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Légumes printaniers rôtis avec trempette au cresson
Sert 4 en entrée
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 350 18%
Lipides 25,8g 37%
Saturés 14,9 g 75%
Sucres 10,1g 11%
Sel 1,28g 21%
Protéine 9.5g 19%
Glucides 21,7g 8%
Fibre 5g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 échalote banane
- 400 g de cresson
- 25 g de beurre
- 100 g de ricotta
- ½ citron
- sauce Tabasco
- 150 ml de crème à fouetter
- 300 g d'asperges
- 300 g de petites carottes printanières
- 1 petit bouquet de radis
- 300 g de pommes de terre nouvelles
- 6 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette de
Magazine Jamie
Par Charlie Clapp
Méthode
- Peler et hacher finement l'échalote, puis laver le cresson en enlevant les grosses tiges.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l'échalote et faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
- Ajouter le cresson et cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le cresson soit fané mais encore vert vif.
- Versez le mélange dans un tamis et appuyez pour éliminer le plus de liquide possible.
- Remettre dans la casserole et incorporer la ricotta et un filet de citron. Réchauffer, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et ajouter une pincée de Tabasco.
- Blitz le mélange dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un bol.
- Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis incorporez-la au mélange de cresson. Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
- Coupez les extrémités ligneuses des asperges, coupez les carottes (laissez la peau dessus) et les radis, puis coupez les pommes de terre en quartiers.
- Mélangez tous les légumes avec l'huile, un filet de jus de citron et assaisonnez.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.
- Retirer les légumes du four et laisser refroidir un peu.
- Servez la trempette dans un bol à côté des légumes avec du cresson supplémentaire, du pain de craquelins et une pincée de sel de mer fumé, si vous le souhaitez.
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