu le cap et avons commencé à recruter du personnel de R&D et des ressources techniques. »

Il poursuit : « Alors que Jeff [Hamilton] est arrivé et que nous avons examiné l'évolution de l'alimentation des consommateurs aux États-Unis, nous avons renouvelé et redéfini nos efforts autour de la « nouvelle santé » et avons examiné comment nous recueillons des informations sur le marché américain. La R&D doit comprendre ce que veulent et ce dont les consommateurs ont besoin. Dans le même temps, nos développeurs techniques doivent comprendre les résultats ou la pertinence de ce qu'ils font. Je suis fier de dire que nous avons déposé plus de nouveaux brevets au cours de l'année écoulée qu'au cours des cinq dernières années, et ce sont de nouveaux développements passionnants. Nous plantons un piquet dans le sol et franchissons un cap, du moins en interne. Nous pensons que ces changements seront la base de ce que pourrait être l'entreprise au cours des cinq prochaines années. »

Parmi les conférenciers invités à la journée portes ouvertes de Nestlé R&D Solon figurait Johannes Baensch, responsable du développement mondial des produits et de la technologie, Nestec Ltd.

« Peu de domaines de recherche sont aussi complexes que la recherche alimentaire », a-t-il déclaré. « Nestlé a une réputation de longue date d'excellence dans la recherche sur l'alimentation et la nutrition et notre centre de recherche est considéré comme l'un des principaux laboratoires mondiaux dans le domaine de l'alimentation. En créant Nestlé R&D Solon, nous transférons une part importante de notre expertise mondiale en recherche aux États-Unis, notre plus grand marché mondial. »

Le leader de ce marché est Paul Grimwood, PDG de Nestlé USA. Il s'est également adressé aux participants de la journée portes ouvertes.

« Nous vivons actuellement l’un des changements les plus profonds dans la façon dont les gens mangent. Pour faire face au paysage en constante évolution, nous nous efforçons de rendre nos produits plus sains et plus savoureux en utilisant une capacité de R&D inégalée, la science de la nutrition et la passion pour la qualité dans tout ce que nous faisons », a-t-il déclaré. "Je suis ravi que Nestlé R&D Solon nous permette de mieux anticiper et de fournir aux consommateurs les choix alimentaires qu'ils méritent et la qualité qu'ils attendent de Nestlé."

Avance rapide

Parmi ceux qui cherchent à améliorer tous les aspects de l'entreprise, il y a Hamilton, qui a passé la majeure partie de ses 25 ans de carrière chez Nestlé dans les aliments pour animaux de compagnie avant de rejoindre Nestlé Prepared Foods en mars 2014. Hamilton dit que le premier travail de son équipe était de réorienter rapidement la Lean Cuisine loin de la les racines du « régime » de la marque et adoptent la nouvelle définition du bien-être des consommateurs avec de nouveaux ingrédients créatifs et tendance. Pendant ce temps, Nestlé a recentré la gamme et le message Stouffer’s autour d’ingrédients sains, sains et de qualité.

Parlant d'abord de Lean Cuisine, Hamilton note : « Il y a un intérêt croissant pour la santé, mais la façon dont les consommateurs y pensent a vraiment changé. Auparavant, il ne s'agissait que de moins de gras ou de moins de calories. Désormais, ce qui définit « sain » implique toute une liste de nouveaux avantages : biologique, riche en protéines, sans OGM. De plus, chaque consommateur a sa propre idée de la façon dont il aime manger sainement. »

En juillet dernier, Lean Cuisine a refondu toute sa gamme et introduit 10 nouveaux plats du marché qui combinent des recettes inspirées des chefs, des ingrédients haut de gamme et des notes de santé tendance (sans OGM, biologiques, riches en protéines, etc.). La motivation de Stouffer a été de s'attaquer à l'image des « aliments transformés ». La marque promeut son utilisation d'ingrédients réels, tels que le fromage, le bœuf et les pâtes, tout en éliminant les colorants artificiels, les arômes artificiels et les conservateurs. Les responsables de Stouffer ont également lancé une toute nouvelle gamme, Fit Kitchen, en juin dernier.

"Bien que les recettes de Fit Kitchen soient un peu moins aventureuses que celles de Lean Cuisine, l'effort se concentre sur des ingrédients de haute qualité, des saveurs plus audacieuses et une teneur élevée en protéines (25 g à 27 g)", a déclaré Hamilton. « Ce sont des repas sains et copieux avec des niveaux de calories raisonnables. Nous tendons la main à un groupe de consommateurs mal desservis, les hommes, qui ont très peu d'options qui correspondent à leur façon de manger.

De son côté, Hamilton chante déjà les louanges de Nestlé R&D Solon.

« Plus important encore, nous pensons tous ensemble. Cela nous permet d'améliorer notre vitesse de commercialisation, de montrer des idées de produits aux consommateurs, puis de passer beaucoup plus rapidement aux laboratoires de paillasse et à la mise à l'échelle dans l'usine pilote, le tout dans un même bâtiment. Nous pouvons passer de l'insight à l'activation dans un délai accéléré.

Il note que 16 SKU et deux nouvelles gammes – Lean Cuisine Marketplace et Stouffer’s Fit Kitchen – étaient prêtes à être lancées dans l'année suivant son arrivée. Il dit que les deux nouvelles lignes gagnent des ventes et que les chiffres de vente globaux de Lean Cuisine sont de retour dans le noir.

« L'investissement de Nestlé dans ce centre mondial de technologie de produits démontre qu'il s'agit d'une catégorie en laquelle nous croyons », déclare Hamilton. « Ce peut être à nouveau une entreprise en croissance pour nos clients de détail et très excitante pour les consommateurs. Nous sommes très attachés à l'avenir du surgelé.

Carmichael est également enthousiasmé par les ressources culinaires de pointe de Nestlé R&D Solon combinées à la recherche sur la science des céréales et la technologie de la pâte. Il note cette nouvelle DiGiorno Pizzeria ! (l'un des lauréats du prix des ventes Pacesetter 2014 d'IRI) a été couronné de succès car il propose des ingrédients artisanaux avec une croûte à double texture qui est à la fois moelleuse et croustillante.

En mars dernier, Nestlé a agrandi DiGiorno Pizzeria ! en croûte mince, un segment en pleine croissance dans la catégorie des pizzas. Carmichael ajoute que Nestlé a discrètement reformulé son produit phare DiGiorno pour éliminer les ingrédients artificiels tout en conservant la même performance et le même goût de la croûte montante. La recherche sur la formulation et la transformation de la pâte a également étendu la California Pizza Kitchen (CPK) à de nouvelles variétés sans gluten et préparées à la main.

Last but not least, Carmichael dit que Nestlé adopte également une position « avant-gardiste ». Par exemple, les nouvelles saveurs et ingrédients CPK comprennent du vrai chorizo, des olives Kalamata, des artichauts et des piments poblano grillés au feu. De même, Tombstone a lancé deux variétés en édition limitée, une Bratwurst et une Diablo, qui invitent les consommateurs à participer à une nouvelle aventure gustative amusante.

« Pour que les marques de pizza et de snacking Nestlé prospèrent, la rénovation des produits actuels est essentielle pour montrer aux consommateurs que nous sommes le leader des tendances en matière de santé et de goût », conclut Carmichael. « Il est également essentiel d'innover et de développer des produits avec de nouveaux formats qui permettent à nos consommateurs de profiter de nos produits de manières nouvelles et différentes. Cela nécessitera de la vitesse et de la concentration. Nous avons plusieurs marques de pizzas et de snacks, et chacune a un travail unique à faire pour donner vie à cela. »

EN UN CLIN D'OEIL

Nestlé Recherche & Développement Solon
Société: Nestlé SA / Nestlé USA
Réalisateur: Sean Westcott
Emplacement: Solon, Ohio
Profil: Nestlé R&D Solon se consacre au développement mondial de produits et de procédés réfrigérés et surgelés. Il partage des informations avec les entreprises Nestlé du monde entier, y compris les usines en Allemagne, en France et en Italie.
Investissement : 50 millions de dollars
Taille: 144 000 pieds carrés
Personnel: Environ 120 dont des chefs, des chercheurs en consommation, des spécialistes de l'emballage, des designers, des ingénieurs et des scientifiques de l'alimentation
Centres technologiques internes : science des grains, sauces, fabrication, micro-ondes, emballage
Marques: R&D Solon prend en charge les entrées surgelées (Stouffer's, Lean Cuisine, Lean Pockets, Hot Pockets), les pâtes réfrigérées (Buitoni), la pâte à biscuits réfrigérée (Nestlé Toll House) et les pizzas surgelées (DiGiorno, Tombstone, California Pizza Kitchen, Jack's). Il soutient également des marques européennes telles que Wagner et Herta.


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RAPPORT SPÉCIAL : La réponse de l'industrie aux directives diététiques 2015-2020 pour les Américains

18 janvier 2016 --- Tous les cinq ans, le ministère américain de l'Agriculture et le ministère de la Santé et des Services sociaux publient conjointement une liste de directives pour maintenir une alimentation saine. Avec les conseils avisés d'un groupe d'experts de scientifiques, il fournit au gouvernement des conseils nutritionnels de base et constitue la base de la politique alimentaire fédérale, étatique et locale.

La huitième édition des nouvelles directives alimentaires fédérales exhorte les Américains à manger moins de sucre et de viande. Les preuves sont solides, les lignes directrices indiquent que les régimes alimentaires contenant moins de viande sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Des preuves modérées indiquent que ces habitudes alimentaires sont associées à un risque réduit d'obésité, de diabète de type 2 et de certains types de cancer, selon la publication. Les adolescents et les hommes adultes doivent également « réduire l'apport global d'aliments protéinés en diminuant l'apport de viandes, de volaille et d'œufs et en augmentant les quantités de légumes ou d'autres groupes d'aliments sous-consommés », conformément aux directives.

Cliquez pour agrandir Les lignes directrices recommandent également un mode de vie sain qui comprend de l'exercice régulier et une alimentation à base de légumes et de grains entiers. En ce qui concerne le sodium, il exhorte les Américains à limiter leur consommation de sel à moins de 2 300 milligrammes par jour, et ceux qui souffrent d'hypertension artérielle devraient descendre encore plus bas à 1 500 milligrammes.

Les directives diététiques visent à aider les Américains à suivre une alimentation saine tout en reconnaissant que tous les groupes alimentaires peuvent faire partie de modèles alimentaires sains pour aider à répondre aux besoins alimentaires individuels, aux préférences personnelles et aux traditions culturelles.

Des habitudes alimentaires saines favorisent un poids corporel sain et peuvent aider à prévenir et à réduire le risque de maladie chronique tout au long des périodes de croissance, de développement et de vieillissement ainsi que pendant la grossesse.

Tous les aliments consommés dans le cadre d'une alimentation saine s'harmonisent pour répondre aux besoins nutritionnels sans dépasser les limites, telles que celles des graisses saturées, des sucres ajoutés, du sodium et des calories totales. Toutes les formes d'aliments, y compris les aliments frais, en conserve, séchés et congelés, peuvent être inclus dans des habitudes alimentaires saines.

Le Dr Rob Post, directeur principal de la nutrition et des affaires réglementaires pour Chobani, Inc., le leader du marché dans le domaine du yaourt grec, a pris la parole lors d'une récente présentation de l'IFT. Il déclare : "L'édition 2015-2020 met l'accent sur les habitudes alimentaires saines qui sont rapidement identifiées et qui se composent de tous les aliments et boissons que la personne consomme au fil du temps. Nous consommons des aliments, nous ne consommons pas ensuite individuellement, nous consommons ensuite pour leurs nutriments, mais il est important de créer un modèle en un jour, une semaine ou un mois, ce qui est le message de ces directives. Les habitudes alimentaires saines signifient qu'elles peuvent être plus prédictives de notre santé globale et des risques de maladie dans les aliments et les nutriments individuels. Et les habitudes alimentaires saines sont en fait adaptables aux préférences gustatives, aux contraintes culturelles et budgétaires d'une personne.

L'Institute of Food Technologists (IFT) continue de développer des programmes et des initiatives publics/privés pour une mise en œuvre réussie des directives diététiques 2015-2020. Leur priorité est de fournir des choix alimentaires sûrs, sains, nutritifs, abordables et durables qui permettront en fin de compte d'instaurer une culture de la santé.

« La science et la technologie alimentaires améliorent notre capacité à fournir des aliments sains pour répondre aux besoins nutritionnels de divers modes de vie et cultures tout en soutenant des pratiques agricoles et de transformation des aliments durables », a déclaré l'ancienne présidente d'IFT, Mary Ellen Camire.

Bill Layden est co-fondateur et partenaire de FoodMinds LLC. Il a déclaré à FoodIngredientsFirst que les nouvelles directives poursuivent la tendance à la promotion de modes d'alimentation sains : &ldquoLa directive de longue date visant à réduire les graisses, le sucre et le sel est évidente dans le monde entier, car les entreprises alimentaires réduisent le sucre et les graisses depuis un certain temps. De plus en plus, ces mêmes entreprises introduisent des aliments et des solutions de repas qui contiennent plus de légumes, de produits laitiers, de grains entiers et de fruits de mer.&rdquo

Layden explique que les nouvelles recettes sont créées dans un souci de nutrition : &ldquoPar exemple, en 2015, la marque Nestlé STOUFFER&rsquoS a lancé STOUFFER&rsquoS Fit Kitchen, des repas surgelés sains et contemporains qui offrent 25 grammes ou plus de protéines, associés à des glucides complexes et des légumes croquants. Les nouvelles recettes utilisent des méthodes de cuisson plus saines, comme la grillade et le rôtissage au four, en utilisant des herbes au lieu de l'huile pour ajouter de la saveur.&rdquo

À la lumière des nouvelles directives, Layden conseille aux industries de s'impliquer en créant des produits adaptés à des modes de vie sains : &ldquoÀ quelques exceptions près, les Américains de tous les groupes d'âge ont des apports de légumes, de fruits et de produits laitiers inférieurs aux recommandations, et des apports totaux céréales et aliments protéinés proches des recommandations. Cela présente une opportunité claire pour l'industrie de faire preuve de créativité en incorporant des légumes, des fruits et des produits laitiers dans des produits alimentaires individuels ainsi que des solutions de repas.&rdquo

L'introduction du modèle d'alimentation saine de style méditerranéen offre une opportunité de marketing pour les aliments entiers comme les noix et les avocats, ainsi que pour d'autres aliments et boissons qui correspondent au profil et au mode de vie du régime méditerranéen. En fait, certains aliments peuvent utiliser ce que l'on appelle souvent une allégation de santé DGA sur leur emballage.

NourritureIngrédientsPremiers'est entretenu avec un porte-parole de Cargill au sujet des nouvelles directives : &ldquoLes nouvelles directives soulignent le lien essentiel entre l'alimentation et la santé et reconnaissent que de nombreux types d'aliments peuvent et doivent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine. Notre société est fière de produire une large gamme d'aliments et d'ingrédients, y compris de nombreux produits qui aident à la fois les fabricants de produits alimentaires et les consommateurs à adopter une alimentation plus saine.

Changement pour réduire la consommation de sucres ajoutés à moins de 10 % des calories par jour
La recommandation sur les sucres ajoutés ne concerne pas les sucres totaux mais met plutôt l'accent sur l'ajout de calories dans les sucres ajoutés, ce qui est la préoccupation. Les directives indiquent que 13% des calories proviennent de sucres ajoutés et qu'elles doivent être réduites à 10% (sur la base d'un régime de 2 000 calories), soit environ la quantité d'une boisson sucrée de 16 onces. Cela fait partie d'une campagne plus large visant à aider les consommateurs à isoler les sucres ajoutés de ceux d'origine naturelle comme ceux des fruits et du lait. Les boissons sucrées représentent une grande partie de ces calories. Selon les directives, les boissons sucrées représentent 47% des sucres ajoutés que les Américains consomment chaque jour.

Dans quelle mesure les directives diététiques pour les Américains ont-elles un impact sur l'industrie alimentaire ?
Le Dr Post déclare : &ldquoÀ mon avis, les lignes directrices ont eu un impact énorme de diverses manières. Le premier était évident dans le démarrage de tendances vers l'innovation pour les aliments dont les composants sont plus facilement modifiés pour répondre aux recommandations. Nous savons qu'il y a un impact que les consommateurs recherchent pour répondre à ces recommandations. Et certainement, les communautés de nutrition et les professionnels de la santé se tournent vers ces recommandations pour promouvoir plus souvent ce que nous devrions choisir. Nous avons constaté une augmentation du nombre de produits contenant des niveaux de sucre ajouté plus faibles et tout cela est lié aux recommandations précédentes de la DGA.

Il existe un certain nombre d'entreprises aux États-Unis, dont Cargill, qui produisent des produits à base de sucre alternatifs allant des sirops de maïs à haute teneur en fructose et des édulcorants secs aux options à faible teneur en sucre et en calories.

Archer Daniels Midland (ADM) propose une large sélection de produits édulcorants, tels que la stévia, pour répondre aux différents besoins en matière de douceur, d'intensité de la saveur, de viscosité, de réponse glycémique, de taille des particules et de prix. Les édulcorants secs ADM ont été conçus pour être adaptés à l'industrie et pour lesquels les édulcorants liquides ne sont pas une option.

ADM a contribué à introduire le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans l'industrie des boissons et est aujourd'hui l'un des principaux producteurs d'édulcorants de maïs, notamment les sirops de maïs, les sirops de maïs à haute teneur en fructose, la maltodextrine, le fructose cristallin et le dextrose.

La Corn Refiners Association, interrogée par FoodIngredientsFirst sur les directives diététiques, a fait la déclaration suivante : &ldquoEn raison du contexte très controversé des directives diététiques de 2015, nous avons l'intention d'examiner le document avec les autorités scientifiques avant d'offrir d'autres commentaires.&rdquo

Cargill a travaillé et continue de travailler régulièrement avec bon nombre de ses clients du secteur alimentaire pour développer des moyens de réduire la quantité de sucres ajoutés dans les aliments et les boissons : &ldquoNotre objectif est d'atteindre le niveau de douceur souhaité par les consommateurs tout en réduisant le nombre de calories, le tout sans sacrifier un bon goût. Cela inclut, mais n'est pas limité à, un large portefeuille d'options d'édulcorants à base de stévia telles que notre ViaTech, Truvia et le produit EverSweet récemment introduit.

Les nouvelles directives diététiques fédérales s'inscrivent dans le cadre d'une tendance globale des consommateurs vers une alimentation plus saine dans l'ensemble, par opposition au suivi de régimes stricts avec des résultats discutables. Les mesures visant à inciter les Américains à manger moins de sucre et de viande contribueront probablement à stimuler la tendance à une innovation accrue dans les solutions édulcorantes et les protéines alternatives.

Par Elizabeth Kenward

Cette fonctionnalité est fournie par NourritureIngrédientsPremierle site sœur de , NutritionInsight.


Coton Dante

Championne de la comptabilité

Passionné de gastronomie et de cuisine depuis toujours, Dante essaie, au quotidien, de fournir à ses deux garçons des produits sains. À la maison, la cuisine est son rôle, et lorsqu'il n'est pas en mesure d'être aux commandes, il essaie toujours de trouver des alternatives saines. Étant le plus jeune de 10 frères, il sait s'occuper d'une famille et est très présent pour ses deux fils, qu'ils fassent du vélo avec eux ou essaient de suivre leur plan de forme physique. Dante ne se repose qu'en cuisinant ou en lisant. Il a découvert Kidfresh en les achetant pour ses garçons. Il n'aurait jamais imaginé faire partie de l'équipe comptable de Kidfresh !


Simplicité

Tendance - Les marques grand public lancent de nouvelles options de chaussures conçues pour améliorer la vie des personnes handicapées. Ceux-ci incluent des baskets avec un design mains libres pour ceux qui ont une dextérité limitée ainsi que des détails de conception uniques qui se concentrent sur les sens du toucher, de la vue et du son pour ceux qui ont besoin d'un hébergement axé sur les sens.

Insight - Grâce au travail militant effectué par les personnes handicapées et leurs alliés, il y a maintenant une plus grande prise de conscience de la nécessité de briser les barrières institutionnelles et physiques qui empêchent les personnes handicapées de vivre leur vie comme les autres citoyens. En conséquence, les consommateurs exigent que les marques œuvrent à l'inclusivité à tous les niveaux, des produits qu'elles fabriquent aux employés qu'elles embauchent.

Tendance - Les marques aident les consommateurs qui essaient de limiter la quantité de déchets alimentaires et d'emballages qu'ils utilisent avec des produits et des services qui leur permettent de réduire les déchets pendant qu'ils cuisinent à la maison. Tout, des émissions de cuisine aux applications de planification de cuisine, aide les consommateurs à le faire.

Insight - Alors que les conséquences écologiques des déchets, de la pollution et du changement climatique sont de plus en plus connues du consommateur moyen, il existe une demande croissante pour que les marques aident les gens à réduire leur impact personnel. Les gens sont plus susceptibles d'adapter leur mode de vie en gardant à l'esprit la protection de l'environnement, et les marques doivent s'adapter pour répondre à cette demande croissante.

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Tendance - Les grandes marques du secteur des soins personnels conçoivent leurs produits pour qu'ils soient plus accessibles aux personnes handicapées. Ceux-ci incluent des shampooings, des déodorants et des brosses à dents conçus pour être utilisés par des personnes ayant des capacités ou des dextérités différentes.

Insight - Grâce aux efforts d'activisme menés par les personnes vivant avec un handicap et leurs alliés, il y a une plus grande prise de conscience sur le besoin de plus d'infrastructures et de produits conçus pour accueillir les personnes handicapées. Cette pression en faveur de l'inclusion de données démographiques historiquement mal desservies a conduit certaines marques à créer de nouveaux produits pour aider ces personnes à mener leur vie quotidienne avec plus de facilité et plus d'indépendance.

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Tendance - Les marques de l'industrie de l'alcool proposent de plus en plus des produits à faible teneur en ABV, et cela s'étend désormais aux boissons apéritives traditionnelles. Ces boissons à faible teneur en alcool sont destinées à plaire le plus aux consommateurs de la génération Y et de la génération Z.

Aperçu - Les jeunes de la génération Y et les consommateurs plus âgés de la génération Z sont plus susceptibles d'apprécier les boissons pour leurs saveurs plutôt que pour leur forte teneur en alcool, et ces données démographiques se sont avérées consommer moins d'alcool en général que leurs prédécesseurs. Ainsi, les marques de l'industrie de l'alcool doivent se concentrer davantage sur la saveur et l'expérience du produit pour mieux plaire à ces générations.

Tendance - Les crèmes à raser, appréciées des hommes comme des femmes pour protéger leur peau et faciliter l'épilation, sont aujourd'hui reformulées dans de nouveaux formats qui modifient l'utilisation et l'application de ces produits. Tout, des bâtons de crème à raser solides aux savons à raser, est maintenant utilisé comme alternative aux crèmes à raser traditionnelles.

Insight - En ce qui concerne l'espace de soins personnels, les consommateurs sont devenus de plus en plus ouverts à l'expérimentation et à l'abandon des formules historiquement utilisées dans l'industrie. Les nombreux choix que les consommateurs ont maintenant dans cet espace les ont amenés à essayer différentes options pour voir ce qui leur convient le mieux et à leurs besoins.

Tendance - Les marques de l'industrie cosmétique privilégient de plus en plus les produits, les emballages et/ou la production zéro déchet en réponse à la demande croissante des entreprises de réduire leur impact environnemental.

Insight - Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact de leur mode de vie sur l'environnement et de la façon dont les entreprises de tous les secteurs accélèrent des problèmes tels que le changement climatique et la pollution. Désormais, de plus en plus exigent que les marques acceptent la responsabilité de leur impact sur l'environnement et changent leurs habitudes afin d'aider les consommateurs à réduire leur impact personnel.

Tendance - Pour séduire les consommateurs cétogènes en quête de commodité, les marques du secteur alimentaire lancent des plats cétogènes préparés surgelés. Ceux-ci vont des pizzas surgelées, des plats de pâtes et des lasagnes, tous conçus pour suivre le rapport de 2:1 entre les graisses et les protéines et les glucides, répondant aux besoins des régimes céto.

Aperçu - Les régimes pauvres en glucides et riches en protéines continuent de gagner en popularité parmi les consommateurs, cependant, trouver des options pratiques qui répondent à ces exigences peut être un défi pour beaucoup. Les particuliers afflueront vers les marques qui répondent commodément à ces besoins alimentaires, sans avoir à effectuer eux-mêmes la tâche compliquée de calculer les ratios de micronutriments. Les marques qui proposent des produits répondant parfaitement à ces besoins gagneront la fidélité des consommateurs.


Le dîner est expédié. 25 mai 2016 14:37 S'inscrire

J'ai un vieux classeur de service AS/400 qui est plein, une demi-douzaine de recettes "à emporter", plus peut-être une autre douzaine, puis des menus de vacances. Et la poche arrière est des menus à emporter.

Alors, je regarde le livre, je regarde le garde-manger et le réfrigérateur, et je fais des trucs. Avoir un garde-manger avec une certaine largeur et profondeur aide. Toutes les recettes ont des restes, ce qui signifie un autre repas ou deux qui n'ont pas besoin d'être pensés.
posté par mikelieman à 14:52 le 25 mai 2016 [13 favoris]

Nous essayons Blue Apron pour voir ce que nous aimons, en grande partie parce que Madame Naberius et moi serons bientôt rejoints par. Naberiette, je suppose, et il semble probable que la préparation du dîner tombera à l'eau à moins que nous ne fassions quelque chose pour compenser.

Espérons que notre expérience sera meilleure que la sienne. Sinon, au moins, nous sommes maintenant au courant de plusieurs alternatives désagréables séparément, mais tout aussi désagréables.
posté par Naberius à 14:57 le 25 mai 2016 [3 favoris]

Le plus gros ici en Australie en ce moment (dont je suis au courant) est Hello Fresh. Pendant des mois et des mois, des gens en chemise Hello Fresh se tenaient à chaque coin de rue pour distribuer des cartes-cadeaux Hello Fresh de 25 $. Les cartes sont apparues dans votre boîte aux lettres et sont tombées des magazines et sont également arrivées dans mes livraisons de Bookdepository. Il s'agissait de cartes de très haute qualité faites de plastique lourd semblable à une carte de crédit et elles en distribuaient des milliers et des milliers, partout, saturant nos rues et nos maisons. Les tortues vont s'étouffer avec eux pendant les cinq mille prochaines années.

Je n'ai jamais eu de problème à préparer moi-même et mon partenaire un repas après une longue journée de travail. Je suis aussi occupé et aussi important que n'importe qui d'autre dans le monde et je le gère toujours. Il y a des supermarchés, des épiceries et des épiceries partout et si vous êtes à moitié éveillé dans votre vie et conscient de votre environnement et de votre existence, vous avez généralement une idée raisonnable de ce que vous avez à la maison dans le garde-manger et le congélateur. Il y aura des pois chiches et des lentilles et des tomates hachées dans des boîtes de conserve dans le placard, probablement du riz ou des pâtes, et dans votre congélateur, il y aura des légumes surgelés, qui sont à peu près aussi bons que les "réels". Quelques œufs et fromage au frigo. Peut-être que vous vous êtes souvenu de sortir le poulet pour le décongeler la veille, peut-être que vous ne l'avez pas fait, et si vous ne l'avez pas acheté, vous en avez acheté. Peut-être que vous êtes végétarien et que vous devez prendre quelques champignons et des pommes de terre et des oignons ou quelque chose du genre.

Vous démontez ces choses d'une certaine manière et vous leur appliquez de la chaleur de manière appropriée (il existe de nombreuses façons de le faire). Pour la saveur, vous ajoutez de l'ail, du sel et du poivre, ou peut-être que vous êtes un "gourmand" et que vous avez trois ou quatre petits pots d'herbes et d'épices d'autres choses comme le cumin et le sucre à la cannelle et vous les ajoutez également en fonction de ce que vous cuisinez et comment vous voulez qu'il y goûte. Si vous n'êtes pas du tout un crétin, vous avez une sorte de sauce "grande", comme une sauce piquante ou une sauce de soja ou une sauce wooster, assise dans le placard également, et vous savez que vous l'appréciez déjà parce que vous avez vécu dans le monde pendant plus de onze secondes et avez essayé au moins deux ou trois choses dans votre bouche, et si la nourriture que vous avez démontée et chauffée n'a pas le goût que vous aimeriez idéalement, vous jetez une partie de la putain de sauce et vous la mangez et vous boitez faiblement pendant les deux heures suivantes et survivez pour voir un autre jour.

Manger est l'une des choses les plus fondamentales et les plus nécessaires qu'un être humain - en fait, toute créature vivante - puisse faire. Au cours de millions et de millions d'années d'évolution sur cette planète, notre biologie a été structurée de telle manière que nous pouvons digérer à peu près tout ce qui était autrefois vivant, et une bonne partie est savoureuse dans une certaine mesure et ne nous empoisonnera pas. à mort. Tout le monde qui n'est pas au bord de la mort aujourd'hui a observé, à un moment donné, de la nourriture cuite et mangée. Obtenez avec le programme. Putain de merde.
posté par turbid dahlia à 15:05 le 25 mai 2016 [56 favoris]

J'ai essayé Purple Carrot et j'ai vraiment apprécié. Pas tant à cause de la nourriture elle-même, mais parce que je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la cuisine végétalienne, donc cela m'expose à de nouvelles techniques. J'ai beaucoup appris sur la façon de préparer des repas intéressants et variés avec uniquement des plantes - à la fois ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. J'y pense moins comme des courses qui me sont livrées et plus comme des leçons d'une nouvelle cuisine.

Je soupçonne que l'auteur de cet article a choisi une semaine malheureuse pour les essayer. La plupart des recettes que j'ai eues ont été vraiment étonnamment délicieuses, mais il y a eu une ou deux occasions où j'ai été déçu. (Et ils ont toujours impliqué "faire un faux fromage ou une sauce à la crème à partir de ces noix".)
posté par fader à 15:05 le 25 mai 2016

associé à un tableau utile qui m'indiquait exactement combien de temps je pouvais conserver chaque ingrédient avant qu'il ne pourrisse et m'empoisonne, m'a donné l'impression que Hello Fresh était conscient que ses clients sont des êtres humains mal équipés pour faire les choses par eux-mêmes.

Je suis heureux que cet article ait pu me convaincre qu'aucun de ces repas en précommande n'est une bonne option.
posté par permiechickie à 15:05 le 25 mai 2016 [7 favoris]

Je ne sais pas, je pense que notre société a maintenant des attentes étranges en matière de nourriture, et la plupart d'entre nous n'ont pas appris à cuisiner, donc même ceux d'entre nous qui ont des emplois et des horaires stables ont du mal.

Comme, quand je grandissais, mes deux parents travaillaient, ma mère travaillait la nuit deux jours par semaine et nous dînions sur la table en famille tous les soirs. parce que c'était super simple et très simple, et mes deux parents avaient appris à cuisiner depuis l'enfance. Une salade de viande, de légumes, de carottes/céleri/oignons/laitue avec du vinaigre et de l'huile, peut-être du pain si le plat principal semblait petit. "La viande" était un pain de viande, une casserole, du poulet rôti, peut-être des côtelettes de porc, peut-être des sandwichs au poulet, peut-être un gros rôti qui a duré plusieurs repas. Très des trucs simples, année après année. Une fois que j'ai été assez grand, j'ai été chargé d'en préparer certaines parties après l'école.

Je pense que la culture alimentaire a tellement changé que plus personne ne mange vraiment comme ça - si nous cuisinons, nous sommes censés faire des plats plus raffinés avec plus de légumes, plus d'accompagnements, plus d'épices, moins de glucides, etc. façon dont j'ai grandi, tout ce genre de "piment de dinde aux haricots blancs facile" était fantaisie, et nécessitait beaucoup plus d'ingrédients que ce que nous avions habituellement. J'ai l'impression que pour les gens qui ont le temps et les compétences pour cuisiner, il y a beaucoup plus de déchets culturels du " mais il n'y a pas de chou frisé et de légumineuses, ce n'est pas une bonne variété de nourriture empoisonnée pour les déchets" qu'il n'y en avait quand je grandissais. Les dîners de mes parents étaient. d'accord, du point de vue nutritionnel. Pas autant de légumes que recommandés, principalement, mais parfaitement copieux et pas pleins de cochonneries. Ce n'est plus vraiment ce que notre culture attend de nous.

J'ai mille milliards d'ingrédients de plus dans la maison que mes parents n'en ont jamais fait, mais cela a été un travail de m'apprendre à préparer un dîner simple à base de légumes tous les soirs, et je pense que c'est autant dû au changement culturel qu'à toute autre chose.
posté par Frowner à 15:09 le 25 mai 2016 [105 favoris]

La seule façon dont j'ai réussi à faire l'épicerie, à planifier des repas et à cuisiner était de m'entraîner. Je vois ces kits repas comme des roues d'entraînement vers cela, mais j'ai du mal à justifier le coût et l'emballage par rapport à mes méthodes habituelles.

Une amie m'a donné sa boîte Blue Apron une fois et cela m'a en quelque sorte rendu dingue. Comment les gens peuvent-ils éviter de recevoir des choses comme trois olives dans un récipient en plastique ? Et si vous vouliez grignoter vos ingrédients pendant que vous cuisinez ?
posté par mandymana été enregistré à 15:18 le 25 mai 2016 [22 favoris]

comme une sauce piquante ou de la sauce soja ou de la sauce wooster,

"Vous me pardonnerez de le dire, monsieur, mais on ne veut pas trop arôme dans son plat de poulet. Il a été amplement saucé."

"Dash tout, Jeeves ! Versez ce liquide sur l'oiseau jusqu'à ce que je sois au-delà de la bile ! »
posté par Celsius1414 à 15:19 le 25 mai 2016 [78 favoris]

"Je ne vais pas acheter et utiliser vraiment tout un bouquet de thym ou même une tomate entière, à moins que quelqu'un me dise quand et comment."

1. N'achetez pas le thym.
2. Mangez des tomates comme des pommes.
posté par kittensofthenight à 15:19 le 25 mai 2016 [7 favoris]

Il s'agissait de cartes de très haute qualité faites de plastique lourd semblable à une carte de crédit et elles en distribuaient des milliers et des milliers, partout, saturant nos rues et nos maisons. Les tortues vont s'étouffer avec eux pendant les cinq mille prochaines années.

Parfois, j'ai l'impression que nous vivons tous dans un roman de Don DeLillo.
posté par complot de mandoline à 15h30 le 25 mai 2016 [3 favoris]

Je suppose que c'est que les gens veulent avoir l'impression d'apprendre des techniques de cuisine + voir exactement ce qui se passe dedans.

Pas une grande proposition de prix/valeur cependant.
posté par Ferreous à 15:34 le 25 mai 2016

12 $ la portion et vous devez le cuisiner vous-même ? Pourquoi ne pas simplement prendre à emporter?

A) 12 $ est généralement moins que ce que je paie pour un repas au restaurant un soir de semaine donné.
B) Tu n'as pas à y penser. Manger dehors c'est bien mais c'est évacuation devoir constamment penser "Qu'est-ce que je vais manger ce soir ? Jusqu'où suis-je prêt à aller pour trouver de la nourriture ? »

(NB : je n'utilise actuellement aucun de ces services. Cependant, je comprends tout à fait l'attrait et j'ai la chance d'habiter à distance de marche de l'une des meilleures épiceries du pays.)
posté par astérix à 15:36 le 25 mai 2016 [9 favoris]

Cet état d'esprit est si loin de mon expérience que je continue de supprimer ce que j'ai tapé. J'ai vécu une vie INCROYABLEMENT privilégiée et protégée, mais j'aime cuisiner et j'aime aller à l'épicerie et je suis végétarienne, donc c'est super facile de préparer des dîners rapides. Parfois, je souhaite que la cuisine prenne plus de temps pour pouvoir écouter un podcast entier pendant la cuisson. De plus, ce n'est que pour 2 personnes, donc diviser la cuisine et les courses le rend super facile.

J'ai aussi dû travailler avec des gens comme ça dans mon travail, ce qui inclut parfois la cuisine, et c'est vraiment ennuyeux quand les gens ne savent pas comment couper un oignon ou faire bouillir des nouilles et qu'ils ont un diplôme en psychiatrie.
posté par kittensofthenight à 15:44 le 25 mai 2016 [12 favoris]

Je peux me faire livrer beaucoup de choses pour 12 $ la portion ou moins à Los Angeles (parfois, vous devez acheter plusieurs portions pour que cela fonctionne, mais c'est à cela que servent les restes), alors oui, je ne les comprends pas tout à fait services comme un moyen d'obtenir de la nourriture. Comme je n'ai *pas non plus* d'intérêt pour la cuisine, ça marche bien.

Maintenant, si votre objectif était "d'essayer de nombreuses recettes avec moins d'effort", alors je pense que cela pourrait avoir du sens ? Je ne sais pas, le monde des gens qui _veulent_ cuisiner m'est étrange et étranger (je comprends tout à fait le monde "avoir" de cuisiner, mais je soupçonne que ces services sont trop chers pour de telles personnes).
posté par thefoxgod à 15:46 le 25 mai 2016 [2 favoris]

J'aime savoir que je mange de la pizza le lendemain de mes spaghettis, car c'est ce que je fais avec de la sauce supplémentaire avant de la mettre au congélateur.

Un poulet avec quelques légumes placés en dessous et rôti un peu prend très peu de planification et peu de temps à cuisiner (préparation).

Apparemment, xingcat et je suis des marionnettes l'une pour l'autre.
posté par Cookiebastard à 15:46 le 25 mai 2016 [7 favoris]

Je peux me faire livrer beaucoup de choses pour 12 $ la portion ou moins à Los Angeles

D'accord, mais ces services sont destinés aux personnes qui ne veulent pas de restaurant/aliments transformés.
posté par roomthreeseventeen à 15:47 le 25 mai 2016 [1 favori]

Probablement trop dramatique sur cette merde, mais bon sang, ça me dérange vraiment quand les gens font honte aux gens de ne pas savoir bien cuisiner.

Apprendre à bien cuisiner demande beaucoup de temps, d'équipement, d'efforts et d'argent pour les ingrédients. J'ai des tonnes de cicatrices pâles sur mes mains grotesquement sèches à cause de la cuisson. J'ai merdé et échoué à faire des choses tellement de fois que c'est exaspérant, mais c'est le prix à payer pour apprendre quelque chose. Lorsque vous êtes pauvre ou que vous manquez de temps, l'idée que vous pourriez dépenser 20 dollars d'ingrédients et des heures de temps sur une recette ratée n'est pas une vanité passionnante. J'adore cuisiner, mais je déteste aussi devoir passer une heure à faire la vaisselle parce que je n'ai pas de lave-vaisselle. Je ne voudrais pas que l'obligation de faire cela sur quelqu'un par sentiment d'obligation.

Si vous voulez valoriser le fait de savoir cuisiner comme une compétence, vous devez également admettre que c'est quelque chose qui demande du temps, des efforts et des ressources que tout le monde n'a pas.
posté par Ferreous à 15:48 le 25 mai 2016 [104 favoris]

La tâche la moins sexy, la plus onéreuse et la plus absurde à laquelle je suis confronté quotidiennement est de trouver comment mettre de la nourriture dans mon corps.

Et ici, je pensais qu'il recevait la nourriture dehors de mon corps. Quelqu'un ne doit pas être un caca de tous les jours.
posté par Anticipation Of A New Lover's Arrival, The à 15:49 le 25 mai 2016 [3 favoris]

si nous cuisinons, nous sommes censés préparer des plats plus raffinés avec plus de légumes, plus d'accompagnements, plus d'épices, moins de glucides, etc.

Au moins une fois par semaine, nous avons des pommes de terre en chemise avec des fèves au lard et du fromage, une nuit est un œuf et des frites, une nuit est une omelette aux légumes mélangés. Je pense que je suis totalement stupéfait quand je fais une lasagne végétarienne à partir de zéro. Vous pouvez préparer le dîner à partir de produits frais tous les soirs et toujours manger des aliments totalement insignifiants, heureusement, sinon je mourrais de faim parce que je ne pourrais jamais me permettre un service comme celui-ci.
posté par billiebee à 15h50 le 25 mai 2016 [10 favoris]

Lorsque vous êtes pauvre ou que vous manquez de temps, l'idée que vous pourriez dépenser 20 dollars d'ingrédients et des heures de temps sur une recette ratée n'est pas une vanité passionnante.

C'est gén. une bonne idée pour commencer, comme du poulet et des nouilles au beurre ou quelque chose avant de vous lancer directement dans une recette de 20 $ et des heures
posté par prize bull octorok à 15:50 le 25 mai 2016 [8 favoris]

Beaucoup d'herbes fraîches sèchent très facilement et sont aussi bonnes (peut-être meilleures) que fraîches. Au moins pendant quelques mois, peut-être un an. Le thym en est un bon exemple si vous avez de la place pour le suspendre pendant environ une semaine, il sèche et vous pouvez ensuite stocker ses feuilles ou les tiges entières dans un récipient. Vous n'avez même pas besoin de l'accrocher : j'ai laissé le mien sur un sac en papier et ça a bien fonctionné.

En règle générale, les herbes dures/piquantes/grossières sèchent mieux que les herbes douces/aqueuses/fines. Donc, si vous achetez de la ciboulette, de la menthe ou du persil, ayez un plan de match pour utiliser le reste dans la semaine. Mais n'hésitez pas à acheter un bouquet de thym, de romarin ou de feuilles de laurier, et gardez le reste pour des mois et des mois de repas savoureux.
posté par Joe en Australie à 15:54 le 25 mai 2016 [2 favoris]

La vie a été. . . moins que parfait pendant quelques mois et nous faisons donc Purple Carrot (qui est le seul végétarien que nous ayons trouvé) parce qu'aucun de nous n'a l'espace mental pour choisir quoi cuisiner, et encore moins le prévoir. Heureusement pour nous, nous pouvons payer pour la commodité.

Il n'y a eu qu'un seul repas que l'un de nous n'a pas aimé (un chacun - les deux fois, il était basé sur un ingrédient que l'un de nous n'aime pas) et seulement quelques-uns que nous préparions nous-mêmes, mais ils ont tous été plus ou moins savoureux et copieux. Parce qu'ils sont censés être simples, ils évitent les pièges végétaliens de s'attendre à ce que vous mélangez six ingrédients exotiques dans un bol et prétendez que c'est un œuf, ce qui est bien.

Cependant, les recettes me semblent incomplètes ou mal écrites - pas clair sur la taille des morceaux de légume hachés, sous-épicés, vous disant de faire les choses dans un ordre étrange, ce genre de chose. Comme, ils supposent que vous savez quelque chose sur la façon dont le plat est censé se révéler. Donc, je pense qu'ils seraient terribles pour apprentissage comment cuisiner, mais bon pour essayer des recettes que vous n'avez peut-être pas cherché à essayer, si vous avez des compétences de base en cuisine et une idée de base du fonctionnement des recettes. Mais je suis assez instruit en cuisine et nous n'avons jamais eu de problème.

Ça s'est bien passé. Facile, savoureux, copieux et généralement plus sain que la crème glacée, le maïs soufflé ou les cornichons frits surgelés de Walgreen's. Pourtant, c'est cher pour l'épicerie et il n'y a pas de restes, mais il est facile de sauter une semaine lorsque vous en avez besoin.
posté par crush-onastick à 15:54 le 25 mai 2016 [2 favoris]

J'ai aussi eu à travailler avec des gens comme ça à mon travail

Bonjour, je suis un peuple comme celui-ci, en ce sens que je reçois un service de box pour nourrir mon ménage. J'ai été boulanger professionnel, cuisinier à la chaîne et préparateur. J'ai travaillé dans une coopérative alimentaire animée pendant des années. Maintenant, cependant, le temps et la bande passante mentale que la Weekly Box me libère sont donc très bienvenu--Je peux lire plus, ou singe avec encore un autre échantillon dans SonicPi.

J'ai connu profondément les joies de la planification des menus et du magasinage, ainsi que des rabais pour le personnel des coopératives, mais il y a d'autres plaisirs et priorités dans la vie en plus de ceux-là.
posté par sandettie light navire automatique à 15:56 le 25 mai 2016 [15 favoris]

Beaucoup de commentaires ici me rappellent les commentaires incrédules qui apparaissent sur les discussions sur la pauvreté et la mauvaise nutrition du genre : "Mais une mijoteuse de haricots coûte un dollar et vous pouvez la manger toute la semaine ! Pourquoi voudriez-vous vous embêter avec la restauration rapide ? »

Ok, très bien, vous avez un système qui fonctionne pour vous. Yay! Apparemment, votre expérience n'est pas universelle et certaines personnes voudront peut-être essayer les choses différemment.

J'ai essayé Blue Apron cet hiver car on m'a offert un abonnement de deux semaines en cadeau. J'aime me considérer comme un bon cuisinier, mais j'ai aimé l'idée du service (sinon le prix). J'ai fini par détester ça, pour certaines des raisons dont parle l'auteur ici. J'ai également reçu récemment un bon de réduction de HelloFresh, alors j'envisagerais peut-être de les essayer.

Si vous pensez que la planification des repas/les courses ne sont pas une corvée suffisante que vous paieriez pour l'éliminer de temps en temps, c'est bien ! Certaines personnes paient pour les promeneurs de chiens et les services de nettoyage, d'autres non.
posté par sparklemotion à 15:59 le 25 mai 2016 [18 favoris]

Une fois, j'ai eu une semaine de Blue Apron gratuitement. C'était le meilleur que j'ai mangé quotidiennement pendant toute ma vie d'adulte. Si je pouvais me le permettre et que j'étais certain que ma boîte ne serait pas volée sur mon porche, je le ferais totalement utiliser ces services.

Je sais comment couper un oignon et faire bouillir de l'eau (j'ai préparé des aliments de bas niveau dans un restaurant), mais la planification des repas me dépasse et quand je cuisine pour moi-même, c'est généralement des variantes de "cuire un milliard de poitrines de poulet à la fois, manger cela et seulement cela jusqu'à ce que vous en manquiez, puis répétez. » Ou « morceaux de poulet, bœuf haché, pâte de tomate dans une mijoteuse ». faire une journée de préparation alimentaire ou essayer de rentrer à la maison à temps avec suffisamment d'énergie mentale pour faire tout cela est un combat.

Comme l'a dit une autre affiche, développer un sens pour ce genre de chose demande de la pratique. Vous sortez un ingrédient d'une étagère et dans votre tête, vous avez une vague idée des autres ingrédients dont vous avez besoin et vous pouvez appliquer cet ingrédient à de multiples recettes éprouvées avec quelques éléments de fantaisie entre les deux. Arriver à ce point demande du travail, et jusque-là, vous essayez de coordonner des listes de recettes et vous êtes frustré parce que vous venez juste de réaliser que vous n'utiliserez probablement plus jamais un certain ingrédient que vous avez acheté dans quoi que ce soit, jamais. J'ai une idée de ce que c'est quand c'est facile. J'étais un boulanger prolifique et j'ai suffisamment confiance en mes compétences et ma connaissance de la formule générale pour différentes catégories de produits de boulangerie pour trouver maintenant que la plupart des pâtisseries sont un processus apaisant et peu stressant. Mais j'ai développé ma base à l'adolescence, lorsque mes responsabilités dans la vie étaient considérablement moindres. Je suis loin de ça pour cuisiner, et maintenant que j'ai la trentaine, c'est beaucoup plus écrasant d'en arriver là.

Chaque fois que des articles sur la préparation et la planification des repas sont publiés, il y a toujours une avalanche d'affiches trop désireuses de discuter de la façon dont facile et Facile ils trouvent de la préparation de nourriture, et bon sang, ils ne voient tout simplement pas ce que le gros accord est tout au sujet. Je pense que certaines personnes ne réalisent pas nécessairement que tout le monde n'a pas eu la même exposition à la nourriture et à la cuisine qu'eux, et que tout le monde n'a pas eu le même horaire et le même matériel disponible qu'eux qui leur ont permis de développer ces habitudes. Comme, non, il n'est pas impossible d'apprendre la cuisine, mais bon sang, reconnaissez au moins que le processus pour y arriver peut être assez onéreux et prendre beaucoup de temps.
posté par schroedinger à 16:09 le 25 mai 2016 [15 favoris]

D'accord. Pour certaines personnes, c'est un moyen utile de supprimer quelque chose du calendrier. Mais on dirait que c'est aussi présenté comme un moyen d'apprendre à cuisiner ? Mais je doute que ce soit une façon particulièrement bonne d'apprendre la cuisine.

Je fais du bénévolat dans un endroit où j'apprends aux gens à réparer leurs propres vélos. Existe-t-il un équivalent pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner eux-mêmes ? Une sorte de cuisine communautaire + partage de compétences + dîner ?
posté par sibilatorix à 16:09 le 25 mai 2016 [3 favoris]

La quantité de mépris que MeFites inflige aux personnes qui ne savent pas cuisiner et qui ont peur de dépenser beaucoup d'argent pour des ingrédients dont elles ne sont pas sûres, ou pour des personnes qui ne veulent pas cuisiner et trouvent ces services utiles ne manque jamais de m'étonner. Presque tous les fils alimentaires se résument à "well, duh, c'est facile à faire, je ne sais pas pourquoi quelqu'un prend la peine de l'acheter au magasin" suivi de leur recette No Fail Aren't I Clever.

J'aime cuisiner. Je peux. Je fais. Mais tout le monde ne peut pas et tout le monde ne le fait pas. Faire honte aux gens pour ça est assez classiste et merdique.
posté par Kitteh à 16:18 le 25 mai 2016 [23 favoris]

Nous avons commencé à utiliser Blue Apron il y a quelques mois, et cela a été un peu une révélation : ma femme et moi nous amusons ensemble à cuisiner tous les soirs, nous souffrons beaucoup moins de paralysie décisionnelle (plutôt que de devoir faire face à "quel vieux repas ennuyeux allons-nous faire ce soir ! "), et notre alimentation est un peu plus variée.

Étant donné que Blue Apron n'expédie que trois repas par semaine, nous avons également utilisé Plated pendant quelques semaines, mais nous nous sommes ensuite rendu compte : nous sommes maintenant suffisamment à l'aise avec la cuisine à partir de zéro que nous complétons maintenant ce que Blue Apron nous envoie avec quelques de nouvelles recettes de leur livre de cuisine chaque semaine.

Je ne serais pas surpris de nous retrouver à cuisiner sans l'aide de Blue Apron il y a quelques mois maintenant je me demande quelle proportion d'utilisateurs "diplômés" aiment ça.
posté par metaquarry à 16:27 le 25 mai 2016 [7 favoris]

C'est parfaitement opportun pour moi car j'ai actuellement, assis juste à côté de moi, une boîte Blue Apron que je ne m'attendais pas du tout à obtenir aujourd'hui et que je ne peux pas utiliser - toutes les recettes ont un ingrédient clé que je peux n'utilise pas.

Au début, j'ai vraiment apprécié Blue Apron, car la nourriture était légitimement délicieuse et j'ai appris beaucoup de choses. Mais les recettes prennent beaucoup de temps et j'ai découvert que je ne faisais généralement que 2 fois par semaine, donc cela n'avait pas vraiment de sens financièrement. Et j'ai toujours l'intention de l'annuler mais je n'y suis pas parvenu et j'espère toujours qu'il y aura une semaine avec trois recettes qui me passionnent, alors au lieu de cela, je viens de "sauter" chaque semaine au fur et à mesure le long, jusqu'à ce que j'oublie comme je l'ai fait pour cette semaine. Je viens donc de poster quelque chose sur FB et j'espère que quelqu'un me l'enlèvera.

J'ai également eu beaucoup de problèmes avec des choses qui s'affichaient comme ayant mal tourné ou qui se détérioraient en un jour ou deux dans mon réfrigérateur. Ils sont bons pour créditer votre compte, mais c'est toujours ennuyeux.

Du côté positif, la plupart des repas que j'ai préparés avec leurs ingrédients/recettes ont été absolument délicieux, de qualité restaurant.
posté par lunasol à 16:29 le 25 mai 2016 [2 favoris]

Je n'ai commencé à cuisiner moi-même que lorsque j'ai quitté la maison de mes parents. Je n'ai jamais aimé manger beaucoup de plats au restaurant ou transformés, donc c'était une nécessité, et j'ai eu beaucoup de pratique.

J'ai commencé par cuisiner des recettes dont j'aimais le son. C'était chronophage et inefficace. J'ai essayé de choisir des recettes qui partageaient des ingrédients, mais il m'a fallu beaucoup de temps avant de connaître suffisamment de plats pour pouvoir planifier mes repas de manière raisonnable.

Et il m'a fallu encore plus de temps avant de savoir vraiment comment préparer une variété de choses à la volée (autres que de la soupe) sans recette. Bien sûr, je pouvais faire beaucoup de plats, mais construire un bon garde-manger et savoir quoi en faire sans recette, signifiait avoir beaucoup d'expérience à mon actif.

Si j'avais eu l'argent pour un service comme celui-ci, cela aurait pu être vraiment sympa.
posté par Kutsuwamushi à 16:33 le 25 mai 2016

Suivre une recette est une chose (et pas anodine, d'ailleurs). Le type de gestion de la chaîne d'approvisionnement que vous devez maîtriser pour continuer à cuisiner, jour après jour, sans les dépenses (et les scrupules moraux) d'avoir à jeter de la nourriture pourrie est assez difficile, d'après mon expérience.Je veux dire, je cuisine plus ou moins tout ce que nous mangeons à la maison à partir de rien, sauf les plats à emporter occasionnels du vendredi soir, et par conséquent, je peux probablement estimer correctement, à 5 % près en poids de toute façon, combien d'aliments de base nous avons entré dans notre garde-manger à un moment donné, et depuis combien de temps ils sont là, et combien de temps je dois les utiliser avant qu'ils ne se détériorent. Quand je suis au supermarché, toutes ces connaissances alimentent semi-consciemment toutes les décisions que je prends sur quoi cuisiner et combien acheter : ce que j'utiliserai ce soir, ce que je garderai, etc. des années et des années à le faire, vous comprenez : ce n'est pas facile.

À moins qu'ils ne l'apprennent dès l'enfance, la plupart des gens (moi y compris) doivent foutre le bordel, à plusieurs reprises et à grands frais, pour arriver au point où ils peuvent faire ce genre de gestion ménagère, et je peux comprendre comment cela découragerait les gens. Je veux dire, j'étais assez têtu pour ne pas le laisser m'arrêter quand j'apprenais à devenir adulte, mais c'était assez proche, et je amour cuisine, avec une ferveur irritante. Je n'utiliserais probablement pas ces services maintenant, mais 2006 moi veut Blue Apron et son acabit comme 1990 moi veut Internet.
posté par Zeinab Badawi's Twenty Hotels à 16:35 le 25 mai 2016 [21 favoris]

J'aurais aimé avoir eu la prévoyance il y a des années et des années d'acheter des actions dans la société de génie maléfique qui possède le marché de la fabrication de boîtes en carton. Je serais en train de me prélasser dans ma piscine à débordement en ce moment, en sirotant mon chardonnay de marque privée pendant que mon chef prépare le menu du soir.

Boîtes vous tous. Donc. De nombreux. Des boites.
posté par bologna sur wry à 16:37 le 25 mai 2016 [33 favoris]

Je cuisine à partir de zéro au moins quatre à cinq fois par semaine. Je l'aime. J'aime aussi l'idée de ces services, mais ils sont chers pour moi et ma région du monde, et j'ai un problème avec l'emballage. Tellement d'emballages. Une toute petite bouteille en plastique pour deux cuillères à soupe de sauce soja, des boîtes séparées pour les autres ingrédients, beaucoup de pellicule plastique. tout semble tellement inutile.

Je ne veux pas faire honte à quiconque utilise ces services et les apprécie. Ils ne sont tout simplement pas pour moi, même si je pense que c'est une bonne idée.
posté par cooker girl à 16h45 le 25 mai 2016 [4 favoris]

Pour la plupart, les gens qui font de la cuisine une partie durable de leur vie ne préparent pas de vivaneau incrusté de couscous avec sauce au poivre et menthe et bouquets de pommes de terre pourpres croustillantes ou quoi que ce soit comme repas de semaine.

L'intégralité d'Internet et des réseaux sociaux me porte à croire le contraire.

Je sais ce que vous dites, mais il y a aussi cette pression ridicule pour non seulement vous nourrir, mais si vous PRENDRE SOIN DE VOTRE ENVIRONNEMENT, DE VOTRE FAMILLE ET DE VOTRE SANTÉ, pour se nourrir d'aliments durables, locaux, sans OGM, nourris à l'herbe, sans antibiotiques, élevés sans cruauté, soigneusement cultivés et cultivés par des entreprises qui prennent vraiment soin de leurs employés.

Mais, vous savez, puisque vous n'aimez pas votre famille et que vous voulez évidemment que l'environnement se détériore et que cela ne vous dérange pas de devenir diabétique, alors bien sûr, préparez ce plat de pâtes en boîte et de sauce en pot de merde.
posté par bologna sur wry à 16:48 le 25 mai 2016 [13 favoris]

je déteste cuisiner, j'ai travaillé dans des restaurants (parce que oh quelle bonne idée, mettez-moi dans un endroit chaud et stressant et ensuite donnez-moi de grands couteaux tranchants), je sais ce que je fais, mon esprit est une encyclopédie sans fin de recettes, mais ce n'est tout simplement pas quelque chose que je veux refaire pour moi-même ou pour quelqu'un d'autre à tout moment. dieu, si je pouvais recharger via usb, je serais ravi de le faire. ce désagrément de cuisine est aggravé par le fait que je n'ai plus la pleine utilisation de mon bras gauche et que je n'ai pas encore commencé l'ergothérapie pour comprendre comment reprendre ma vie correctement.

le pire gaspillage odieux de mon temps et de mon argent, c'est d'aller au magasin pour dire "peut-être que j'achèterai des ingrédients pour cuisiner un repas entier" NON non, je ne ferai pas cette chose, je regarderai ces ingrédients envahir mon réfrigérateur avec désespoir et dégoût, puis les jeter quand ils ont mal tourné.

les gens qui disent à quel point un repas fait maison est meilleur, plus savoureux, magique et ineffable sont comme les parents de nouveau-nés épuisés et barbouillés de caca qui parlent du miracle de la vie. vous parlez une langue que je ne comprends pas et que je tuerais probablement pour éviter d'apprendre.
posté par poffin boffin à 16:57 le 25 mai 2016 [26 favoris]

Tout ce truc à propos de "it's classist pour impliquer que les gens devraient apprendre à cuisiner" est un peu étrange à la lumière du fait que 1) Blue Apron est très cher et 2) ils vous donnent des ingrédients que vous cuisinez vous-même.

Mes objections portent sur la teneur générale des messages qui agissent comme si la cuisine était tellement facile. Ils ne sont pas seulement déployés pour des services de repas raffinés, ils sont déployés avec tout message faisant allusion à la difficulté de cuisiner. De plus, il y a une énorme différence entre planifier les repas, acheter des ingrédients, puis les assembler et les cuisiner, et avoir tous les ingrédients pré-triés pour vous alors que tout ce que vous avez à faire est de les assembler. Ce sont des roues d'entraînement.
posté par schroedinger à 17:02 le 25 mai 2016 [9 favoris]

il n'en faut pas beaucoup pour suivre une recette

Tout le monde ne traite pas les informations de la même manière. Nous avons utilisé Blue Apron pour apprendre à mon mari à cuisiner car il a des difficultés sensorielles et de traitement de l'information qui rendent la planification, les achats et l'exécution assez difficiles pour lui, et c'était toujours très difficile pour lui (ce n'est toujours pas incroyablement facile, deux ans plus tard) mais suffisamment complet pour que je puisse faire ce que j'avais à faire, c'est-à-dire foutez le camp de la cuisine et ne pas rester sur lui en disant "personne d'autre ne passe 10 minutes à émietter de l'agneau haché en 70 000 particules d'agneau de la même taille, je vous le promets" ou "comment ne comprenez-vous pas ce que "brun" signifie?"

Nous avons une perspective tellement différente sur toute l'épreuve de la préparation de la nourriture que notre podcast à ce sujet fait ses débuts dans quelques semaines.

Obtenir des kits de dîner s'est avéré être une bonne chose pour nous deux, car pour lui, ils sont généralement très simples avec des photos et même des vidéos s'il est confus, et pour moi, je suis très axé sur la nouveauté en ce sens que je ne veux pas manger la même chose jour après jour et semaine après semaine, mais le genre de cuisine utilitaire en vrac insensée que je fais pour nous nourrir la plupart des soirs de semaine + déjeuners est en fait à peu près cela. Et c'est beaucoup plus calorique et moins cher que nos options GrubHub.

Mais mon putain de frais et facile me manque toujours, où je pouvais acheter un plateau de légumes verts assaisonnés/en sauce prêts à rôtir et un plateau de poitrines de poulet au citron et un récipient de taboulé et cela n'a pris presque aucune réflexion et coûtait généralement moins cher que 10 $ par personne. Nous aurons probablement un de ces nouveaux mini Whole Foods, mais il fera faillite tout comme F&E.

La politique « nous n'envoyons jamais la même chose deux fois » de Blue Apron a finalement signifié que nous devenions de plus en plus étranges. Nous sommes passés à Home Chef (qui propose une option petit-déjeuner, et j'adore un petit-déjeuner pour le dîner) qui est un peu moins exotique mais simple et bon.
posté par Lyn Never à 17:04 le 25 mai 2016 [13 favoris]

Je ne suis pas trop préoccupé par la façon dont les autres choisissent de manger, mais les implications que nous, en tant que famille, qui cuisinons la plupart des nuits, sommes des licornes magiques privilégiées qui font quelque chose que littéralement personne de nos jours n'a le temps de faire me laisse perplexe. Yo, nous avons eu de fausses pépites de poulet Quorn, une salade de chou à base de chou et de carottes préalablement râpés mélangés à du yogourt nature et du vinaigre, et du pain grillé à l'ail pour le dîner ce soir. La nuit précédente, je travaillais dans la cour jusqu'à tard et j'avais un bol de nouilles de riz, du tofu haché, ce même chou en sac avec de la sauce soja, du vinaigre d'ume et de la sriracha. Voilà à quoi ressemble la cuisine maison pour la plupart des gens qui la pratiquent. Cela prend 30 minutes du début à la fin (l'heure du coucher pour les enfants d'âge préscolaire est une tâche difficile) et personne ne remporte les James Beard Awards. Nous achetons les mêmes 50 articles chez Trader Joe's chaque semaine et mangeons les mêmes 10 repas. De plus, 12 $/personne/repas nous auraient ruinés pendant environ les dix premières années de notre mariage.

Si vous n'aimez pas cuisiner ou ne savez pas comment ou si vous n'avez tout simplement pas assez d'intelligence pour le faire maintenant (et je connais plus d'un chef professionnel qui préférerait mourir que de cuisiner un repas à la maison), c'est cool, mais c'est une fausse dichotomie de présenter les seules options comme "3 cours authentiques fusion malais-thaï tous les soirs" et "Tablier bleu".
posté par soren_lorensen à 17:08 le 25 mai 2016 [21 favoris]

Si vous n'aimez pas cuisiner ou si vous ne savez pas comment faire ou si vous n'avez tout simplement pas assez d'intelligence pour le faire maintenant (et je connais plus d'un chef professionnel qui préférerait mourir que de cuisiner un repas à la maison), c'est cool, mais c'est une fausse dichotomie de présenter les seules options comme "3 cours authentiques fusion malais-thaï tous les soirs" et "Tablier bleu".

Personne ne fait ça. Ils repoussent le faux choc que n'importe qui utiliserait ou apprécierait un service comme celui-ci, ou qu'en effet, n'importe qui trouverait la cuisine difficile à tous.
posté par schroedinger à 17:12 le 25 mai 2016 [9 favoris]

comme d'habitude "oh il suffit de jeter quelques choses ensemble et c'est un repas !" des trucs que nous obtenons dans ces fils chaque. Célibataire. putain de. temps. Pourquoi

oh, faites des trucs avec vos agrafes de cuisine, vous pleurez ! mes agrafes de cuisine sont 13 sortes de moutarde et quelques barres de chocolat noir avec de la cardamome, plus 7 sortes différentes de granola mais chaque sac ne contient que 0,25 oz, et bien sûr 2 bouteilles de champagne parce que je suis un animal

savoir quelles choses au hasard garder dans la maison et qui peuvent être " jetées ensemble " pour faire un repas légitime, un repas qui n'est pas un sandwich à la moutarde sur des crackers Ritz pour utiliser un exemple totalement fictif que je viens d'inventer, c'est une compétence qui doit être appris soit par la démonstration des autres dans votre vie, soit en ayant le temps, l'argent et l'énergie pour le découvrir par vous-même
posté par poffin boffin à 17:19 le 25 mai 2016 [38 favoris]

Je trouve la planification des repas et les courses excessivement difficiles, malgré des années d'expérience et de compétences en cuisine. (Ce fil, au moins, m'a inspiré pour déterminer ma liste d'épicerie pour quand je vais faire les courses demain. Mais nous venons aussi de manger la dernière demi-boîte de spaghettis qui était dans le garde-manger avec du beurre et du parmesan pour le dîner parce que j'ai Je n'ai pas eu la bande passante mentale pour planifier et acheter nos repas cette semaine.) Je me rends compte que cela fait probablement de moi une personne horrible paresseuse, mais aller à l'épicerie est une putain de TÂCHE pour moi. Conduire dans la circulation urbaine, contourner des hordes de personnes avec des caddies, gérer des ingrédients en rupture de stock, trimballer des courses jusqu'à 3 volées d'escaliers, le tout. Je déteste ça.

Je sais que je me mets la pression pour les repas pas nécessairement "chic", mais intéressants et variés que je prépare chaque semaine, mon partenaire serait d'accord avec une pizza surgelée tous les jours. Mais personnellement, je suis vraiment fatigué de manger les mêmes aliments encore et encore, j'ai donc besoin d'une grande bibliothèque de recettes parmi lesquelles choisir. J'aime la nourriture et j'aime surtout cuisiner, et le résultat final d'avoir une grande variété de repas m'apporte beaucoup de joie.

Mais il y a aussi toutes ces valeurs constamment concurrentes qui se battent dans mon cerveau alors que j'essaie de planifier et de magasiner : abordabilité, biologique/humainement élevé, sain (quoi que cela signifie - faible en glucides ? beaucoup de légumes ? céréales ? graisses saines ?), etc. Le truc "sain" est ce qui a élevé le niveau de difficulté pour moi personnellement. J'essaie de m'éloigner de tant de glucides. On ne peut manger qu'une quantité limitée de quinoa.

Mon plus grand combat personnel est le gaspillage alimentaire. Tant en termes de dépenses excessives en début de semaine car je reçois So! Inspiré! par des recettes et en jetant trop de nourriture à la fin. Je prévois les restes et les jours de "vider le réfrigérateur" et cela aide, mais parfois la vie se met en travers de mon chemin et je dois insister pour que nous commandions des pizzas. Parfois, les restes qui auraient été parfaits à apporter au travail pour le déjeuner sont oubliés dans le réfrigérateur lors d'une matinée chargée. Parfois, j'appelle un signal sonore et je grille quelque chose simplement parce que c'est le premier beau jour du printemps. (Je suis assez fier que le plan de repas que je viens de proposer pour les prochains jours contienne comme 4 ingrédients qui se chevauchent et de nombreuses opportunités pour les restes pour le déjeuner.)

Je ne pense pas que ces services fonctionneraient pour moi, en partie parce que mon partenaire mange de très grosses portions, donc j'aurais peur que ce ne soit pas assez de nourriture. Et j'adore les restes, moi. Mais je comprends tout à fait pourquoi quelqu'un les utiliserait.
posté par misskaz à 17:23 le 25 mai 2016 [5 favoris]

Ce truc est un travail et si je pouvais agiter mes mains et le déléguer à un robot, je le ferais.


Oh! Oh! *agite les mains* J'ai JUSTE LA CHOSE POUR VOUS.
Ce + tablier bleu = ne plus jamais cuisiner ?

Thermomix
Tout comme je commence toujours par l'humble zesteur de citron, je termine toujours le guide par cette machine, ce qui est le contraire : un appareil de cuisine hypertrophié qui hache, remue et même cuit les aliments pour vous. Pouvoir cuisiner et remuer à la fois réduit de nombreuses tâches de cuisine fastidieuses, de la préparation de la sauce à la caramélisation des oignons pour la confiture de bacon en passant par quelques secondes de travail de préparation. Aucun autre appareil dans ma cuisine n'a fait autant pour me faire gagner du temps et des efforts dans la cuisine, ce qui me permet de produire facilement de la bonne nourriture même lorsque je n'ai pas le temps de cuisiner.

Ai-je besoin d'un Thermomix ? Personne n'en a besoin. Mais aucune autre machine ne vous permettra de coller tous les ingrédients de la béchamel ou de la hollandaise dans le pot, d'appuyer sur quelques boutons et de vous éloigner pour revenir 10 minutes plus tard à une sauce parfaitement cuite. Ou caraméliser les oignons sans rester sur la cuisinière pendant une heure. Ou faites un glaçage cuit sans tripoter au bain-marie. Il effectue également des tâches de cuisine normales : c'est un très bon mixeur, fouette les crèmes et les blancs d'œufs, et fonctionne même comme une échelle métrique. Je suis donc très content d'avoir un Thermomix, même si je suis parfaitement capable de faire toutes ces choses à la main.

Nous avons eu des vers de cuisine intentionnels pendant un certain temps. Je ne pense pas qu'ils l'aient beaucoup apprécié mais ils ont mangé nos vieux bouts de produits. Cela ne fonctionne pas vraiment si vous n'avez pas d'utilisation pour le compost, alors quand nous avons déménagé, nous avons donné les vers à une école primaire.

Sérieusement, la cuisine est une terre de contrastes je planifierais mes menus pour une économie optimale jusqu'à la minute exacte de ma mort si elle était connue, avec des instructions dans mon testament pour savoir quoi faire des restes ma sœur n'a pas d'objet de permanence pour la nourriture, donc Je cache des trucs comme des Oreos en les mettant dans le placard et elle mange principalement la première chose qu'elle voit, soit des céréales parce que la boîte ne rentre pas dans le placard, des plats à emporter ou tout ce que je mange, dans mon assiette. Et pourtant, nous sommes tous les deux arrivés jusqu'ici. (Et pourtant, elle pense que je devrais me détendre et ne pas trop planifier.) Si la mode du dîner Ikea revient même moins cher que 10 $ la portion, peut-être que nous y réfléchirons et qu'elle pourra cuisiner pour changer.
posté par blnkfrnk à 17:29 le 25 mai 2016 [3 favoris]

J'aime l'idée de ces services, mais moi aussi je les trouve un peu chers pour mon portefeuille, et il y a le problème de l'emballage. Et je suis un peu un maniaque du contrôle dans la cuisine.

Tout cela fait pâle figure à côté de la possibilité de coriandre. Il semble que beaucoup de repas que j'ai vus dans le cadre de ces services l'incluent beaucoup ainsi que ses parents diaboliques et si je voulais que mon dîner ait le goût du savon, j'ai déjà tout un paquet de barres Caress dans ma salle de bain.
posté par angeline à 17:40 le 25 mai 2016 [6 favoris]

Ma mère a préparé toute la nourriture en grandissant. Collations, repas, tout. J'allais prendre le temps d'apprendre à cuisiner alors que je vivais encore à la maison mais les jeux vidéo ont mis un terme à cela.

Maintenant, je vis à New York et rien au monde ne m'a provoqué une anxiété plus paralysante que l'obligation constante, terrifiante et paradoxale de mettre suffisamment de calories dans ma bouche un jour donné pour rester en vie. Il y a environ un mois, j'ai failli m'évanouir dans un bus et j'ai payé beaucoup d'argent (pas d'assurance maladie) pour passer un examen dans une clinique d'urgence sans rendez-vous. Parce que, pour autant que je sache, le problème de ne pas bien manger pendant une année entière a finalement atteint son paroxysme. Être incompétent à la nourriture (et être très fauché) a eu un effet négatif très direct et de longue date sur ma qualité de vie.

Ma cuisine est petite, mes colocataires sont lents à faire la vaisselle, je ne connais pas les recettes, je suis souvent trop fatigué pour faire les courses, la nourriture se détériore, j'ai déjà trop faim pour cuisiner, je ne veux pas faire tout ce pour quoi j'ai les fournitures, je ne suis pas assez bon pour cuisiner quelque chose de savoureux, je mange trop d'amidon parce que c'est moins cher et en fait savoureux, .

Voici donc la semaine 2 de Blue Apron sur l'insistance de mes parents. Je n'ai pas aussi bien mangé ou subi moins de stress à propos de la nourriture depuis aussi longtemps que je me souvienne. Je me suis retrouvé à préparer le dîner tard dans la nuit même parce que tout est préparé et prêt à partir et délicieux et je sais que si je ne le fais pas, je vais me retrouver avec trop de repas ou quelque chose comme ça la semaine prochaine.

J'espère que je pourrai trouver autre chose dans un avenir proche car c'est cher et long et un peu risqué mais oh mon dieu quelle aubaine en ce qui concerne ma qualité de vie.

Sérieusement, j'aimerais être bon en cuisine. Mais je ne sais pas si je le serai un jour. Au moins, cela me donne un aperçu du fantasme de ce à quoi pourrait ressembler cette réalité.
posté par un objet animé à 17h45 le 25 mai 2016 [29 favoris]

c'est une compétence qui doit être apprise soit par la démonstration des autres dans votre vie ou en ayant le temps, l'argent et l'énergie pour le découvrir par vous-même

En quoi ça ne coûte pas d'argent de ne pas cuisiner ? Vous devez acheter de la nourriture d'une manière ou d'une autre.
posté par stoneandstar à 17:49 le 25 mai 2016 [4 favoris]

Sérieusement les gars, prenez juste un wok. Procurez-vous de l'huile végétale et des sauces en bouteille ou des mélanges d'épices. Allez au magasin, achetez de la viande, achetez des légumes, coupez-les. Si vous avez déjà mangé de la nourriture chinoise, vous devriez avoir une assez bonne idée du type de légumes et de la taille des morceaux qui fonctionnent. Faites chauffer de l'huile dans le wok, ajoutez la viande, les légumes et la sauce ou les épices, et continuez à déplacer les choses pour que rien ne brûle.

Pour le petit-déjeuner, procurez-vous une poêle à frire en céramique. Obtenez des œufs et une petite quantité de lait et de beurre. Chauffer la poêle. Cassez des œufs dans un bol, ajoutez un peu de lait et fouettez (ou utilisez simplement une fourchette) pour brouiller. Frotter un peu de beurre sur la poêle. Versez les œufs dedans. Utilisez une spatule pour remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mangez avec un fruit frais et une bonne tasse de thé.

Pour le déjeuner, procurez-vous de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Mélangez un récipient de 3 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre pour faire de la vinaigrette. Obtenez de la laitue et des petites tomates raisins et tout ce que vous aimez dans les salades. Lavez et coupez la laitue. Mettez la laitue et les tomates dans un grand bol, secouez la vinaigrette, versez-en un peu sur les bords du bol, utilisez une pince à salade pour mélanger le tout.
posté par Jacqueline à 18:06 le 25 mai 2016 [1 favori]

Personnellement, j'aime cuisiner, mais je dois dire que je déteste quand des gens comme moi qui aiment cuisiner et qui ont un rythme facile avec ça tombent dans ces fils avec leurs recettes "c'est si facile". Cela signifie simplement que nous ressasserons ce débat cuisine-classisme-facilité que je peux jurer à 100% avoir lu auparavant et qu'il est si fastidieux de reprendre.

J'ai juste l'impression qu'il y a une discussion plus intéressante à avoir et même si j'admets que je ne sais pas exactement ce que ce serait, ce serait bien de lire cela au lieu de la version remaniée de l'argument du classisme.
posté par andrewesque à 18:31 le 25 mai 2016 [12 favoris]

@jaqueline décrivant trois repas de base ne résout pas "Je ne sais pas cuisiner ou j'ai les installations/équipements pour le faire." Le tablier bleu non plus, mais les gens de Jésus-Christ n'agissent pas comme si la cuisine était facile ou sans effort.

Même votre recette de wok nécessite un brûleur à gaz avec une puissance calorifique suffisante pour cuire les aliments efficacement, et une sauce pour sauté décente contient au moins 6 ou 7 ingrédients. Personne ne veut manger de la nourriture médiocre tout le temps.
posté par Ferreous à 18:32 le 25 mai 2016 [6 favoris]

Quelqu'un a mentionné que le poulet et les nouilles ne coûteraient pas 20 $. Je pense que même les recettes de base peuvent vous faire courir autant. Par exemple : le mois dernier, comme une sorte de sous-produit d'une procrastination extrême et d'une détermination à cuisiner un peu plus, j'ai acheté une mijoteuse (l'appareil lui-même, acheté en solde, ajoutait encore le coût d'une semaine d'épicerie à mon budget mensuel dépenses).

Ensuite, j'ai essayé un nouveau repas par semaine avec la mijoteuse. Acheter les ingrédients pour le très simple recettes que j'ai essayées ont facilement ajouté 20 $ supplémentaires, au moins, à mon budget hebdomadaire. (Poulet qui semble au moins vaguement d'origine éthique : 10 $ facile. Herbes fraîches/garnitures aléatoires pour la recette : 5 $. Autres légumes/glucides pour le pot : 5 $+. caoutchouc que j'ai produit : 5 $ et plus).

Je suis très chanceux de pouvoir jeter une recette entière en ruine et d'ignorer. Et que je peux dépenser plus de 20 $ de plus par semaine en ingrédients quand je ne suis pas sûr que ça marche. Ce n'est évidemment pas accessible à tout le monde. Et c'est avant d'entrer dans le fait, qui doit être répété chaque fois qu'il y a un fil conducteur, que certains d'entre nous préfèrent nettoyer les toilettes tous les jours (ou remplacer n'importe quelle tâche domestique que vous détestez personnellement) que de passer 20 à 30 minutes à préparer la nourriture pour un repas.
posté par TwoStride à 18:32 le 25 mai 2016 [4 favoris]

J'avais l'habitude de cuisiner moi-même tout le temps jusqu'à ce que le risotto me brise le moral. Va te faire foutre le risotto, je devrais pouvoir te tourner le dos pendant littéralement 5 secondes sans que tu gâches encore une autre casserole. A partir de maintenant, j'aurai des céréales pour le dîner tous les soirs. Cela montrera au risotto qui a le dessus dans cette relation !

j'aimerais pouvoir arrêter le risotto
posté par um à 18:50 le 25 mai 2016 [11 favoris]

En ce qui concerne le coût par repas, j'ai suivi mon budget assez attentivement depuis que j'ai déménagé à New York et j'ai constaté que je faisais en moyenne 5,25 $ par repas que je cuisine moi-même (en supposant 3 repas par jour en semaine et 2 le week-end) et environ 20 $ par repas dans un restaurant, qui comprend à la fois le bagel au fromage à la crème et le dîner à 60 $ chez Uncle Boon's. Étant donné que je ne mange généralement que du yogourt et des flocons d'avoine que j'achète dans l'allée en vrac pour le petit-déjeuner, c'est probablement plus proche d'un déjeuner / dîner fait maison qui coûte environ 7,50 $ chacun.

Je dois admettre que j'ai commencé à faire ces calculs moyens parce que j'étais curieux de savoir si les repas cuisinés par moi-même me faisaient économiser de l'argent par rapport aux restaurants - la réponse étant oui, définitivement - et s'ils me faisaient économiser de l'argent par rapport aux kits de repas - la réponse étant oui, mais pas autant que je l'aurais pensé.

Je pense que le coût actuel de mes repas faits maison est encore trop élevé et je fais un effort conscient ce mois-ci pour éviter le gaspillage alimentaire, manger un peu moins de viande (je suis totalement omnivore, mais j'essaie d'incorporer plus de légumineuses en particulier dans mon régime), mais je pense aussi qu'une partie de la raison pour laquelle le coût est élevé est que j'aime les ingrédients de qualité supérieure - crevettes, moules, viande biologique et produits laitiers pour tout ce que ça vaut, thé de fantaisie, beaucoup de noix de cajou. Je pense aussi que j'habite à Manhattan et que les courses sont chères ici !
posté par andrewesque à 18:55 le 25 mai 2016 [1 favori]

Je travaille à la maison, je suis un cuisinier improvisé agile et très à l'aise avec les recettes et les techniques, je possède un wok et un gril à gaz et un autocuiseur électrique et un réfrigérateur et un congélateur séparé, j'ai deux épiceries haut de gamme à l'intérieur 2 miles de ma maison (dont l'un est une sorte de restaurant bas de gamme et propose donc des offres en gros sur des choses utiles) et une épicerie coréenne + aire de restauration, 2 Trader Joeses 3,2 miles à l'est et à l'ouest avec Costcos correspondant.

. et je ne voudrais toujours pas manger du poulet et des nouilles tous les soirs. Personne ne veut manger du poulet et des nouilles tous les soirs ! Vous mourriez de carence en vitamine C et A ! Ce n'est pas une vertu de vivre de poulet et de nouilles ! Faire cela ne fait pas de vous un pauvre Gold Star ou un non-cuisinier Gold Star.

De plus, même si je vis à LA et que mon loyer représente la moitié de mon salaire, parfois je suis trop occupé, épuisé ou encombré et j'ai besoin d'un tom kha gai ou d'une pizza ou d'un burrito du camion au coin de la rue (qui, pour soyez juste, je ne pouvais rien faire comme un burrito al pastor à partir de là pour 4 $, et cela me prendrait de toute façon 7 heures) parce que c'est bien de vivre de plus que du poulet et des nouilles.

Il DEVRAIT y avoir des options pour tout le monde en toutes circonstances. Il devrait y avoir plus d'épiceries prêtes à cuisiner avec de vrais aliments à base de nourriture (putain de frais et de facilité, je t'ai aimé) pour une personne fatiguée ou occupée ou pas vraiment cuisinière, ou des personnes plus jeunes ou à mobilité réduite problèmes, pour se payer et cuisiner. Il devrait y avoir de meilleurs systèmes d'emballage pour les kits de dîner expédiés. Les CSA devraient être plus accessibles. Plus de gens devraient avoir des épiceries avec des aliments prêts à réchauffer vraiment décents. Les villes devraient encourager davantage les entreprises alimentaires mobiles pour encourager plus d'innovation.

Il n'y a pas qu'une seule façon de le faire. Vous ne gagnez pas en cuisinant le moins cher ou le plus à partir de zéro ou quoi que ce soit. Il y a une place pour toutes les options, et beaucoup de gens ont besoin et veulent différentes options à différents jours de la semaine.

Cette chose me frustre, car ce sont majoritairement les femmes et doublement les mères qui "perdent" ce jeu.
posté par Lyn Never à 19:01 le 25 mai 2016 [30 favoris]

J'ai une idée. Divisons-nous en deux équipes et plaçons-nous à chaque extrémité d'un terrain de football. La moitié d'entre nous ont des livres de cuisine en lambeaux Joy of Cooking et Betty Crocker. L'autre moitié contient des contenants à emporter chinois huileux et des boîtes à pizza. Au coup de sifflet, nous courons tous ensemble au milieu et nous nous battons de manière insensée.

Une fois que le chaos s'est calmé, tout le monde encore conscient reçoit des tranches d'orange et de l'eau froide avec cette impressionnante glace moelleuse et moelleuse.
posté par Celsius1414 à 19:03 le 25 mai 2016 [26 favoris]

Tout cela semble si cher. Je vis dans l'un des endroits les plus chers pour l'épicerie (le Midwest canadien) et la plupart du temps, je peux préparer un repas omnivore décent pour < 3 $ l'assiette, sans trop d'effort. (Et oui, quand j'ai déménagé pour vivre seul, je sais à peine comment cuisiner. Cela a pris des années d'essais, d'erreurs et de sautés. et les besoins doivent le faire.)

L'option "bon marché" à 9,99 $ par repas est ahurissante. Je ne peux littéralement pas me permettre de nourrir ma famille avec ce genre de prix.
posté par Sallysings à 19:09 le 25 mai 2016 [6 favoris]

J'adore lire des critiques d'abonnements mensuels à des box, et celle-ci est géniale. J'adore les photos tellement de critiques ne vous montrent pas vraiment tout.

Il y a deux choses qui m'attirent vraiment à ce sujet. Premièrement, j'adore recevoir des colis. C'est comme le Quonsmas Dinner chaque semaine, ou un déballage Re-Ment.

Mais je vraiment J'adore l'aspect du kit, de la création à l'emballage et aux instructions. Si j'avais l'argent, j'essayerais certainement ceux-ci juste pour le plaisir. Sur une base continue, je serais préoccupé par les déchets d'emballage, y compris l'isolation, mais aussi par l'impact environnemental du transport de toutes ces pièces individuelles jusqu'aux clients. Si c'était le genre de chose dont j'avais besoin, j'irais probablement avec un service local, mais tout le monde ne vit pas dans une région qui offre cela.

Ils repoussent le faux choc que n'importe qui utiliserait ou apprécierait un service comme celui-ci, ou qu'en effet, n'importe qui trouverait la cuisine difficile du tout.

Nous ne faisons pas honte aux gens de raccourcir leur pantalon. Personne ne dit jamais : « Pourquoi ne pas fabriquer ses propres oreillers ? Le tissu est si bon marché et vous pouvez trouver des machines à coudre sur Craigslist pour le prix d'un nouvel oreiller. » Pourquoi le faisons-nous aux personnes qui ne cuisinent pas ?

Il n'y a personne pour "faire ça" pour résoudre ce problème.

Je sais que je suis un disque rayé à ce sujet, mais dans ce contexte, "Pourquoi ne vous contentez-vous pas. " est le langage des bootstraps. La réponse est dans chacun de ces fils, mais les gens n'y croient pas : les gens n'ont pas le temps, ils n'ont pas de cuisine, et ainsi de suite. Je suis un cuisinier réformé, et ce que j'ai appris dans ces discussions, c'est que si les gens veulent savoir comment préparer un déjeuner facile ou essayer une mijoteuse, ils le demanderont. La réponse à "Je n'aime pas cuisiner." n'a pas besoin d'être "Essayez une machine à pain!" Il y a un grand site vert à côté où les gens demandent des conseils culinaires tous les jours et les gens aiment aider à répondre aux questions culinaires.

* Je suis presque sûr d'avoir dit une fois à quelqu'un qu'il devrait juste essayer une machine à pain. Je suis désolé!
posté par Room 641-A à 19h15 le 25 mai 2016 [30 favoris]

"Mais je doute que ce soit un moyen particulièrement bon d'apprendre la cuisine."

Pourquoi en douteriez-vous ? Je l'ai trouvé extrêmement utile. Il y a des instructions étape par étape, avec des photos, donc je pense que ce serait utile pour les apprenants cinétiques et visuels. De plus, vous goûtez le résultat, vous n'avez donc pas besoin d'un expert pour donner votre avis sur les résultats.
posté par seesom à 19:18 le 25 mai 2016 [3 favoris]

J'y réfléchis et je me rends compte que même si j'aime planifier mes repas et cuisiner, je paierais certainement pour la livraison d'épicerie si (1) j'avais plus d'argent que de temps, ce qui n'est pas ma situation à ce moment précis, et (2) si un service existait qui répondait à mes goûts très particuliers - je suis presque sûr qu'il existe très peu de services de livraison d'épicerie en ce moment par lesquels je pourrais (économiquement) commander des épinards à l'eau, du basilic sacré thaïlandais, des haricots longs, de la soie de porc chinoise et pressé tofu aux cinq épices, qui figurait parmi le contenu de ma liste de courses la semaine dernière.

Je suis content de m'être arrêté sur ce fil car il m'a fait examiner certaines de mes hypothèses sur mon amour pour la cuisine !

De plus, je trouve que le nettoyage n'est souvent pas mentionné dans les discussions sur la cuisine à domicile, mais je DÉTESTE nettoyer et j'hésite parfois à cuisiner parce que je redoute le nettoyage après la cuisson par la suite. Les jours de week-end lents, j'ai souvent commandé des plats à emporter, non pas parce que je ne veux pas allumer le poêle, mais parce que je peux jeter le récipient en plastique à la poubelle par la suite sans avoir à laver un tas de casseroles, poêles et assiettes.
posté par andrewesque à 19:27 le 25 mai 2016 [7 favoris]

J'ai toujours envie d'essayer l'un de ces services, mais je regarde le prix, et je regarde ce qu'ils expédient, et mon cerveau me dit "Vous pouvez simplement aller à l'épicerie". Je me dis, cerveau WTF, oui bien sûr vous pouvez simplement aller à l'épicerie. mais tu n'aurais pas à le faire ! Et vous pouvez essayer de nouvelles choses sans acheter d'ingrédients d'accompagnement de taille normale que vous n'utiliserez plus jamais si vous n'aimez pas la recette !

Le cerveau s'en moque. Le cerveau est un connard. Peut-être que je pourrais mettre un certificat-cadeau sur ma liste de souhaits.
posté par headspace à 19:30 le 25 mai 2016

J'utilise un service appelé Gathered Table, qui a été recommandé comme tablier bleu bricolage. Cette semaine, il m'a recommandé des galettes d'agneau marocaines avec salade d'accompagnement César et pita de blé entier, salade grecque de poulet grillé et orzo, et filet de porc avec sauce à la menthe et aux mûres, échalotes rôties et patates douces au four.

Je peux faire glisser et déposer les menus ou même remplacer les plats par les miens. Il génère une liste de courses vers l'application mobile (que je déteste utiliser, je la transcris donc sur une liste papier). Ensuite, je vais acheter tous les ingrédients moi-même, et chaque jour (en théorie) je fais la recette.

Donc, je suis souvent à l'épicerie en me demandant "pour quoi diable ai-je besoin d'un pot d'anchois?" (réponse: vinaigrette César) Mais, cela semble bien fonctionner pour le moment.
posté par reben à 19:32 le 25 mai 2016 [4 favoris]

Qui se soucie de savoir pourquoi quelqu'un ne veut pas cuisiner ?

Je veux dire, je m'en fiche, mais ce serait bien mieux s'ils l'admettaient simplement au lieu de prétendre que c'était du classisme.
posté par stoneandstar à 19:34 le 25 mai 2016 [6 favoris]

La quantité de mépris que MeFites inflige aux personnes qui ne savent pas cuisiner et qui ont peur de dépenser beaucoup d'argent pour des ingrédients dont elles ne sont pas sûres, ou pour des personnes qui ne veulent pas cuisiner et trouvent ces services utiles ne manque jamais de m'étonner.

J'ai été coupable de cela dans le passé, j'espère que je vais mieux maintenant. En même temps, quand je parle de personnes qui ont besoin de savoir cuisiner, je ne parle pas des assiettes multi-composants que l'on verrait dans un restaurant. Je parle de trucs super basiques, vraiment simples : comment faire cuire un morceau de viande pour qu'il soit comestible et savoureux. Macaroni au fromage. Le Chili. Une sorte de petit-déjeuner cuisiné (si cela signifie Bisquick d'une boîte, ça va!) Rien d'extraordinaire, rien qui prend des heures ou nécessite des coupes au couteau de précision. Juste des bases. Je le considère, et je l'ai fait bien avant d'aller à l'école culinaire, comme une compétence de base semblable à savoir comment faire la lessive ou les impôts. Et il y a une énorme différence entre choisir de ne pas le faire (par exemple, taxes, blanchisserie, taxis) et ne pas savoir comment le faire.

De plus, la simple réalité est que ces services ne sont pas efficaces ou abordables pour beaucoup de gens, et manger à emporter ou instajunk non plus (et je dis cela en tant que fan d'instajunk. J'ai été très contrarié lorsque la station-service près de chez moi a cessé de vendre leurs burritos surgelés aux ingrédients douteux).

Je ne dis pas du tout cuisiner de toutes pièces tous les soirs de la semaine, loin de là. Achetez votre stock, le faire nécessite du temps et des efforts (et de l'électricité). Achetez des légumes prédécoupés. Prenez des raccourcis. Je vous en prie! Ce que j'aimerais vraiment voir, ce sont des services comme celui-ci qui sortent directement des supermarchés et qui baissent les prix (sans exploiter les travailleurs). Dans quelle mesure, pour les personnes qui souhaitent ces services, la vie serait-elle plus facile si vous receviez une boîte de Tout avec un menu d'une semaine couvrant tous vos repas, y compris le recyclage des restes ? Des points bonus pour vous lancer avec des agrafes de garde-manger et garder une trace de l'utilisation probable. Achats essentiellement externalisés et planification complète des repas. VC mavens, appelez-moi.

Je pense que la cuisine de base de base est une compétence d'une importance vitale que tout le monde doit connaître. Pas comment préparer des repas pour impressionner vos abonnés Instagram. Juste comment faire de la nourriture que vous pouvez mettre dans votre visage qui a bon goût. C'est pourquoi je pense que c'est quelque chose qui doit être enseigné dans les écoles à chaque fois. mince. année. La disparition de 'home ec' est un problème.

(Divulgation complète, il y a aussi un intérêt personnel au travail ici : plus il y a de gens qui peuvent se faire quelque chose de comestible à la maison, plus ils ont de l'argent à dépenser pour des repas préparés par des gens comme moi qui veulent vous faire à manger c'est quelque chose qui s'approche de l'art, qu'ils veulent comme quelque chose de spécial.)

(et j'ai connu plus d'un chef professionnel qui préférait mourir que de cuisiner un repas à la maison)

Ouais, juste ici. Je n'ai aucun intérêt à cuisiner pour moi-même, et au jour le jour avec un petit ami de plus en plus hypothétique, je choisirais par défaut du pain, du houmous, des légumes - le tout du magasin.

J'avais l'habitude de cuisiner moi-même tout le temps jusqu'à ce que le risotto me brise le moral. Va te faire foutre le risotto, je devrais pouvoir te tourner le dos pendant littéralement 5 secondes sans que tu gâches encore une autre casserole.

Votre température est trop élevée et/ou vous n'ajoutez pas de liquide assez rapidement. Le risotto, malgré ce que les gens peuvent dire à propos de 40 minutes de mise au point laser en remuant tout le temps, est quelque chose qui peut absolument être laissé seul, si la température est bonne. Ne pas vous critiquer ou vous attaquer, juste dire que si vous voulez revenir aux joies pornographiques du risotto, il y a quelques choses que vous pouvez changer. MeMail si vous avez des questions spécifiques.
posté par feckless fecal fear mongering à 19:39 le 25 mai 2016 [25 favoris]

Désolé pour le commentaire en série, mais je veux être clair: toute honte de ne pas savoir cuisiner de manière vraiment basique n'a rien à voir avec la personne impliquée, et c'est plutôt une honte pour la société que nous ayons dévalué un tel travail pour soi-même. Ce qui est fondamentalement de la misogynie, le monde est dirigé par des hommes, l'éducation est dirigée vers les hommes, et bien sûr il y aura toujours une femme pour faire la cuisine, c'est le problème systémique.

Nous devons enseigner à nos enfants de meilleures compétences de vie. Ceux-ci incluent à la fois des niveaux de base en cuisine et en littératie financière.
posté par feckless fecal fear mongering à 19:54 le 25 mai 2016 [25 favoris]


Aussi, je pense que la comparaison de la cuisine avec les vêtements n'est peut-être pas tout à fait appropriée.

Vous n'avez également besoin d'acheter des pantalons et des oreillers que toutes les quelques années, alors que vous devez vous nourrir au moins deux fois par jour. Pendant ce temps, ce que vous vous nourrissez a un impact sur presque tous les autres aspects de votre vie.
posté par Jacqueline à 19:55 le 25 mai 2016 [3 favoris]

J'aurais bien ajouté ce lien à mon post mais j'ai raté la fenêtre d'édition.

Vous voulez de la nourriture. Vous ne voulez pas cuisiner. Vous êtes à court de cuillères. Va ici.
posté par Sallysings à 19:56 le 25 mai 2016 [10 favoris]

J'ai appris à cuisiner à partir d'une combinaison de nécessité et de plaisir authentique, et je pense que ces types de services sont excellents s'ils aident les gens à réduire le stress lié à la planification des menus et le gaspillage alimentaire et à apprécier le processus de préparation d'un repas. Je peux aussi voir à quel point ils ont beaucoup de sens pour ceux qui manquent de temps et qui veulent manger des aliments plus sains ou dépenser moins que ce que coûterait des plats à emporter.

Cela dit, ils sont tous ridiculement inabordables pour moi, à ce stade (de nombreux repas décrits seraient exagérés même si j'achetais et cuisinais tous les ingrédients à partir de zéro, sans les coûts supplémentaires du service. ) Et je ' J'ai la chance d'aimer cuisiner, même avec un budget limité, et de ne pas avoir à me soucier de nourrir les enfants.J'aimerais qu'il y ait de meilleures options disponibles pour ceux qui manquent de temps et d'argent, et qui n'ont pas les compétences ou l'envie de faire beaucoup de variations savoureuses sur le riz et les haricots parce que la cuisine n'est pas une source de plaisir pour eux . Nos infrastructures alimentaires sont nulles.
posté par karayel à 20:05 le 25 mai 2016 [4 favoris]

Nos infrastructures alimentaires sont nulles.

QFT. « L'accès à des aliments savoureux et nutritifs » doit être inscrit comme un droit humain, car c'est le cas.
posté par feckless fecal fear mongering à 20:08 le 25 mai 2016 [8 favoris]

Pour répondre à une question en amont sur les ressources pour enseigner aux gens les bases de la cuisine, oui. De retour à Tulsa, mon SO était membre de la Junior League et l'un de ses programmes de service communautaire consistait en une série de cours de cuisine de base où ils enseignaient aux gens les bases de la cuisine en général et présentaient un nouveau, relativement peu coûteux, rapide (30- 45 minutes y compris la préparation, peut-être une heure pour les vrais débutants ou des choses comme le chili qui ont dû être seuls pendant un certain temps), et une recette généralement saine chaque semaine.

Il était à court d'un petit magasin à but non lucratif qu'ils et un autre organisme de bienfaisance local ont financé pour obtenir des aliments frais à un prix raisonnable dans l'un des déserts alimentaires de Tulsa. La plupart des repas coûtaient entre 10 et 15 $ et en servaient au moins quatre. Même si les participants n'ont pas pris la peine de cuisiner eux-mêmes en dehors des cours, ils ont obtenu un repas de 5 $. (Ils ont facturé les frais car le rendre entièrement gratuit a entraîné de nombreuses annulations et un gaspillage de nourriture.. cela ne couvrait même pas le coût de la nourriture utilisée dans la classe la plupart des semaines)

Et personnellement, je suis plus fan des services de repas préfabriqués. À Tulsa, il y avait un endroit appelé My Fit Foods qui vendait des plats précuits raisonnablement sains dans une boîte. Il suffit de ramener à la maison et de chauffer au micro-ondes ou au four et le tour est joué. La plupart des plats étaient plutôt bons et le coût était généralement de 6 à 8 dollars par portion. Pas bon marché, mais moins cher que ces services et cela impliquait beaucoup moins d'efforts, à part le fait de devoir s'y rendre deux fois par semaine pour prendre quelques repas.
posté par wierdo à 20:20 le 25 mai 2016 [3 favoris]

Ce que j'aimerais vraiment voir, ce sont des services comme celui-ci qui sont gérés directement dans les supermarchés

C'est du génie, sans blague. Je veux vraiment que cela se produise.
posté par sandettie light navire automatique à 20:22 le 25 mai 2016 [11 favoris]

Mon dîner de ce soir était un gros sac d'edamame, cuit à la vapeur au micro-ondes et deux bières, donc je n'ai aucune crédibilité pour dire à qui que ce soit comment manger.

Mais même si je n'ai jamais essayé un service de livraison de plats/recettes, je peux voir pourquoi les gens les aimeraient. Mon emploi du temps est maintenant non seulement long, mais irrégulier. Un jour donné, je pourrais rentrer à la maison à 430 heures, ou ce pourrait être après 7 heures et avec un peu plus de travail à faire avant de me coucher. Cela rend la planification des repas et la cuisine très pénibles, et si cela continue comme ça, je pourrais bien essayer un service de repas juste pour une certaine variété. Je suis un bon cuisinier et j'ai un répertoire assez décent, mais j'apprends que ma sélection de choses que je peux préparer très rapidement à partir d'ingrédients du placard lorsque je suis fatigué est limitée.
posté par Dip Flash à 20:44 le 25 mai 2016 [2 favoris]

fader: mais il y a eu une ou deux occasions où j'ai été déçu. (Et ils ont toujours impliqué "faire un faux fromage ou une sauce à la crème à partir de ces noix".)

avec un dessin IKEA utile d'une main pointant vers un scrotum.
posté par dr_dank à 20:48 le 25 mai 2016 [9 favoris]

En quoi ça ne coûte pas d'argent de ne pas cuisiner ? Vous devez acheter de la nourriture d'une manière ou d'une autre.

Si vous avez un revenu fixe pour vous nourrir vous et vos enfants, essayer une toute nouvelle recette peut être risqué. si vous êtes pauvre et pas blanc et qu'un de vos enfants dit innocemment "nous avons mangé des céréales pour le dîner toute la semaine!" à leur professeur parce que vous avez foiré une nouvelle recette 3 jours de suite, vous pourriez finir par défendre votre droit de garder votre famille intacte. c'est ainsi que la cuisine peut coûter beaucoup plus cher que si vous pouvez vous permettre de manger au restaurant tous les soirs et de jeter un repas complet qui n'a pas bien fonctionné chaque fois que vous bousillez une recette.
posté par poffin boffin à 21:16 le 25 mai 2016 [21 favoris]

L'essentiel est que certaines personnes n'aiment pas cuisiner, ou ne veulent pas, ou n'ont pas les ressources pour apprendre, et ce n'est l'affaire de personne d'autre que la leur.

Comme Lyn l'a dit en amont, il n'y a pas de "taille unique" ici. Ce qui fonctionne dans votre maison peut, pour des raisons qui n'ont rien à voir avec les vertus ou la moralité de qui que ce soit, ne fonctionner dans une autre.

Il existe des services de planification de repas, et cela fonctionne pour certaines personnes. Il y a des épiceries et ça marche pour les autres. Mais les gens feront les choix qui leur conviennent et les gens doivent arrêter de dire des choses qui commencent par « mais tout ce que vous avez à faire » ou « ça ressemble à ça. ". Ce ne sont pas vos affaires et vous n'avez pas l'air génial.
posté par angeline à 21:45 le 25 mai 2016 [1 favori]

J'ai lu ceci avec un certain intérêt, car nous avons récemment commencé à utiliser Gobble, et voici pourquoi : mon épouse n'arrêtait pas de détruire le dîner.

Je suis un très bon cuisinier. Mais je suis aussi le travailleur salarié, et j'ai un trajet de deux heures. Mon conjoint est le parent au foyer et il a le temps de préparer le dîner, mais sans des instructions détaillées quelque chose tournait toujours mal. Soit il détruisait un pot de haricots Le Creuset cher et doué dont je sanglotais tranquillement sur les restes, soit il lui coupait la main en hachant un oignon, soit il faisait bouillir des nouilles puis les laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce que je rentre à la maison, ce qui a donné un plat de pâtes qui avait le goût de quelqu'un qui a versé une sauce à spaghetti sur une assiette de colle Elmer et l'a appelé un jour.

J'aime beaucoup mon mari, mais entre le fait d'être enceinte et le fait qu'il ne soit pas fiable dans la cuisine, nous mangions au restaurant. Beaucoup. Et nous avons un enfant en bas âge. Et sortir le bambin commençait aussi à m'épuiser -- je Comme le repas de famille. J'aime qu'on soit assis autour d'une table, dans notre maison, à manger ensemble, et on ne faisait pas ça. Et donc j'ai finalement cédé et j'ai commencé à prendre trois repas par semaine à partir d'un service, même s'ils coûtent cher et je sais que nous pourrions faire mieux si j'étais juste le SAHP.

J'ai considéré les "trois grands" qu'elle a examinés dans cet article, mais j'ai reculé de terreur quand j'ai vu à quel point le hachage pouvait être impliqué. Je ne veux en aucun cas rentrer chez moi pour trouver que mon mari manque d'une quantité importante de chair de ses extrémités. Le truc pour Gobble était que tout était pré-haché et que la plupart des repas pouvaient être préparés en 10 minutes. Et je me rends compte que j'ai l'air d'un idiot total, mais c'est ce qui nous a vendu. Le manque de hachage.

Et voilà, ça a été très bien. Pour ma santé mentale, parce que je ne rentre pas chez lui dans la cuisine en panique à propos de ce qu'il a oublié de faire, et pour notre budget parce que nous ne mangeons plus dehors pendant la semaine. Il y a des petites bombes à retardement dans notre réfrigérateur qui vont mal si nous ne les utilisons pas en moins de quatre jours, et l'idée de perdre cet argent signifie que nous les mangeons sacrément bien.

Il n'y a presque rien que nous ayons obtenu que je n'aurais pas pu fabriquer moi-même, mais la différence est que tout cela prend beaucoup de temps. Sauces et légumes finement hachés et marinades. Et bon, jusqu'à présent, ça va. J'ai aussi l'espoir que cela apprendra à mon mari à se mettre à l'aise dans la cuisine, et peut-être qu'un jour nous pourrons le sevrer des trucs préfabriqués.

Mais pour l'instant, cela fonctionne, et c'est moins cher que Chipotle pour deux adultes et un enfant. Et nous pouvons nous asseoir autour d'une table, comme des putains d'adultes, avec des bougies, des serviettes et des manières. Donc pour nous, cela a été incroyable. J'aurais aimé l'avoir fait plus tôt. J'aurais aimé qu'elle passe en revue Gobble. Je pense qu'elle aurait beaucoup aimé.
posté par offalark à 21:50 le 25 mai 2016 [17 favoris]

Blue Apron (et j'imagine que n'importe lequel de ces services aurait rempli un créneau similaire) a appris à mon partenaire à très bien cuisiner. Donc je pense qu'ils sont plutôt bons pour ça. Des images, des instructions claires, avoir tout dans des sacs devant vous. C'est beaucoup plus simple que de partir d'un livre de cuisine.

Une chose qui était particulièrement agréable, c'est que beaucoup de recettes que vous rencontrez demandent une garniture ou d'autres petits " bibelots " comme les appelle Blue Apron, que j'aurais tendance à laisser de côté car acheter un gros sac de quelque chose uniquement pour utiliser un saupoudrage est cher et inutile. Lorsque vous faites cela, vous obtenez quelque chose de comestible à la fin, mais pas le résultat final qui est dans l'image ou la description. Parce que ces services vous fourniront un petit sac de 5 noisettes ou tout ce que vous finirez par les mettre, et c'est plutôt une bonne chose.

Ayant récemment passé beaucoup de temps entre les États-Unis et le Royaume-Uni, je pense que les cuisiniers expérimentés sur MetaFilter pourraient oublier combien de temps il faut pour s'installer avec une quantité décente d'herbes et d'épices ou d'huiles de cuisson et tous les autres des trucs qu'il est facile de tenir pour acquis quand vous l'avez en attente d'être utilisé.

Par exemple, je viens d'emménager dans un appartement pour le travail. Alors je fais de la salade et je vais chercher du vinaigre pour faire une vinaigrette. sauf bien sûr que je n'ai pas de vinaigre dedans, de la salade nature alors. Ou je prépare des pâtes et je pense que ce serait bien d'avoir des épices là-dedans... mais je n'ai pas encore de piment. Il faut plusieurs mois pour constituer une solide collection de ce genre de choses, à moins que vous ne soyez super organisé. Si vous étiez complètement nouveau dans ce domaine, vous ne sauriez jamais quoi acheter jusqu'à ce que vous ayez gaspillé beaucoup d'argent.

Mais bien sûr, un service de boîte de livraison pour des tonnes d'argent ne résout probablement pas le problème si vous opérez avec une contrainte financière en plus de n'avoir pas beaucoup cuisiné auparavant.
posté par ElliotH à 21:55 le 25 mai 2016 [4 favoris]

Peu m'importe si les gens détestent cuisiner, c'est juste que "nous avons mangé du McDonald's toute la semaine!" Les pauvres ne peuvent pas toujours éviter ces dilemmes (comme je le sais bien, en tant qu'enfant qui mangeait occasionnellement des sandwichs au beurre à l'école parce qu'elle n'avait pas d'argent pour déjeuner !) C'est un peu agaçant d'entendre les gens dire que la cuisine est un privilège de classe dans ce sens, car à moins qu'ils ne parlent d'eux-mêmes, ils s'approprient les luttes de personnes qui ont grandi dans des déserts alimentaires légitimes ou sans logement stable. Si vous n'avez pas appris à cuisiner lorsque vous avez grandi avec des parents qui cuisinaient et qui ne s'y intéressent plus maintenant en tant que personne à revenu stable, tant mieux, mais allez. J'ai beaucoup de famille pauvre, je rends visite à la famille dans le parc à roulottes, ils préparent tous 98% de leurs repas. Il y a des situations pires que cela en termes de stabilité alimentaire, mais la plupart des gens sur Metafilter n'ont pas grandi dans ces conditions.

Dans le contexte de Blue Apron, le vrai problème dont nous parlons ici est "il est difficile de cuisiner des aliments jugés nutritifs, attrayants et attrayants dans mon milieu social sans aucune formation directe", ce qui, très bien. Oui, il peut être difficile d'apprendre à fumer un filet de saumon sur une planche de bois et ainsi de suite.

Cela dit, je vais arrêter de discuter de cette question cependant.
posté par stoneandstar à 21:58 le 25 mai 2016 [16 favoris]

J'ai une idée. Divisons-nous en deux équipes et plaçons-nous à chaque extrémité d'un terrain de football. La moitié d'entre nous tient en lambeaux Joy of Cooking et Betty Crocker Cookbooks. L'autre moitié contient des contenants à emporter chinois huileux et des boîtes à pizza.

merde.
posté par mikelieman à 00:35 le 26 mai 2016

J'essaie * d'enseigner à un enfant de 12 ans l'alphabétisation en cuisine. HIER SOIR, ça s'est dit : "Ok, qu'est-ce que tu vas faire pour le dîner ?" . "Poulet ?". "Comment allez-vous le préparer ?" . "uh.. Poitrine de poulet. saisir. gril ?"

/me atteint pour ma copie en lambeaux Joy of Cooking vol. 1, passez à la volaille et suggérez, "Ici, découvrez comment habiller un poulet. ", et ma femme s'en va. « S'habiller comme dans la farce ? » et je raconte l'une des nombreuses anecdotes de ma grand-mère Yetta ramenant à la maison un poulet vivant pour que ma mère le nettoie et l'habille.
posté par mikelieman à 00:38 AM le 26 mai 2016 [3 favoris]

Je suppose que si j'ai un point, c'est " Jouez avec votre nourriture."

Je suis d'accord, et je pense qu'il est crucial de surmonter la peur de ruiner la nourriture ou de s'empoisonner. Avec quelques précautions de base (ne pas mélanger la viande crue avec tout ce qui ne sera pas cuit, ne pas confondre le sel avec le sucre, et apprendre à reconnaître l'odeur du brûlé) j'ai du mal à faire quelque chose qui soit vraiment immangeable . Ce n'est peut-être pas bon, mais tant que c'est quelque chose que vous pouvez reconnaître d'après l'expérience de votre vie en mangeant, ce sera de la nourriture, et la prochaine tentative sera meilleure, ou du moins différente.

Les avertissements sur la salubrité des aliments en Amérique du Nord sont également terrifiants. Peut-être pour une bonne raison, mais ils m'empêcheraient de cuisiner pour de bon si je n'avais pas déjà été un cuisinier régulier lorsque je suis tombé sur Metafilter pour la première fois.
posté par tavegyl à 01h34 le 26 mai 2016 [3 favoris]

Anticipation de l'arrivée d'un nouvel amant, le : "La tâche la moins sexy, la plus onéreuse et la plus absurde à laquelle je suis confronté quotidiennement est de trouver comment mettre de la nourriture dans mon corps. "
Et là, je pensais que ça faisait sortir la nourriture de mon corps.

Avez-vous essayé de manger plus de fibres ?
posté par Too-Ticky à 03h58 le 26 mai 2016 [3 favoris]

Je viens. la seule véritable objection à cela devrait être le prix. Oui, ça coûte cher de se faire livrer des plats cuisinés chez soi, je le reconnais pleinement.

Mais tu sais quoi? Mon mari et moi aimons cuisiner. En fait, nous sommes tous les deux d'excellents cuisiniers. Cuisiner (et manger) était notre activité préférée à faire ensemble pendant les 4 premières années de notre vie ensemble. Maintenant, nous avons un enfant de deux ans et un enfant de deux mois et vivons dans la banlieue rurale. Oups !

On sait encore cuisiner. Nous avons encore une heure précieuse pour préparer le dîner, si l'un de nous s'occupe de toute la garde des enfants, ce qui est déjà difficile à l'heure du baby-sorcier. Vous savez ce que nous n'avons pas ? L'énergie pour négocier et décider quoi cuisiner et vérifier si nous avons les ingrédients et le plan de repas et aller à l'épicerie juste pour le bok choi. Livré à lui-même, mon mari mangeait de la viande à chaque repas. Livré à moi-même, je mangeais des pâtes à chaque repas. En l'état, nos compromis sont nuls.

Vous savez ce qui ne craint pas ? Tablier bleu trois nuits par semaine ! Certaines recettes sont un échec et c'est idiot d'avoir deux cuillères à soupe d'ingrédients que nous avons dans le garde-manger, mais mec. Nouveaux plats ! Combinaisons intéressantes ! Des portions de légumes frais directement dans le réfrigérateur! Et le meilleur de tous : pas de réflexion.

C'est un service. Ce n'est pas parfait et ce n'est pas pour tout le monde mais cela en vaut vraiment la peine pour nous. Il a réduit considérablement les disputes/ennuis liés au dîner de mariage.

Et oui, nous savons tous les deux cuisiner des sautés, des salades et quoi que ce soit d'autre.
posté par lydhre à 5:19 AM le 26 mai 2016 [8 favoris]

J'ai des problèmes de fonctions exécutives

C'est un gros problème pour moi. Je n'ai pas ce que j'appellerais des problèmes, mais il s'avère que je souffrais sans le savoir de la fatigue des choix. J'aime les bières raffinées et j'ai essayé des milliers de bières différentes. Je suis un néophile de la bière.

Cependant, cette année, j'ai décidé de réduire mes voiles budgétaires et à la place, j'ai acheté le spécial Growler dans ma brasserie locale - 7 $ tous les samedis pour la bière qu'ils ont en vente.

Je l'aime. J'aime que je n'ai pas le choix ! C'est un soulagement de ne pas décider. J'ai également élargi mon palais et j'ai eu des bières que je n'aurais jamais commandées moi-même.

(De plus, cela me permet d'économiser au moins 30 $ par semaine !)
posté par srboisvert à 5:24 AM le 26 mai 2016 [2 favoris]

La maison a-t-elle été détruite ? Parce que, parfois, certains endroits essayaient sérieusement d'enseigner à environ la moitié des élèves du secondaire public comment se nourrir efficacement, même s'ils étaient ennuyeux.

J'ai pris deux cours d'ec à domicile (dans des pays différents, en fait). Les deux se sont concentrés sur la cuisson des desserts et les plats élaborés à la manière des années 1960. C'était amusant et j'aimais avoir un cours où l'on se nourrissait de temps en temps, mais ces cours en particulier ne concernaient pas le problème d'une personne arrivant à la maison à 19 heures après un trajet fatiguant et devant mettre le dîner sur la table.
posté par Dip Flash à 5:59 AM le 26 mai 2016 [3 favoris]

Depuis cinq ou six mois, j'utilise Mealime, qui est un service de planification de repas mais il faut faire ses propres courses. Et je viens de remarquer qu'ils ont ajouté une option gratuite avec quelques fonctionnalités de moins que celle pour laquelle j'ai payé 6 $/mois, donc je pourrais changer. J'adore cuisiner, j'aime planifier des repas, mais j'ai parfois tendance à être un peu extravagant et trop ambitieux, ce qui coûte cher, et j'ai tendance à être un peu fatigué parfois, ce qui conduit à commander des pizzas (coûteuses) alors que mes ingrédients (coûteux) mal au frigo, ou à refaire des pâtes, ce qui est merveilleux mais qui contribuait à une prise de poids dont je n'étais pas satisfait. La plupart des recettes sont assez solides et elles en font assez pour que je dîne et les restes pour le déjeuner, ce qui signifie que je ne dépense pas autant en déjeuners. Bien que seuls quelques-uns d'entre eux m'aient vraiment épaté, ils m'ont aidé à recalibrer à quoi pourrait ressembler un « dîner normal en semaine ». Et parce que j'achète mes propres ingrédients, il m'est également facile de modifier un peu les choses, en termes d'ingrédients ou de techniques de cuisson.

J'ai donc fait quatre ou cinq repas par semaine pendant Mealime, puis je cuisine ce que je veux le week-end. J'avais peur de manquer la planification des repas pendant la semaine, mais j'ai trouvé que c'était bien de ne pas avoir à y penser autant quand je suis occupé et de pouvoir y consacrer plus de temps le week-end quand il ressemble plus à du plaisir et moins à une corvée. Et cela me fait économiser beaucoup d'argent parce que j'ai apparemment des problèmes de contrôle des impulsions au supermarché.

J'ai essayé Blue Apron pendant quelques semaines et j'ai trouvé la nourriture vraiment bonne, le gaspillage et les dépenses ennuyeux, et la tyrannie d'avoir à préparer ces repas exacts de cette manière exacte pour inciter mon rebelle intérieur. J'ai encore de minuscules sacs de farine et de spätzle étiquetés Blue Apron dans mon garde-manger. Je pense que les ingrédients de Mealime sont généralement des choses avec lesquelles je suis vraiment familier, il est donc facile de les réutiliser si je décide à la dernière minute que je ne veux pas suivre leur recette, mais Blue Apron fournissait souvent des ingrédients légèrement étranges dans des quantités si exactes qu'il m'était plus difficile d'aller hors AMM avec eux si j'étais trop fatigué pour faire, ou si je n'étais pas intéressé à faire, exactement ce qu'ils pensaient que je devais faire.

Par contre, je m'ennuie un peu avec les recettes de Mealime. Je peux consulter Gathered Table (merci, rebent, pour la recommandation !). J'aime juste avoir un service (n'importe quel service !) qui me donnera quatre ou cinq repas qui, parmi eux, minimisent le gaspillage alimentaire, puis génèrent automatiquement une liste de courses pour moi.
posté par lazuli à 6:59 AM le 26 mai 2016 [12 favoris]

J'étais cuisinier de restaurant il y a environ un million d'années. J'ai travaillé dans tous les types d'établissements de restauration, de la restauration rapide à la cuillère à graisse en passant par la gastronomie. J'ai donc eu une expérience de travail qui m'a été très utile dans la cuisine à domicile.Je peux cuisiner à peu près n'importe quoi d'autre que des trucs bizarres-gastro-super-modernes.

J'ai beaucoup aimé lire l'article. (Merci mudpuppie!) Je n'utiliserai probablement jamais ce type de service, car j'aime et je peux faire régulièrement les courses, je peux stocker une variété d'ingrédients chez moi et je suis en fait assez rebuté par tous ces déchets d'emballage. Mais je peux certainement comprendre l'appel. Et j'aime bien écrire sur les aventures culinaires !
posté par Cookiebastard à 08:01 le 26 mai 2016

J'ai récemment commencé à utiliser Blue Apron. Je ne sais pas ce que je peux ajouter qui n'a pas déjà été complètement haché dans 150 commentaires, mais pour moi (anxiété chronique, problèmes de fonction exécutive), cela a été vraiment, vraiment utile. Je mange de vrais repas sains et équilibrés plutôt que des plats à emporter trop chers, ou du fromage et des craquelins à 23 heures parce que j'ai oublié de manger jusqu'à ce qu'il soit trop tard pour emporter ou livrer. Tout y est, les recettes sont bien documentées et difficiles à bousiller. Je m'attends toujours à obtenir quelque chose qui ne fonctionne absolument pas, ou que je bousille au-delà de la rédemption, mais jusqu'à présent (frappez sur une planche à découper en bambou), cela a été remarquablement bon. C'est un peu cher, mais c'est moins que ce que je dépenserais en plats à emporter plusieurs fois par semaine et c'est un bon moyen d'acquérir certaines des compétences culinaires simples qui me manquaient. La quantité de déchets est un peu stressante et culpabilisante, mais j'ai empilé les plus gros morceaux en vue de leur renvoyer (ils vous demandent d'économiser au moins quelques envois et de les renvoyer en une seule fois ).

Si quelqu'un qui lit encore le fil est sérieusement intéressé à essayer BA, envoyez-moi un message, il me restera peut-être un essai gratuit ou deux à partager.

(Incidemment, merci aux Mefites qui ont gentiment repoussé le "mais c'est si facile" et "qui ferait ce smh". A ces gens laissez-moi juste dire, j'ai reçu votre désapprobation et je l'ai ajouté au pot avec le mélange habituel de doute de soi et d'anxiété dans lequel je mijote à tout moment. Merci pour votre contribution au ragoût, c'est sans aucun doute ce qui me manquait.)
posté par Two monocycles and some duct tape à 8h24 le 26 mai 2016 [17 favoris]

lazuli, cela est très pertinent pour vos intérêts.

Merci, et c'est devrait être, mais j'ai une aversion inexplicable pour les restes sans ragoût pour le dîner et pour cuisiner plusieurs repas différents à la fois (comme, un grand pot de chili est bien portionné sur une semaine, c'est bien, mais ce plan de préparation du dimanche me donne envie de pleurer ). Je pense que si je mets beaucoup de temps et d'efforts dans un plat, je perds tout intérêt pour celui-ci à moins que je le mange à peu près tout de suite. (Je fais des exceptions pour mariner mariner à l'avance est ok.) Même juste arriver au point où j'ai été d'accord pour prendre le dîner de la nuit dernière pour le déjeuner a été un peu de processus de maturation. J'ai essayé un service de planification de repas similaire qui a été mis en place pour « passer quelques heures le dimanche afin que vous puissiez être rapide les soirs de semaine », et même si cela m'a fait me sentir très efficace, je n'avais tout simplement pas l'impression d'avoir une réelle connexion à chaque dîner, surtout le vendredi.

Je sais qu'il y a des gens pour qui la cuisson par lots pour la semaine du dimanche est parfaite, et plus de puissance pour eux. Je pense que cela indique l'idée que d'autres ici ont exprimée que cuisiner et manger vont vraiment être individuels, et c'est bien d'avoir toutes sortes de processus et de services différents pour s'adapter à cela.
posté par lazuli à 8h24 le 26 mai 2016 [2 favoris]

Oui, la cuisson par lots me donne envie de pleurer pour une raison quelconque, même si je mangerai avec plaisir les restes de quelque chose pendant trois jours aussi longtemps que le premier jour je le mange frais.

J'aime beaucoup l'application de recettes Paprika. C'est un peu cher d'obtenir à la fois les versions de bureau et mobile, mais j'avais besoin d'un endroit pour enregistrer toutes mes recettes Internet qui n'était pas Pinterest. Vous pouvez ajouter des recettes à un calendrier, puis exporter ces ingrédients vers une liste d'épicerie. C'est en partie la raison pour laquelle je mange des repas beaucoup plus variés et sains maintenant, même si je dois contrôler mes dépenses d'épicerie.
posté par misskaz à 8:39 AM le 26 mai 2016 [6 favoris]

Nous utilisons le tablier bleu de temps en temps après avoir reçu un code d'un confrère en fait. Je peux très bien cuisiner pour un cuisinier à domicile et je suis d'accord pour planifier des repas, donc ce n'est pas une nécessité, mais c'est assez amusant ! Je doute que j'aurais découvert que j'apprécie vraiment les arepas et qu'ils ne sont pas très difficiles à faire sans BA. C'est bien de ne pas avoir la conversation que voulez-vous faire pour le dîner avec mon partenaire aussi, tout est là, nous faisons le repas de poisson d'abord et avançons. Je ne savais pas à quoi m'attendre avant d'avoir une boîte, mais j'ai trouvé que c'était amusant, intéressant et pas une façon terrible d'explorer des choses que je n'aurais pas pensé à cuisiner ou à intégrer dans un horaire de repas nocturne/hebdomadaire.

De plus, même si je fais habituellement la cuisine, mon partenaire se sent en confiance pour se lancer et faire la plupart du travail les nuits où nous utilisons un tablier bleu, ce qui n'est pas toujours le cas autrement. Non pas qu'elle ne puisse pas, mais j'ai certainement remarqué et vraiment apprécié le fait qu'elle prendra en charge une grande partie du travail de recette beaucoup plus avec un tablier bleu, c'est aussi un vrai plus de ce côté-là des choses.
posté par Carillon à 9:42 AM le 26 mai 2016

Les recommandations Mealime et Gathered Table sont la raison pour laquelle je reviens sans cesse à ce fil. C'est ce que j'espère que nous pourrons éventuellement obtenir avec mon mari. Merci Mefites !

J'ai utilisé Plan To Eat (et je le fais toujours) quand j'étais la seule cuisinière, mais cette grossesse m'a vraiment épuisée au point que planifier, faire les courses et cuisiner sept repas par semaine en plus d'aller au travail et de faire de gros Les décisions sont juste effroyables. J'espère pouvoir m'y remettre pendant le congé maternité.

Et je sais que je sonne (et sonne toujours) comme une publicité totale pour Gobble, ci-dessus, mais si quelqu'un est intéressé par l'une de mes invitations/parrainages, envoyez-moi un message.
posté par offalark à 10h40 le 26 mai 2016

1. Je sais cuisiner. J'aime cuisiner. J'ai aussi une dépression qui rend presque impossible de planifier à l'avance, et quand je planifie, je ne m'y tiens pas.

2. Je prépare des repas en famille depuis l'âge de 10 ans, mais les aliments que j'ai appris à cuisiner et à préparer sont pas la nourriture que j'aime manger. Mes parents aiment les rôtis et le steak. Je veux des currys de légumes et des plats de pâtes. Et ce ne sont pas des compétences interchangeables.

3. Alors, quand je vivais seul, je mangeais deux repas par jour parce que je n'avais tout simplement plus le courage d'en faire. Et les deux repas étaient des pâtes et du thon. Et j'adore cuisiner. Mais je paierais cher pour que quelqu'un me dise quoi cuisiner.

Je pense que la comparaison de la cuisine avec les vêtements n'est peut-être pas tout à fait appropriée. Fabriquer un seul vêtement fonctionnel nécessite beaucoup de temps, de matériel et d'apprentissage, contrairement à la cuisine de base.

Putain, qu'est-ce que c'est que des casseroles et des poêles sinon de l'ÉQUIPEMENT. Sérieusement, ce ne sont que des équipements que tout le monde est censé avoir. Et parce que la plupart des gens apprennent à cuisiner comme un enfant, le temps qu'il faut pour apprendre est rendu invisible.

Pendant ce temps, il y a une amie de ma famille qui avait une mère agressivement féministe qui refusait de lui apprendre quoi que ce soit concernant le ménage et elle mangeait des pâtes sèches non cuites hors de la boîte parce qu'elle ne savait pas quoi en faire d'autre.
posté par Rainbo Vagrant à 13:16 le 26 mai 2016 [11 favoris]

J'ai actuellement un point bas dans ma santé mentale. Au cours du dernier mois, j'ai gaspillé bien plus de 200 dollars en aliments achetés et non consommés. Faire l'épicerie utilise toutes mes cuillères, et puis je ne dîne tout simplement pas.

En ce moment, j'ai quatre paquets de poulet dans mon congélateur. L'un est mauvais. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une semaine, puis je l'ai jeté au congélateur, car l'idée de quitter ma maison était accablante. Maintenant, je n'ai aucune idée de quel paquet est mauvais. Donc, soit je vais devoir tous les décongeler et voir lequel sent, soit tout simplement les jeter. Ce sera presque certainement ce dernier, car je serai submergé par l'anxiété qu'ils sentent tous bizarres et qu'est-ce que le poulet sent même? Et peut-être que mes allergies bloquent simplement l'odeur évidente de rance ?

J'aime normalement la planification des repas et la cuisine. C'est normalement très facile pour moi de trouver quelque chose avec mon garde-manger. Je suis normalement assez confiant pour pouvoir savoir si quelque chose est rance ou non. Je suis normalement assez capable à la fois de connaître et de mettre en œuvre tous les correctifs que vous êtes actuellement sur le point de suggérer.

Mais parfois je ne peux même pas.

12/repas est cher. Mais la thérapie coûte aussi cher. Ne pas suivre de thérapie s'avère plus coûteux. Je ne vois pas la distinction avec ces services.
posté par politikitty à 13:25 le 26 mai 2016 [4 favoris]

Merci pour la recommandation de la table réunie, rebent. En fait, j'aime beaucoup cuisiner. J'aime mettre en place ma mise en place, remuer les choses et sentir les odeurs changeantes au fur et à mesure que la nourriture arrive. Mais je suis tout à fait inutile du côté de la planification, puisque mon cadre ne fonctionne que très rarement. Je suis aussi, malheureusement, le deuxième mangeur le plus difficile que je connaisse (et l'autre gars a une femme dévouée qui aime le CSA, alors il rattrape son retard). On dirait que cela pourrait me faire du bien, et maintenant j'ai un réfrigérateur plein de légumes pour quelques recettes spécifiques dans les prochains jours. Prier pour moi.

(Bien que je souhaite qu'il y ait, comme, un curseur pour la proportion d'œufs autorisés dans une recette. Paner du chou-fleur pour le rôtir semble bien, mais un plat d'œufs au four avec un peu de fromage et de légumes dedans est plus que je ne peux pirater. Un jour, un jour, j'apprendrai à être d'accord avec les œufs.)
posté par lauranesson à 13:29 le 26 mai 2016

Je n'ai pas de fonction exécutive ou autre des problèmes de santé mentionnés. Je ne suis pas si important ou occupé J'ai beaucoup de choses que j'aime passer du temps à faire, et le shopping nocturne n'en est pas un. Je n'ai pas d'enfants. Je sais très bien cuisiner, y compris les raccourcis, les longcuts, la cuisson par lots, la cuisine ethnique, saine et non saine, la pâtisserie, et j'aime parfois ça et je trouve que c'est parfois un fardeau. J'ai une super cuisine. Mon conjoint est principalement disposé et capable d'aider et/ou de cuisiner, bien que notre séparation tombe généralement dans des lignes très normalisées selon le genre qui me causent des dissonances.

Nous utilisons Blue Apron, en moyenne deux fois par mois depuis presque un an. Ce n'est pas une bonne affaire et ce n'est pas ridiculement cher. Il comprend du plastique et d'autres matériaux d'emballage, mais la plupart peuvent être recyclés. Dans l'ensemble, je trouve que ce qu'il offre - en termes de planification, de collecte de tous les matériaux en même temps, d'exécution facile, de taille de portion appropriée, de groupes d'aliments et, très important, d'égalisation de la division du travail émotionnelle/domestique du ménage sans ma gestion - ça vaut vraiment le coup pour mon budget.

Franchement, pour tout ce qu'il propose ensemble (mais non, ce n'est pas la solution ultime pour tout en même temps), compte tenu des matériaux, de la main-d'œuvre et de l'expédition que cela doit prendre, je pense que c'est quelque part entre le bon marché et un produit d'appel. Je m'attends à ce que le prix augmente et je réévaluerai quand ce sera le cas. Pour l'instant, cependant, je l'apprécie beaucoup et le recommande souvent.
posté par Dashy à 13:30 le 26 mai 2016 [3 favoris]

Nous avons reçu quelques semaines de Blue Apron en cadeau l'année dernière et envisageons de l'essayer à nouveau (ou un service similaire). C'était assez amusant et soulageait une partie de la pression de la planification des repas, mais pas nécessairement la pression de la cuisine. Les repas n'étaient pas particulièrement compliqués, mais j'ai l'habitude de cuisiner vraiment des choses simples, donc c'était quand même beaucoup de travail. Les recettes ne faisaient pas partie de notre rotation (sauf que nous cuisinons maintenant régulièrement du chou en accompagnement), et plusieurs d'entre elles contenaient un ou deux ingrédients que nous aurions probablement du mal à trouver dans nos épiceries habituelles.

Nous avons un enfant en bas âge, et pas beaucoup de temps entre nous tous qui rentrons du travail/de la garderie et l'heure du coucher, donc les repas ont ce défi supplémentaire. Notre repas du Saint Graal serait un repas qui prend moins de 20 minutes à préparer, n'utilise qu'une seule casserole / poêle, plaît à l'enfant sans être trop transformé, sucré, salé ou la même chose que nous avons eu les trois dernières nuits, a des légumes et protéines et fibres, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux de flocon de neige, etc., etc. pour toujours. Sans surprise, nous n'avons pas beaucoup de recettes comme ça.

Avant d'avoir un enfant, nous avions tellement plus de temps pour cuisiner, mais tellement moins besoin. Il y avait beaucoup de dîners de céréales à 21 heures à cette époque.
posté par Metroid Baby à 13:47 le 26 mai 2016

Je sais qu'il y a des gens pour qui la cuisson par lots pour la semaine du dimanche est parfaite, et plus de puissance pour eux.

Mélissa Joulwen et Bien nourri, ont modifié moi. Qu'en est-il de la liste de courses et du plan de préparation hebdomadaire et des barres latérales "Vous savez comment faire cela", et des variantes de la plaque chauffante. Une telle aide ! Et je me sens beaucoup plus en confiance.

J'ai aussi le temps pour ça. Quand je retrouverai un travail, nous verrons comment cela se passe.
posté par jgirl à 14:47 le 26 mai 2016 [2 favoris]

Ce sera presque certainement ce dernier, car je serai submergé par l'anxiété qu'ils sentent tous bizarres et qu'est-ce que le poulet sent même? Et peut-être que mes allergies bloquent simplement l'odeur évidente de rance ?

oh mec, c'est comme ça que j'ai arrêté de boire du lait à moins qu'il ne vienne d'un réfrigérateur tenu par d'autres personnes, parce que j'ai bu du lait aigre une fois et j'ai perdu confiance en ma capacité à identifier le mauvais lait par l'odeur.
posté par les agents de KAOS à 14h50 le 26 mai 2016 [1 favori]

J'aime cuisiner. Je trouve cela généralement extrêmement agréable et relaxant. Et je suis à distance de marche d'un marché de producteurs, d'une coopérative et d'un supermarché conventionnel (ainsi que d'une boucherie). Peut-être parce que je ne suis pas bricoleur. Je ne fais pas vraiment d'artisanat ou de jardin. Je suis une femme de ménage paresseuse, un non-athlète et un musicien non pratiquant. La cuisine est la chose que je fais qui est tangible qui implique plus que de simplement taper sur les touches.

D'un autre côté, il est parfois difficile de bien cuisiner pour un seul quand on n'a pas envie de manger le même repas tous les jours pendant une semaine. Je continue à proposer de préparer le dîner pour les gens, mais je ne pense pas que mes amis réalisent que l'offre est sérieuse. Je ne me soucie même pas de leurs problèmes alimentaires bizarres *, de leurs restrictions alimentaires et de leurs névroses aux champignons.

Je ne pense pas que j'enverrais des boîtes, mais j'ai utilisé des applications de planification de repas pendant les semaines chargées (et comme moyen de m'aider à réduire les déchets). Je peux voir l'appel.


* Mes problèmes alimentaires bizarres sont que j'aime ça. Beaucoup. Et je l'achète comme si j'avais de l'argent. Ce que je ne fais pas.
posté par thivaia à 22:29 le 26 mai 2016

De plus, il est un peu faux d'appeler cela une "recherche de rente" lorsqu'il s'agit littéralement d'échanger de l'argent contre des biens et des services

Il est possible que les valorisations de 500 millions de dollars + sur ces entreprises que l'auteur mentionne soient basées sur l'image de marque, la part d'un marché émergent, des non-emplois de merde pour toutes les personnes sur des scooters livrant ce genre de choses, le contournement de la réglementation, le paiement tardif des fournisseurs, etc. entre autres, alimentant « l'économie de commodité » qui ne se limite pas aux biens et services. Une discussion sur Uber touche généralement à ce genre de choses, alors j'aurais pensé que c'était assez juste ici aussi, même si la nourriture est bonne.
posté par Coda Tronca à 23:44 le 26 mai 2016 [1 favori]

Pour la plupart, les gens qui font de la cuisine une partie durable de leur vie ne préparent pas de vivaneau incrusté de couscous avec sauce au poivre et menthe et bouquets de pommes de terre pourpres croustillantes ou quoi que ce soit comme repas de semaine.

Bien sûr, mais au contraire, je peux aller dans un endroit décontracté rapide ou au bar chaud de Whole Foods et dépenser dix dollars et obtenir une nourriture de qualité décente qui est raisonnablement saine et ne pas avoir à faire la vaisselle après ou passer une demi-heure à cuisiner un plat quotidien simple après être rentré du travail, après avoir fait de l'exercice et avoir fait d'autres courses ou tâches ménagères que celles qui doivent être faites. Et bien que je sois un assez bon cuisinier, la plupart des choses que je peux préparer en une demi-heure ne seront pas aussi bonnes que celles que je peux trouver chez Whole Foods.

Les gens ont des préférences et des priorités différentes (je vise certainement à cuisiner la plupart de mes repas, personnellement, car je suis assez préoccupé par la nutrition, mais je ne vois certainement aucune raison pour que les gens se sentent mal à l'idée de manger à emporter ou de commander ces repas en boîte plans de préparation). Cette possible bouffée de supériorité morale par rapport à la cuisine à la maison s'effondre en quelque sorte si elle vient de quelqu'un qui a mangé des pâtes avec de la sauce dans un bocal et des haricots verts congelés quatre jours cette semaine.
posté par monsieur pointy à 07:02 le 27 mai 2016

Sérieusement les gars, prenez juste un wok.

Même pour les personnes assez chanceuses pour avoir des cuisinières à gaz comme moi, les cuisinières américaines ne produisent pas la chaleur nécessaire pour bien faire sauter dans un wok.

Et, genre, pourquoi voudrais-je faire ça ? Je veux dire, j'ai fait et mangé beaucoup de sautés à faible inspiration et à faible effort dans ma vie, donc je ne juge pas, mais c'est un repas assez merdique. Beaucoup de travail de préparation pour un résultat assez ennuyeux - je veux dire, pour les personnes assez chanceuses pour avoir l'argent disponible pour acheter des plats à emporter, pratiquement tout serait mieux que cela.

Pour le déjeuner, procurez-vous de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Mélangez un récipient de 3 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre pour faire de la vinaigrette. Obtenez de la laitue et des petites tomates raisins et tout ce que vous aimez dans les salades. Lavez et coupez la laitue. Mettez la laitue et les tomates dans un grand bol, secouez la vinaigrette, versez-en un peu sur les bords du bol, utilisez une pince à salade pour mélanger le tout.

Ce n'est même pas une salade décente, encore moins un vrai repas.
posté par monsieur pointy à 7:08 AM le 27 mai 2016 [5 favoris]

Aussi, je pense que la comparaison de la cuisine avec les vêtements n'est peut-être pas tout à fait appropriée. Fabriquer un seul vêtement fonctionnel nécessite beaucoup de temps, de matériel et d'apprentissage, contrairement à la cuisine de base.

C'est absurdement faux à première vue. Un réfrigérateur et une cuisinière qui fonctionnent coûtent beaucoup plus cher qu'une machine à coudre, sans parler du coût même d'un ensemble de base d'ustensiles de cuisine et de tous les accessoires (argenterie, couteaux, planches à découper, etc.)
posté par monsieur pointy à 7:50 AM le 27 mai 2016 [2 favoris]

Mélangez un récipient de 3 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre pour faire de la vinaigrette.

OK, c'est une faute de frappe, non ? Cela ne peut pas être le cas, car cela produirait de l'huile avec de légères traces d'acidité et ce serait vraiment dégoûtant, je pense, pour la plupart des gens.

Je pouvais en fait voir qu'une salade d'épinards et de tomates ferait un déjeuner décent à la rigueur, si la vinaigrette était savoureuse.

J'ai grandi avec des salades à faible effort comme accompagnement régulier - laitue, carotte, céleri, oignon, vinaigre et huile. C'est un côté acceptable. Je me souviens quand la distribution de nourriture et les finances familiales ont changé et que nous pouvions à la fois accéder à la romaine et aux épinards pour les salades plutôt qu'à l'iceberg.
posté par Frowner à 7:59 AM le 27 mai 2016 [3 favoris]

OK, c'est une faute de frappe, non ? Cela ne peut pas être le cas, car cela produirait de l'huile avec de légères traces d'acidité et ce serait vraiment dégoûtant, je pense, pour la plupart des gens.

C'est en fait le rapport traditionnel utilisé dans une bonne vinaigrette, mais une bonne vinaigrette contient plusieurs autres ingrédients et nécessite une combinaison d'expertise et d'effort (si vous voulez le faire avec un bol et un fouet) ou de l'équipement (un mélangeur). Même avec une bonne vinaigrette émulsionnée, je suis d'accord pour dire que je préfère plus de vinaigre que ne le veut la tradition.

Pour se contenter d'une triste petite "salade" comme celle-ci, ce rapport serait BEAUCOUP trop léger pour le vinaigre.
posté par monsieur pointy à 08:17 AM le 27 mai 2016 [3 favoris]

. et Blue Apron vous donne les proportions dont vous avez besoin, vous évitez ainsi de manger une "salade" mal habillée parce que vous n'avez pas passé une heure à faire du shopping, à chercher des recettes de vinaigrette sur Google, puis à ne pas vouloir gaspiller les $ que vous avez dépensés pour ce qui s'est avéré être un salade de merde, avec des ingrédients de rechange que vous finirez par jeter dans une semaine du bac du bas du réfrigérateur.

Ce n'est pas l'Ultimate Everything, mais il correspond certainement à un ensemble de besoins.
posté par Dashy à 08:27 le 27 mai 2016 [1 favori]

Les poêles américains ne produisent pas la chaleur nécessaire pour bien faire sauter dans un wok.

J'entends beaucoup dire cela, mais encore une fois, les poêles chinois ne sont pas plus chauds et des millions d'entre eux sautent chaque jour. Il y a juste une différence entre le style de cuisine que vous faites avec les brûleurs à chaleur folle du restaurant et la cuisine maison. Obtenir un wok est un bon conseil pour quelqu'un qui débute en cuisine car ils sont très bon marché et les techniques les plus simples conduisent généralement à des résultats rapides et satisfaisants, contrairement, par exemple, à faire du risotto ou de la pâte à pizza.
posté par Coda Tronca à 9:06 AM le 27 mai 2016 [5 favoris]

Obtenir un wok est un bon conseil pour quelqu'un qui débute en cuisine car ils sont très bon marché et les techniques les plus simples conduisent généralement à des résultats rapides et satisfaisants, contrairement, par exemple, à faire du risotto ou de la pâte à pizza.

Hein. Je suppose que cela varie d'une personne à l'autre. Je ne pense pas que faire du risotto soit si difficile (même si je ne le fais pas beaucoup), même si ce n'est pas rapide. Je n'ai jamais fait de pâte à pizza et je suis tout à fait d'accord pour dire que c'est beaucoup trop d'efforts pour une cuisine de routine. Mais à mon avis, le sauté a tendance à impliquer beaucoup de préparation assez difficile, car vous avez besoin de tout de manière assez uniforme, puis il faut une certaine technique pour obtenir une cuisson uniforme, et même alors, les résultats ne sont tout simplement pas bons jusqu'à ce que vous obteniez dans de véritables plats plus traditionnels, qui commencent à nécessiter des ingrédients obscurs et des connaissances qui ne sont pas aussi universellement disponibles. En fait, j'ai appris moi-même un peu de cuisine chinoise, mais sortir le douchi ou acheter des champignons à oreilles de bois n'est certainement pas une cuisine ordinaire en semaine.

Ma cuisine de tous les jours repose beaucoup plus sur la torréfaction, les soupes ou les ragoûts, ce genre de choses. Des trucs que je peux mettre et oublier, et ça se conserve bien. Le véritable sauté est bien plus ambitieux que je ne le serai probablement à 20 heures un soir de semaine lorsque je suis prêt à commencer à cuisiner, mais préparer une salade avec des restes de poulet rôti et cuire un légume à la vapeur est quelque chose que je peux pratiquement faire en 20 -30 minutes.
posté par monsieur pointy à 9:42 AM le 27 mai 2016

Un réfrigérateur et une cuisinière qui fonctionnent coûtent beaucoup plus cher qu'une machine à coudre, sans parler du coût même d'un ensemble de base d'ustensiles de cuisine et de tous les accessoires (argenterie, couteaux, planches à découper, etc.)

C'est vrai, mais tous les appartements dans lesquels j'ai vécu sont équipés d'un réfrigérateur et d'une cuisinière. Pas tellement une machine à coudre.

J'ai vécu avec une petite casserole, une poêle à frire, une planche à découper, un bon couteau et une spatule pendant très longtemps avant d'avoir besoin de quelque chose de plus avancé.
posté par stoneandstar à 11:07 AM le 27 mai 2016 [1 favori]

> Mais coudre/tricoter/crocheter un vêtement demande beaucoup plus de temps et de travail que de cuisiner un simple repas

Mais vous cousez rarement quelque chose que vous utilisez une fois pendant 30 minutes et que vous en avez ensuite fini. (Je ne sais même pas ce que cette comparaison est censée signifier.)
posté par Le cadavre dans la bibliothèque à 12:37 PM le 27 mai 2016 [6 favoris]

La cuisson des spaghettis est le tricotage d'une écharpe de confection de vêtements.

De plusieurs façons. Les spaghettis avec de la sauce dans un bocal ne vous maintiendront pas en bonne santé longtemps, tout comme un foulard ne suffit pas à lui seul pour éviter d'être arrêté pour exposition indécente lorsque vous sortez pour acheter plus de spaghettis.
posté par monsieur pointy à 13:20 le 27 mai 2016

Les spaghettis à la sauce d'un bocal vous soutiendront très bien. Nos corps ne sont pas si compliqués. Il faut un certain effort dans notre société moderne pour attraper le scorbut. J'ai vécu de bagels, de spaghettis et de flocons d'avoine pendant quelques années à l'université, et j'ai vécu pour raconter l'histoire. La partie magique est que pendant que vous mangez des nouilles pour la plupart des dîners, vous pouvez apprendre à cuire de la viande ou des légumes rôtis ou étaler du houmous sur du pita ou manger un concombre cru avec votre déjeuner ou tout ce qui flotte sur votre bateau. Et si vous vous trompez, vous pouvez vous rabattre sur votre dîner de nouilles à 25 cents.

Cuisiner soi-même équivaut à s'habiller soi-même avec des vêtements d'un magasin. Les deux peuvent être un défi, exiger une certaine connaissance de soi et prendre un peu de pratique, mais la plupart des gens le comprennent par nécessité. Certaines personnes font un effort supplémentaire, mais ce n'est pas essentiel.

Mais vous cousez rarement quelque chose que vous utilisez une fois pendant 30 minutes et que vous en avez fini avec.

Oui, mais il faut beaucoup de travail, de pratique, de patience et de détails pour créer un vêtement fonctionnel et durable. Une omelette demande nettement moins de finesse. Une omelette laide vous nourrira toujours. (En fait, j'ai appris à faire une omelette à la maison, il y a bien longtemps, il me fallait environ trente minutes pour se loger dans mon cerveau pour toujours.)
posté par stoneandstar à 14:07 le 27 mai 2016

Mais encore une fois, nous sommes tous vraisemblablement des adultes ici, chacun avec ses propres circonstances et situations uniques, chacun d'entre nous étant doté de la capacité de prendre des décisions par nous-mêmes, sur la base de notre propre connaissance de nos ressources physiques, émotionnelles et financières ainsi que de ce que nous pouvons/ne pouvons/ne ferons pas.

Oui pour ces services de repas, oui pour les personnes qui peuvent cuisiner et qui le font elles-mêmes, oui pour les personnes qui ne peuvent pas ou ne veulent pas. Toujours pas de One True Way ici. La vie de chaque personne est la sienne, que cela ait du sens pour vous ou non.
posté par angeline à 14:42 le 27 mai 2016 [4 favoris]

Je suis d'accord pour les plats à emporter bon marché, les repas surgelés sains, les barres de salades d'épicerie piratables et tout ce qui aide les personnes qui n'aiment pas la planification des repas à manger décemment, mais l'entreprise d'expédition d'ingrédients pré-mesurés emballés individuellement ne semble pas, comme, soit durable, soit largement réalisable en tant que choix de mode de vie continu pour moi

Je veux dire, en tant que produit de luxe amusant pour cuisiner un kit de dîner de fantaisie ? bien sûr d'accord. Je ne peux tout simplement pas comprendre que c'est la réponse à tout type de problème réel
posté par prize bull octorok à 15:09 le 27 mai 2016 [1 favori]

Je ne peux tout simplement pas comprendre que c'est la réponse à tout type de problème réel

À l'exception des tonnes de personnes ici qui ont déjà répertorié pour vous les types de problèmes qu'il résout :
-les personnes voulant expérimenter des recettes "fancy" sans trop de risques
-les gens qui veulent s'amuser en cuisinant ensemble
-personnes ayant des difficultés de planification/fonction/mobilité
-etc

Allons y. Ce n'est pas difficile d'être tout, "votre truc de cuisine n'est pas mon truc mais je suis heureux que vous ayez trouvé quelque chose que vous aimez et qui ne vous empoisonne pas."
posté par TwoStride à 15:14 le 27 mai 2016 [9 favoris]

À l'exception des tonnes de personnes ici qui ont déjà répertorié pour vous les types de problèmes qu'il résout :
-les personnes voulant expérimenter des recettes "fancy" sans trop de risques
-les gens qui veulent
s'amuser en cuisinant ensemble

ce sont des raisons légitimes d'essayer un service comme celui-ci, mais ce ne sont pas, comme, comment vais-je manger sinon des problèmes

-personnes ayant des difficultés de planification/fonction/mobilité

Je veux dire que tu dois encore cuisiner tout

la chose "trois olives dans un récipient en plastique" m'a tout simplement. ce n'est pas un concept qui est construit pour durer.
posté par prize bull octorok à 15:21 le 27 mai 2016

ce n'est pas un concept qui est construit pour durer.

Alors n'avons-nous pas la chance que cela n'ait jamais été facturé comme ça ! C'est l'un des de nombreux des moyens valables qui répondent à la question : « Comment vais-je avoir de la nourriture sur la table pour le dîner ce soir ? » Personne ne dit que c'est la réponse à la faim dans le monde ou même juste - ou accessible - pour tout le monde. Mais pour les personnes ayant les revenus de l'essayer, pourquoi pas ?
posté par TwoStride à 15:26 le 27 mai 2016 [4 favoris]

-personnes ayant des difficultés de planification/fonction/mobilité

Je veux dire que tu dois encore tout cuisiner

Avoir la capacité de suivre les instructions pour assembler un repas pré-dosé et portionné ne signifie pas nécessairement avoir la capacité de planifier les repas, d'aller à l'épicerie, de transporter et de stocker lesdites épiceries, puis assembler un repas. Les gens ont donné des exemples dans ce fil même.
posté par Krom Tatman à 16h30 le 27 mai 2016 [6 favoris]

L'exhortation répétitive met également les gens dans l'embarras. Si quelqu'un dit qu'il ne veut pas cuisiner, acceptez simplement sa réponse. Ils ne devraient pas avoir à expliquer des détails personnels et peut-être embarrassants pour répondre à la question. Pourquoi quelqu'un devrait-il même expliquer qu'il souffre d'un problème de santé ou d'une condition de vie qui fait que la cuisine n'est pas une option.

Je veux dire que tu dois encore cuisiner tout

Là encore, pour certaines personnes, il n'y a jamais une explication assez bonne.
posté par Room 641-A à 21:06 le 27 mai 2016 [4 favoris]

> Je veux dire que tu dois encore tout cuisiner

Peut-être que la cuisine n'est pas la partie difficile pour cette personne en particulier.

Quand j'ai eu le syndrome post-commotionnel, j'ai abandonné la cuisine parce que la lecture de recettes était déroutante et m'a fait m'évanouir. (Comparez à la pré-blessure : j'avais l'habitude de modifier des recettes pour Martha Stewart.) sur tout, j'aurais été bien. J'aurais aimé avoir pensé à ces services à l'époque, mais, euh, une lésion cérébrale.
posté par Le cadavre dans la bibliothèque à 21:45 le 27 mai 2016 [9 favoris]

ahh, on y va.
posté par Krom Tatman à 22:26 le 27 mai 2016 [1 favori]

Je parle des « personnes ordinaires » économiquement parlant. Je parle d'abordabilité, et comment ils peuvent apporter cela à votre porte pour 12 $ par portion. Si je juge quelqu'un, je juge l'entreprise, pas les utilisateurs finaux.

La critique concernant l'abordabilité doit concerner notre société qui produit des inégalités vastes et croissantes, et non une entreprise qui a pris la décision rationnelle de commercialiser un produit censé être abordable pour peut-être les deux quintiles de revenu supérieurs.

Je veux dire, je gagne un salaire correct, pas de l'argent du secteur de la technologie mais décent, et je pourrais me permettre un de ces services sans que cela ne cause un pincement budgétaire majeur. C'est plus cher que les options frugales des épiceries (bien que pas plus cher que d'acheter des trucs prêts à l'emploi dans un endroit comme Whole Foods, et moins cher que de commander des plats à emporter), mais à peine quelque chose qui nécessite un revenu de 1% pour se permettre. Dans un monde plus juste, avec des opportunités économiques distribuées plus comme au milieu du siècle (bien qu'avec les mises en garde habituelles concernant le sexe et la race, évidemment), des services comme celui-ci auraient été abordables pour la majorité des ménages, pas seulement les 40 premiers pour cent environ.

C'est la même raison pour laquelle les détaillants qui ciblaient la classe moyenne sont maintenant en difficulté, parce que la classe moyenne elle-même est en difficulté et se rétrécit. Les modèles commerciaux réussis semblent actuellement signifier en grande partie soit de cibler la vaste population de personnes en difficulté économique, soit de cibler la cohorte supérieure beaucoup plus petite qui se débrouille assez bien. Cibler le milieu ne semble pas être la recette du succès dans ce contexte.
posté par Dip Flash à 04h25 le 28 mai 2016 [4 favoris]

la chose "trois olives dans un récipient en plastique" m'a tout simplement. ce n'est pas un concept construit pour durer

Ouais, tu dois ajouter ta propre vodka. Avec quoi ?
posté par M. Yuck à 7h50 le 28 mai 2016 [11 favoris]

Les spaghettis à la sauce d'un bocal vous soutiendront très bien.

Je veux dire, non, ce n'est tout simplement pas exact dans les faits. C'est bien pour un repas, mais cela ne soutiendra certainement pas un être humain et ne le maintiendra pas en bonne santé à long terme.
posté par monsieur pointy à 10h30 le 28 mai 2016

Curieusement, la sauce pour pâtes à la tomate dans un bocal était commercialisée à l'origine comme une alternative assez sophistiquée de style méditerranéen, familiale et assez sophistiquée à toutes ces conneries de cuisine qui nous font apparemment tous tellement déprimer, un peu comme ces services de boîte le sont maintenant. .

Maintenant le entreprise réelle qui produit La sauce tomate la plus vendue au Royaume-Uni a averti les clients le mois dernier qu'ils ne devraient pas la manger plus d'une fois par semaine, car elle est si riche en sel, en graisse et en sucre.
posté par Coda Tronca à 13:48 le 28 mai 2016

les résultats ne sont tout simplement pas excellents tant que vous ne vous lancez pas dans des plats plus traditionnels, qui commencent à nécessiter des ingrédients obscurs et des connaissances qui ne sont pas aussi universellement disponibles. En fait, j'ai appris moi-même un peu de cuisine chinoise, mais sortir le douchi ou acheter des champignons à oreilles de bois n'est certainement pas une cuisine ordinaire en semaine.

Je suis d'accord avec toi pour dire que le sauté technique est un peu plus difficile que les gens ne le prétendent (le fait de jeter un tas d'ingrédients aléatoires et de la sauce dans une poêle chaude ne garantit pas un résultat savoureux), mais je ne pense pas que la technique doive être confondue avec les ingrédients.

Par exemple, le sauté de tomates et d'œufs est un plat 100 % traditionnel chinois qui n'a rien d'"exotique" selon les normes du garde-manger occidental. épinards, laitue romaine le plus souvent) et je fais fréquemment du riz frit aux œufs dont l'ingrédient le plus obscur est la sauce de poisson, qui pourrait facilement être remplacée par du sel ordinaire.

J'admets qu'en tant que sino-américain/taiwanais, j'aime beaucoup de plats et de produits chinois traditionnels (comme les épinards à l'eau que j'ai mentionnés en amont !), mais je pense absolument que vous pouvez faire sauter avec succès sans tout un tas d'ingrédients obscurs. .
posté par andrewesque à 16:04 le 28 mai 2016 [3 favoris]

J'ai trouvé ce fil tardivement, après avoir reçu ma première livraison d'abonnement de repas hier. J'ai pu cuisiner un repas sain et agréable tard hier soir, et maintenant j'ai la seconde moitié de la recette au réfrigérateur, prête à être réchauffée pour le dîner de ce soir. C'est fantastique! J'ai eu un tel coup de pouce en réalisant mon premier repas fait maison depuis des lustres. Et avec un accompagnement ! Extrait du dernier paragraphe de l'article : « Et bien sûr, je ne dévaluerais jamais les endorphines qui accompagnent la journalisation de petites réalisations. » Oui!

Je suis à un moment très stressant de ma vie. Heureusement, je suis capable de compartimenter et de bien faire mon travail, mais c'est toute l'énergie que j'ai. Ma vie personnelle est un gâchis, et mon appartement est un gâchis littéral. Mes compétences d'autorégulation sont étirées mince. S'il y a de la nourriture de rechange et non portionnée dans l'appartement, je la mangerai. Les plats à emporter contiennent souvent plus de calories et sont offerts en grandes portions. J'ai pris une taille de vêtement en six mois à force de trop manger et de boire. Les plats surgelés de Trader Joe ont été une bonne solution pendant un certain temps, mais la cuisine me manque. Blue Apron (le service que j'ai choisi au hasard) est mon coup de pouce pour bien manger et se remettre à cuisiner. Les portions sont très claires. Cela me libère totalement de l'espace cérébral.

Je ne comprends pas l'argument selon lequel les services d'abonnement aux repas sont trop chers. Je ne possède pas de voiture. Je suis célibataire, sans enfants. Je vis dans un appartement d'efficacité. J'ai peu de biens. Ce sont tous des choix que j'ai faits (et que j'apprécie !) qui me permettent de dépenser de l'argent pour d'autres choses. Je ne fais pas honte aux gens qui ont choisi d'avoir une voiture, une famille, une maison et des collections personnelles ! Ce sont des choses merveilleuses, mais je ne les veux pas pour moi.

J'aime cuisiner. Je sais comment planifier de bons repas sains et peu coûteux. J'ai travaillé à temps plein et préparé des repas depuis que je suis adolescent, me débrouillant à peine financièrement. Je sais à quel point c'est "facile". Mais je ne peux pas. Il y a un an, je n'aurais même pas envisagé la livraison de repas - je n'en avais pas besoin. Il fournit une infrastructure que je ne peux pas gérer pour le moment. *C'est* pour ça que je paie. Il fait la liste, va au magasin, navigue dans les allées, se souvient de tout, n'achète pas le sac en vente de chips de bouilloire à manger en une seule séance, fait la queue pour vérifier, répond au caissier quand il demande, "Comment se passe ta journée?" et sans pleurer, le rentre chez lui et hoche la tête amicalement vers les autres piétons qui établissent un contact visuel sur le chemin, le range et se souvient de ce que j'ai acheté et de ce qui doit être préparé pour chaque repas. C'est beaucoup pour moi.

Et une parenthèse, la dernière fois que je suis rentré à la maison pour un repas mijoté toute la journée, j'avais infusé tout le sol de mon immeuble avec cette odeur de viande trop cuite et de sauce. Pouah. Désolé, voisins. Et tout ce que j'ai fait, c'est de trop manger les restes de toute façon.
posté par quarterinmyshoe à 10h00 le 12 juin 2016 [4 favoris]

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Les cinq options de repas congelés les plus sains disponibles chez Whole Foods (dans Sarah Grace & mon avis) + Statistiques:

Tiens, prends du vomi avec un côté duvet !

  • 300 calories, 12 g de lipides, 36 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre
  • INGRÉDIENTS: Sauce aux épinards : épinards, eau, tomates en dés (tomates, jus de tomate, acide citrique, chlorure de calcium), crème, oignons, pâte de tomate, huile de canola pressée par Expeller, purée d'ail (ail, eau), gingembre, sel de mer, épices, paprika , gomme xanthane, concentré de jus de citron, curcuma. Riz basmati : eau, riz basmati, huile de canola pressée Expeller, gingembre, purée d'ail (ail, eau). Agneau : Agneau Désossé, Yaourt Sans Matière Grasse (Lait De Culture Sans Matière Grasse, Pectine), Eau, Amidon De Riz, Gingembre, Sel De Mer, Purée D'Ail (Ail, Eau), Épices

Morrisons mange frais

Le géant du supermarché Morrison a fait irruption sur le marché des boîtes de recettes à la fin de 2018 avec un argumentaire de vente assez convaincant – ses boîtes de recettes étaient moins chères que les autres, avec une boîte de trois repas pour deux personnes à 4,14 £ par portion.

Cela n'aurait pas eu d'importance si les repas n'étaient pas à la hauteur, mais lorsque nous avons essayé le service Eat Fresh, nous les avons trouvés bien adaptés aux dîners en milieu de semaine. Les recettes n'étaient pas extrêmement nouvelles ou délicieuses, mais elles étaient faciles à préparer et savoureuses.

Il existe également une large gamme de repas disponibles, quelles que soient vos préférences alimentaires, y compris pescatarien, végétalien, hypocalorique (moins de 550 par portion) et d'autres repas sains qui pourraient ne pas réduire les calories mais fournir beaucoup de légumes pour un bien-être. plaque équilibrée. Ces derniers sont particulièrement bons pour les personnes faisant beaucoup d'exercice qui ont besoin de calories mais ne veulent pas faire le plein de déchets.

Morrisons ne divise pas les ingrédients pour s'adapter à la recette dans la même mesure que les autres entreprises, mais envoie plutôt des produits de sa propre marque comme un pot entier de fromage à la crème lorsque vous n'avez besoin que de 150 g, par exemple. Cela peut rendre légèrement plus difficile la préparation des repas, mais cela signifie que vous obtenez des ingrédients supplémentaires en prime.


Voir la vidéo: CUISINEZ AVEC MOIEDITION NOUVELLE MAMAN (Septembre 2021).