Recettes insolites

Risotto aux tomates, vin rouge et chorizo


Risotto aux tomates, vin rouge et chorizo

Garni de parmesan et de persil frais

Garni de parmesan et de persil frais

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 514 26%

  • Lipides 16,3g 23%

  • Saturés 5,6 g 28%

  • Sucres 4.3g 5%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 19,1g 38%

  • Glucides 68,4g 26%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de chorizo ​​de bien-être supérieur
  • ½ bouquet de persil plat frais, (15g)
  • 750 ml à 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes biologique
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 300 g de riz risotto
  • 200 ml de vin rouge
  • 50 g de parmesan, plus un supplément pour servir

Recette de

Magazine Jamie

Par Kate McCullough

Méthode

  1. Peler et hacher finement les échalotes et l'ail, hacher finement le chorizo, puis cueillir et hacher finement les feuilles de persil en hachant finement les tiges.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole peu profonde. Ajouter les tiges de persil, l'échalote, l'ail et le chorizo ​​à l'huile chauffée et cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et que le chorizo ​​commence à croquer.
  3. Dans une autre poêle, faites chauffer le bouillon avec les tomates en conserve. Ajouter le riz au mélange d'échalote et remuer pour enrober les grains. Cuire à feu vif 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient craquelés et légèrement translucides aux pointes, puis verser le vin rouge.
  4. Remuez bien et faites cuire jusqu'à ce que presque tout le vin se soit évaporé. Ajouter le bouillon chaud et le mélange de tomates, louche par louche, en remuant bien à chaque ajout, et en n'en ajoutant que lorsque la louche précédente est presque entièrement absorbée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le mélange, ou vous devrez peut-être le compléter avec un peu d'eau.
  5. Le riz doit être tendre mais avec un peu de morsure au milieu. Une fois cuit, ajoutez une dernière louche de liquide.
  6. Râpez finement le parmesan, puis ajoutez-le à la poêle avec un peu d'assaisonnement. Remuez bien, retirez du feu et couvrez. Laisser reposer environ 5 minutes avant de remuer à nouveau, de goûter et d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir garni de parmesan râpé supplémentaire et de feuilles de persil hachées.


Voir la vidéo: Risotto safran chorizo (Septembre 2021).