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Escalope de boeuf aux champignons


Mélanger d'abord, un peu de farine avec du sel et du poivre, puis si les tranches de viande sont trop épaisses, les battre un peu avec le marteau à trancher, les assaisonner au goût et les passer dans la farine.

Hacher finement l'oignon et l'ail et couper les tomates cerises en petits morceaux.

Dans une grande poêle mettre 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les mettre sur une assiette et couvrir (pour garder au chaud).

On change l'huile et dans la même poêle on met l'oignon et l'ail à durcir, et quand ils commencent à dorer légèrement on met les champignons dans la poêle et on la laisse sur le feu jusqu'à ce qu'il laisse toute l'eau, puis on met le vin et laisser évaporer, puis on met les tomates cerises et 1 cirage chaud pour soupe.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts (les goûter et remarquer immédiatement), et si besoin ajouter une autre soupe chaude pour avoir un peu de sauce, assaisonner de sel et de poivre.

A la fin, mettez les morceaux de viande dans la poêle avec les champignons, couvrez-les de champignons et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.Réservez et saupoudrez de persil vert haché.

Nous servons avec grand appétit !!!


Escalope Vita avec sauce à la crème aigre et champignons

Chaque fois que vous avez des invités et que vous ne savez pas quoi préparer, essayez l'escalope à la crème sure et aux champignons, vous serez apprécié :). Il peut être préparé avec du bœuf et du porc. Voici la recette :

Nous prenons la viande et la coupons en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'un batteur à viande, nous la battons bien pour la faire frire.

Nous coupons la viande dans de la farine et les mettons dans une poêle chaude, dans laquelle nous avons versé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis placez-les dans une plaque allant au four avec 2-3 brins de romarin frais et des gousses d'ail écrasées. Nous versons un peu d'huile d'olive et d'eau sur le tout. Mettez-les au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce dans la casserole s'évapore, attention à ne pas brûler !

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites de même avec le poivron, puis lavez les champignons et émincez-les finement. Une fois la viande prête, mettez-la de côté, à l'aide du même plateau, mettez-la sur le feu, retirez les autres ails (sauce, romarin), laissez-les à l'intérieur, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, mettez l'oignon à durcir. Quand il devient doré, ajoutez les poivrons, au bout de 5 minutes ajoutez les champignons. Ajouter du sel et du poivre.

Faites chauffer jusqu'à ce que les champignons ramollissent puis ajoutez le vin, laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le lait et la crème sure. Laissez sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre puis mettez la viande dessus pour chauffer. Parsemez le dessus de persil fraîchement haché, ils peuvent être servis avec une garniture de pommes de terre ou de riz.


Tout d'abord, les morceaux de veau ne seront pas battus comme une escalope, mais seront laissés au fur et à mesure que je les ai tranchés.

Nous allons preparer viande pour escalope : & # 8211 saupoudrez chaque tranche de viande de sel et de poivre, puis roulez dans la farine, secouez bien et mettez dans une casserole avec du beurre et de l'huile à feu vif pendant 3-4 minutes, juste au moment où elle change de couleur et qu'elles deviennent un peu brunes .

Étant des tranches extrêmement fines, elles pénètrent immédiatement devenant douces et savoureuses.

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Pendant que la viande cuit sur le feu, nous nous occupons de escalopes .

Nous mettrons du beurre chaud dans une autre casserole, à la suite de l'oignon finement haché et laissé durcir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Les champignons seront nettoyés des queues, ils seront très bien lavés et nettoyés de la peau.

Ensuite, ils seront coupés en tranches ou en quartiers, ils seront mis sur l'oignon dans le ragoût, jusqu'à ce que l'eau en tombe.

Mettez l'ail écrasé avec la paume de la main, afin de mieux préserver sa saveur.

Lorsque les champignons se ramollissent un peu, nous ajouterons la crème, en la laissant bouillir pendant environ 10 minutes, après quoi nous l'assaisonnerons de sel et de poivre.

Ensuite, mettez les tranches de viande, le vin et laissez encore 5 minutes pour combiner les saveurs, puis éteignez le feu.

escalope il peut être servi avec du pain frais, des toasts ou même de la polenta.

Pour l'apparence, hachez un peu de persil frais et saupoudrez le dessus.

Parce que c'est un aliment avec S.O.S, les bons joints sont : pâtes, pommes de terre nature, riz aux légumes, couscous, etc.


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Escalope de porc aux champignons et oignons

  • Couper la côtelette en tranches de 1 cm d'épaisseur, saler, poivrer et battre au marteau.

Ajoutez-les à la farine et faites-les revenir dans la poêle où l'huile et le beurre ont été chauffés, jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur, pendant ce temps coupez l'oignon en petits morceaux et la julienne kaizer.
Quand ils sont prêts, sortez-les dans une assiette.

Dans le reste de matière grasse, mettre l'oignon à durcir et le laisser durcir, ajouter le kaizer, lorsqu'il est doré, le tremper avec le vin, puis ajouter le bouillon et un demi-verre d'eau.

Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes puis ajoutez les côtelettes sur la sauce .. si nécessaire ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte ..

Lorsque la sauce a baissé de moitié, ajouter les champignons, laisser sur le feu encore 10-15 minutes et assaisonner de sel et de poivre.


Escalope de boeuf aux champignons - Recettes

Les côtelettes sont un plat délicieux. On le retrouve dans diverses recettes. En voici un très réussi.

Ce dont vous avez besoin pour 2 grandes portions (Image 1)
& # 8211 500 gr de boeuf
& # 8211 300 gr de champignons
& # 8211 3 gousses d'ail
& # 8211 100 gr de beurre
& # 8211 50 ml d'huile
& # 8211 farine, thym, piment, sel
& # 8211 100 ml de jus de tomate

Plan de travail:
& # 8211 coupez la viande et battez-la comme des escalopes. Saupoudrer de thym et de sel dessus (photo 2)
& # 8211 on roule la viande dans la farine (photo 3) et on la fait dorer d'un côté et de l'autre (photo 4)
& # 8211 Faire fondre le beurre dans la poêle (photo 5), où nous faisons frire l'ail et les champignons (photo 6)
& # 8211 une fois les champignons ramollis, ajoutez la viande (image 7). Versez suffisamment d'eau pour couvrir (photo 8), du jus de tomate (photo 9) et saupoudrez de piment (photo 10)
& # 8211 après environ 10 minutes nous ajoutons le vin (photo 11)
& # 8211 Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il tombe. Bon appétit! (photo 12)

Temps de préparation: 50 minutes
Prix: 8/ portion de lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Escalope de boeuf aux champignons

Coupez la viande, pas vraiment en cubes, plutôt en lanières de 3-4 cm de long et 1-2 cm d'épaisseur. Il est important de le couper perpendiculairement à la fibre, et non le long de celle-ci. Saupoudrer de farine et faire revenir légèrement de tous les côtés dans l'huile. Mettre de côté.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Laissez reposer 2-3 minutes. Ajouter les champignons coupés en dés, un peu de thym séché, saler et poivrer au goût.

Quand ils ont laissé leurs champignons dans l'eau, ajoutez la viande frite, mélangez, laissez reposer 5 minutes.

Ajouter 200 ml d'eau, mélanger à nouveau et laisser bouillir, avec un couvercle à feu moyen, pendant 20 minutes.

Retirez le couvercle et laissez bouillir environ 15 minutes.

Saupoudrer d'aneth finement haché et servir.

Il se marie bien avec un Cous Cous et un vin rouge sec, quelque chose de simple et de bon. Par exemple le Rédempteur Refosco.


Moineaux veau, doit être à base de viande tendre (à cuire très rapidement), vous éviterez ainsi d'être battu au marteau par les escargots.

Dans une poêle en téflon avec beurre et huile lorsqu'ils sont chauffés, ils mettront moineaux veaux (à leur tour, s'il n'y a pas assez d'espace) l'a fait frire environ 3-4 minutes de chaque côté, après avoir été préalablement assaisonnés de sel, poivre et saupoudré de farine blanche.

Moineaux veau, ils seront laissés à frire jusqu'à ce qu'ils changent couleur de la viande (doit rester juteuse, pas frite), puis retiré du saindoux sur un plateau d'attente jusqu'à utilisation.

Dans le Beurre à gauche, après avoir fait frire les moineaux de veau, ils seront mis champignons, nettoyé et enlevé les queues, coupé en tranches d'épaisseur appropriée, saupoudré de sel, cuisson étouffée (jusqu'à ce qu'il diminue du jus restant), environ 15 minutes (pas trop longtemps, car on veut garder le goût sucré), en remuant de temps en temps avec une spatule.

Plus de champignons, sera ajouté crème de cuisson battue au vin blanc sec, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, en laissant bouillir, assaisonné de sel et poivre (après gus).

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une Vaisseau rectangulaire d'Iéna, ils vont s'asseoir moineaux veaux, sur lequel il sera versé la sauce aux champignons, les câpres marinées (pour la saveur), puis ajoutez le parmesan râpé (en abondance).

Le plat sera mis dans le four préchauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes (combien sera la surface gratinée).

L'escalope de veau, peut être servi avec un garniture de riz avec purée de pommes de terre mais ce sera tout aussi bien savoureux, servi tel quel avec une sauce aux champignons, avec des toasts ou du pain frais, saupoudré de persil frais finement haché (pour la décoration).


Méthode de préparation

Nous prenons la viande et la coupons en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur, puis, à l'aide d'un batteur à viande, nous la battons bien pour la congeler.

Nous coupons la viande dans de la farine et les mettons dans une poêle chaude, dans laquelle nous avons versé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis placez-les dans une plaque allant au four avec 2-3 brins de romarin frais et des gousses d'ail écrasées. Nous versons un peu d'huile d'olive et d'eau sur le tout. Mettez-les au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce dans la casserole s'évapore, attention à ne pas brûler !

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites de même avec le poivron, puis lavez les champignons et émincez-les finement. Une fois la viande prête, mettez-la de côté à l'aide du même plateau, mettez-la sur le feu et retirez l'ail. Laisser les autres (sauce, romarin) à l'intérieur, ajouter un peu d'huile d'olive si besoin, mettre l'oignon à durcir. Quand il devient doré, ajoutez les poivrons, au bout de 5 minutes ajoutez les champignons. Ajouter du sel et du poivre. Faire chauffer jusqu'à ce que les champignons ramollissent, puis ajouter le vin, laisser bouillir 5 minutes, puis ajouter le lait et la crème.Laisser à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, goûter pour voir s'il faut plus de sel ou de poivre, puis mettre la viande dessus pour chauffer. . Parsemer le dessus de persil fraîchement haché. Ils peuvent être servis avec une garniture de pommes de terre ou de riz. Bon appétit!


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