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Rouleaux de lasagne aux courgettes


Pensez à ces roulés de courgettes comme des lasagnes, mais sans les pâtes ! La précuisson des courgettes les ramollit suffisamment pour les rouler avec du fromage et des herbes. Garnir d'une sauce tomate fraîche sur la cuisinière, cuire au four et servir!

Crédit photo : Sally Vargas

C'est le plein été et une surabondance de courgettes grasses est empilée sur ma planche à découper. Non, je n'ai pas de jardin, mais mon voisin en a, et je me demande souvent, pourquoi, oh, pourquoi faisons-nous ça chaque été?

Mais c'est un rite estival, alors suivons le courant. Nous allons conquérir ce béguin de courgettes !

Rouleaux de courgettes végétariens faciles

Un peu comme des cannellonis mais en utilisant de fines tranches de courgettes au lieu de pâtes, ces roll-ups méritent une place centrale pour un souper végétarien, surtout lorsque vous avez besoin d'une pause de « tout grillé ». Vous pouvez également les préparer à l'avance !

J'ai d'abord fait des roll-ups similaires à ceux-ci avec de petites aubergines quand j'ai fait avoir un jardin, alors j'ai décidé de donner aux courgettes ce rôle (rouler? ha ha) dans mon répertoire d'été cette année.

Quelle est la meilleure courgette pour le travail?

Recherchez les grosses courgettes grasses qui pèsent un peu moins d'une livre.

Une fois tranchées, les courgettes auront besoin d'un peu de temps dans un four chaud pour qu'elles ramollissent juste assez pour devenir souples. Les courgettes sont un peu délicates, alors faites attention à ne pas trop cuire les tranches au four ou elles deviendront trop molles et se désagrégeront en roulant

Lorsque vous roulez les tranches, utilisez une touche légère. Ne vous inquiétez pas trop pour faire des rouleaux parfaits. Ils ont tendance à s'aligner lorsque vous les placez dans le plat de cuisson.

Faites votre propre sauce tomate rapide

Pendant que les courgettes ramollissent au four, préparez une sauce tomate rapide sur la cuisinière en utilisant des tomates en conserve pour verser sur les rouleaux de courgettes dans le plat allant au four. Quand je fais cette sauce, je commence à chauffer l'huile et l'ail dans la poêle en même temps. Cela empêche l'ail de brûler et le ramollit juste assez pour infuser l'huile avec de l'ail avant d'ajouter les tomates.

Vous pouvez aussi faire la sauce avec quelques tomates fraîches d'été. Retirez les peaux (placez-les dans une passoire dans l'évier et versez de l'eau bouillante dessus pour les détacher) et hachez-les dans un robot culinaire jusqu'à la consistance désirée. Cuire dans l'huile d'olive dans une poêle avec un peu d'ail haché pendant environ 10 minutes, pour réduire l'excès de liquide.

Comment faire des roulés de courgettes

Une fois la sauce prête, c'est juste un travail d'assemblage. Rouler les courgettes avec une garniture à la ricotta, puis les disposer dans un plat allant au four avec la sauce tomate versée dessus. Cuire au four immédiatement ou couvrir et réfrigérer un jour ou deux.

Si vous les préparez à l'avance, laissez simplement quelques minutes de plus au four que ce qui est indiqué dans la recette afin que les rouleaux et la sauce aient le temps de chauffer tout au long. Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir ces rouleaux sur des pâtes ou de la polenta.

Plus de façons de déguster des lasagnes !

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Recette de Rouleaux de lasagne aux courgettes

Ingrédients

Pour les courgettes :

  • 3 grosses courgettes (grasses) (2 1/2 à 3 livres au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'olive en spray
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d'ail, tranchée finement
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, écrasées dans un bol avec les mains
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 grandes feuilles de basilic, déchirées en morceaux

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de ricotta fraîche
  • 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, et plus pour la garniture
  • 1 œuf large
  • Une pincée de muscade
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 20 à 30 feuilles de basilic
  • 2 plaques à pâtisserie
  • Parchemin ou papier d'aluminium antiadhésif
  • Un grand plat de cuisson peu profond (environ 8x10 pouces)

Méthode

1 Pré-cuire les courgettes : Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser 2 plaques de papier parchemin et enduire légèrement d'un enduit à cuisson ou d'huile.

Coupez environ un demi-pouce de chaque extrémité des courgettes. Ensuite, coupez une longue et fine tranche verticale d'un côté - l'objectif est d'avoir une surface plane pour que la courgette soit stable pendant que vous tranchez. Déposez les courgettes côté coupé vers le bas.

Ensuite, coupez la peau des deux côtés, ce qui facilitera l'enroulement des tranches plus tard. Laissez la peau du dessus intacte pour donner un peu de couleur à votre plat.

Enfin, coupez chaque courgette dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (une règle aide - les tranches sont plus épaisses que vous ne le pensez !). Vous voulez finalement 12 tranches au total pour ce plat.

Disposez les tranches sur les plaques. Badigeonner ou vaporiser le dessus des tranches d'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches aient ramolli juste assez pour être malléables et soient légèrement transparentes - vérifiez fréquemment les tranches de courgettes pendant la cuisson.

Retirer du four et réserver jusqu'à refroidissement. Baisser la température du four à 400°F.

2 Préparez la sauce : Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive et l'ail et mettre la poêle à feu moyen.

Laissez l'ail grésiller pendant environ 20 secondes, puis ajoutez les tomates, le sel, le sucre et le poivre. Porter à ébullition et ajuster le feu pour laisser mijoter.

Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (le temps précis variera selon la marque de tomates que vous utilisez). Goûtez et ajoutez plus de sel et de sucre, si vous le souhaitez. Incorporer les feuilles de basilic.

3 Préparez la garniture à la ricotta : Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre, la muscade, le poivre et le persil ensemble.

4 Assemblez les roll-ups : Dans un plat allant au four moyen (8x10), étaler environ 1 tasse de sauce tomate sur le fond.

Avec les courgettes toujours sur la plaque à pâtisserie, étaler environ 1 cuillère à soupe de garniture à la ricotta sur chaque tranche. Déposez quelques feuilles de basilic sur la garniture. Roulez les tranches en cylindres et placez-les dans le plat allant au four avec le joint vers le bas.

Verser plus de sauce tomate sur le dessus. Saupoudrer de plus de parmesan. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez les réfrigérer, couverts, jusqu'à une journée.

5 Cuire les roulés : Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Laissez reposer les rouleaux de courgettes quelques minutes. Utilisez une grande cuillère pour mettre les rouleaux dans des bols peu profonds pour servir. Servir avec du pain croûté et une salade si vous le souhaitez.

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Préparez d'abord la garniture en commençant par la recette de ricotta de tofu. Mettre de côté.

Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter ensuite les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Mélanger le mélange d'épinards avec la ricotta de tofu dans un robot culinaire.

Trancher les courgettes sur une mandoline. Disposez les courgettes tranchées sur une planche à découper recouverte d'un torchon ou d'essuie-tout.

Saupoudrer chaque tranche de sel. Laisser reposer 15 minutes pour que les courgettes commencent à suer. Détachez chaque tranche de courgette.

Étalez la garniture sur les tranches de courgettes et roulez-les.

Placer les courgettes roulées dans un plat allant au four avec la sauce marinara. Après avoir placé tous les rouleaux de courgettes dans le plat, garnir avec plus de sauce marinara et remplir si vous en avez plus.


Rouleaux de lasagne aux courgettes

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Rouleaux de lasagne aux courgettes à base de courgettes fraîches, de ricotta et de parmesan sont un classique italien sain.

La lasagne est un délicieux aliment réconfortant auquel vous ne devez pas renoncer pour manger plus sainement. Vous pouvez faire des recettes comme ma soupe de lasagne facile, ma lasagne saine aux aubergines et ces délicieux et copieux roulés de lasagne.

ROULEAUX DE LASAGNE DE COURGETTE

La lasagne traditionnelle est savoureuse mais assez lourde. Dans ma recette de roulés de lasagne, je remplace les nouilles de lasagne par des lanières de courgettes plus saines en glucides et je romps avec la disposition traditionnelle des casseroles. Au lieu de cela, chacune des lanières de courgettes est recroquevillée pour créer un rouleau de lasagne personnel qui est idéal pour les dîners et les dîners en plein air.

Les rouleaux de lasagne utilisent de la sauce marinara, la sauce pour pâtes à laquelle presque tout le monde pense quand quelqu'un dit lasagne, ainsi que du parmesan, de la mozzarella et de la ricotta, tout comme la recette traditionnelle. Les seules choses qui diffèrent sont le temps de cuisson beaucoup plus court et le fait que vous n'avez pas à vous battre avec une grande casserole d'eau bouillante pour faire les nouilles al dente avant de les faire cuire.

Si c'est la première fois que vous préparez des lasagnes sans les nouilles classiques, c'est une excellente nouvelle recette à essayer.


Voici comment le faire :


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Rouleaux de lasagne aux courgettes

J'ai été inspiré pour faire ces rouleaux de lasagne aux courgettes à partir d'un tas de recettes que j'ai vues en ligne. J'ai fait une simple sauce marinara qui a mijoté pendant une heure avant de préparer les rouleaux de lasagne aux courgettes, mais vous pouvez utiliser de la sauce en pot si vous êtes pressé. J'ai fait sauter de l'oignon, des saucisses et de l'ail ensemble, et une fois le mélange refroidi, je l'ai combiné avec de la ricotta crémeuse, des œufs, du basilic frais, du parmesan et de la muscade. J'ai utilisé un épluche-légumes pour trancher les courgettes très finement afin qu'elles soient suffisamment souples pour les rouler avec la garniture, mais vous pouvez également utiliser une mandoline. Après avoir salé les courgettes, j'ai étalé le mélange ricotta/saucisse et un peu de mozzarella sur chaque tranche avant de les rouler et de les cuire dans la sauce tomate. Je l'ai gardé du côté sain, mais vous pouvez rendre cette recette plus décadente en ajoutant du fromage mozzarella supplémentaire sur le dessus avant la cuisson. Ces petits roulés de lasagne aux courgettes prennent du temps à faire mais ils valent l'effort supplémentaire. C'est une recette saine et faible en glucides que toute ma famille a appréciée. Ma fille et moi les avons aimés plus que les roulés de lasagne ordinaires, mon mari a dit qu'ils étaient vraiment bons et mon fils les a aimés mais a dit qu'il préférait les roulés avec des pâtes. J'ai servi ces petites beautés avec des artichauts cuits à la vapeur, une salade croquante et du pain frais.

Comment faire Rouleaux de lasagne aux courgettes

Préparez la sauce en faisant fondre le beurre et l'huile d'olive dans un petit faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit vraiment ramolli, environ 10 minutes. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge écrasés et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

Ajouter la boîte de tomates mélangée au faitout. Baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter 15 dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la saucisse hachée et cuire, en la défaisant en miettes et en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Égoutter l'excès de graisse de la poêle et laisser refroidir.

Mélanger le fromage ricotta, l'œuf, le parmesan, le basilic frais et une pincée de muscade, puis assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de saucisses refroidi et bien mélanger.

Préchauffer le four à 400 degrés.

Verser la majeure partie de la sauce tomate dans une poêle en fonte de 10 pouces ou un petit plat allant au four.

Essuyez l'excès de sel des courgettes puis étalez 1 cuillère à soupe de mélange ricotta/saucisse sur chaque tranche de courgette. Garnir le mélange avec 1 cuillère à soupe de fromage mozzarella râpé. Rouler et placer dans la poêle préparée.

Mettez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient bien chauds.

Retirer du four et saupoudrer le dessus de basilic frais saupoudré. Servir avec du parmesan et le reste de la sauce à côté.


Rouleaux de lasagne aux courgettes à faible teneur en glucides

Rouleaux de lasagnes végétariennes saines aux courgettes farcies de fromage ricotta, parmesan et mozzarella. Ces savoureux rouleaux de courgettes se présentent très bien et constituent un délicieux dîner léger à faible teneur en glucides et sans gluten.

Les courgettes permettent de transformer très facilement n'importe quel plat en une alternative plus légère et plus saine. Les courgettes remplacent parfaitement les pâtes car elles sont très faciles à façonner et deviennent molles à la cuisson.

Aujourd'hui, nous transformons les courgettes en lasagnes et les roulons avec de la ricotta crémeuse, du parmesan, de la sauce marinara et beaucoup de mozzarella. Si vous préférez ne pas les servir sous forme de petits pains, vous pouvez toujours simplement déposer les courgettes à plat dans la poêle et superposer le fromage et la sauce comme une lasagne ordinaire. De plus, si végétarien n'est pas votre truc, vous pouvez également utiliser de la sauce à la viande et transformer ces rouleaux de lasagne en un dîner à la viande !

Voici quelques conseils pour réaliser des rouleaux de courgettes parfaits !

  • Pour faire des rouleaux de courgettes parfaits, les courgettes doivent être coupées en tranches très fines de 1/8 de pouce. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser une trancheuse à mandoline. Veuillez regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment je les ai tranchés avec un couteau.
  • Pour extraire toute l'eau des courgettes afin de ne pas se retrouver avec des lasagnes à l'eau, les courgettes sont d'abord rôties au four pendant 15 minutes. Cette étape permet également de le ramollir et de le rendre plus facile à rouler.


Rouleaux de lasagne aux courgettes à faible teneur en glucides farcis de bœuf haché assaisonné et de ricotta, avec sauce à spaghetti!

C'est la saison des courgettes, et j'ai la recette parfaite pour vous et votre famille.

C'est une recette à faible teneur en glucides, qui est super savoureuse. Cela prend un peu de temps (comme la plupart des recettes de lasagnes), mais cela en vaut la peine!

cette recette de roulés de courgettes utilise des ingrédients de base simples tels que des courgettes fraîches, des oignons, des assaisonnements italiens, de la sauce à spaghetti, etc.


Rouleaux de lasagne aux courgettes

Si vous avez des tas de courgettes de votre jardin ou de votre marché de producteurs et que vous ne savez pas quoi en faire, j'ai la solution pour vous. Les roulés de lasagne aux courgettes épuiseront votre surplus et raviront vos papilles.

Ces roll-ups sont également un repas parfait si vous essayez de manger à faible teneur en glucides. Mais même si vous ne surveillez pas vos glucides, vous les adorerez. Ce plat est si copieux et savoureux que vous ne manquerez même pas les pâtes.

La clé pour que ces rouleaux de lasagne aux courgettes se révèlent parfaitement est de laisser suffisamment de temps aux courgettes pour les libérer de l'humidité et de les sécher en tapotant le tout. Si vous sautez cette étape, le plat deviendra liquide.

Nicher les roll-ups dans une sauce rouge charnue est la clé pour rendre ce plat agréable et copieux. Si vous êtes végétarien, vous pouvez certainement omettre le bœuf haché et opter pour une sauce marinara, ce sera toujours délicieux.

Cela prend un peu de temps pour le préparer pour le four, mais vous pouvez l'assembler à l'avance et le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Il ne cuit que pendant environ 30 minutes, il est donc parfait pour un soir de semaine chargé si vous avez déjà fait le travail de préparation.


  • 3 grosses courgettes, parées (environ 4 livres)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¼ cuillère à café de sel plus une pincée, divisé
  • 2 tasses de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 4 cuillères à café d'ail émincé, divisé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 ½ tasses de fromage ricotta partiellement écrémé
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ tasse d'amandes hachées

Placer les grilles au milieu et au tiers supérieur du four, préchauffer à 425 degrés F. Vaporiser 2 plaques à pâtisserie à rebords d'enduit à cuisson.

Trancher chaque courgette dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 à 1/8 po d'épaisseur. Jetez les petits morceaux ou les morceaux déformés. Vous devriez avoir environ 24 bandes. Badigeonner les bandes avec 3 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Placer sur les plaques à pâtisserie préparées. Rôtir jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Réduire la température du four à 350 degrés.

Mélanger les tomates, l'assaisonnement italien, 2 cuillères à thé d'ail et le poivron rouge broyé dans un grand bol. Étendre le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Mélanger la ricotta, le parmesan, le poivre et 1 cuillère à café d'ail dans un bol moyen.

Lorsque les courgettes sont suffisamment froides pour être manipulées, étalez une généreuse cuillère à soupe du mélange de ricotta sur chaque tranche. Roulez les tranches et placez-les dans le plat de cuisson, joint vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce que chaud, 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, placez les amandes, la 1 cuillère à café d'ail restante et la pincée de sel restante dans un mini robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'il soit moulu en un repas grossier. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe restante dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le mélange d'amandes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, 1 à 2 minutes. Servir les rouleaux de lasagne garnis du mélange d'amandes.


Voir la vidéo: ROULEAUX DE LASAGNE AUX ÉPINARDS (Septembre 2021).